Köpekbalığı eti: yapısı, avantajları ve zarar, pişirme teknikleri

Köpekbalıkları - en eski deniz yaşamı. Onlar çok derinlerde ve kıyı sularında hem okyanuslar ve denizlerde yaşarlar. Bugün bu tehlikeli yırtıcı balıkların fazla dört yüz elli farklı türleri vardır. Ancak, insanlar için o açık bir tehdit temsil etmez. çok yararlı bir gıda olarak kabul edilir köpekbalığı eti fazla ilgi bir adam. Buna ek olarak, aynı zamanda olağanüstü bir tadı vardır.

Derin deniz Değerli sakini

Uzun bir köpekbalığı balıkçılık konusu olmuştur. Ve onlar için avcılık genellikle iki yönde yapılır:

1. Tam alıcı işlenmek üzere karkas kesim sonrası, hayvanın hemen hemen tüm parçalarıdır.
2. kanatların üretimi amacıyla Balıkçılık. Onunla karkas geri kalanı sadece suya atılmış ve zeminde çürümeye terk olduğu için bu yöntem çok rasyonel değil.

endüstriyel ölçekte balıkçılık yaparken elbette bir ana nesne köpekbalığı olduğunu. Kalan bölümde de uygulama bulabilirsiniz. Örneğin, kıkırdak ve karaciğer değerli ilaçların üretimi için mükemmel bir ham madde olan. Doktorlar ilaç, bunların kanserle mücadele yeteneğini yapılabilir iddia etmektedirler. bu hayvanın derisi yaygın kuru mallar kullanılmaktadır. Bundan başka, bir çok aşındırıcı bir malzemedir. e uzun değerli bir amacı, oryantal ilaç, hem de bileşen incelik çorbası olmuştur. Köpekbalığı eti binlerce yıl önce, tuzlanmış ve kurutulmuş olduğunu. kokulu börek, kızarmış biftek, etli yemekler, salatalar ve hatta tartlar: Bugün, bu ilginç ve lezzetli yemekleri çok hazırlanır.

köpekbalığı börek

Hem de diğer deniz yaşamının olarak, köpekbalığı öncelikle değerli bir et kaynağıdır. Bu çok büyük bir miktar içerir:

• protein;
• mineral maddeler (kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, fosfor, magnezyum);
• vitaminler (A, PP, B1, B2).

Taze ürünün 100 gram Enerji değeri sadece 130 kaloridir. Piştikten sonra, kural olarak, çok daha yüksek olur. krep - taze köpekbalığı eti, bunun varlığı olan hazırlanabilir en basit çanak. Eğer 2 yumurta, un, 1 havuç, tuz yarım fincan, köpekbalığı eti 2 bardak, yarım soğan, glutamat, biber biraz ve yeşil soğan kıyılmış 3 yemek kaşığı ihtiyaç Bunu yapmak için.

Bu yemeğin hazırlanması çok basittir:

1. Birincisi, havuç ve soğan her iki tür ince ince doğrayın gerekir.
2. Yumurta çırpıcı iyice bir kararlı köpük oluşturmak için.
3. Tüm malzemeyi iyice karıştırılır. kompozisyon oldukça viskoz olması gerekiyordu.
4. Yüzey kahverengi kadar kaynama yağı bol bir çorba kaşığı ve yavru eşit esmerleşir tavada kütle yayıldı.

Ürün hamurunda daha çekici görünmek için, sarı gibi gıda boyası birkaç damla ekleyebilirsiniz.

rosto

Belki de en popüler çanak - Bir biftek köpekbalığı. Nasıl pişirmek için en eşsiz ve özel lezzet birincil ürünü vurgulamak için kendin? gerekli malzemeyi almak için başlatmak için: köşe çay kaşığı kabuğu bir parça 4 kesme ve limon suyu 7 yemek kaşığı ve sarımsak 3 diş, tereyağı, tuz, kapsül biber 50 g, zeytin yağı, biber, otlar 70 gram (luk- kızartma pırasa, dereotu) ve bitkisel yağ.

Pişirme işlemi birkaç adımdan oluşur:

1. Derin tankta karışık 6 kaşık dolusu suyu ve (fileto, tereyağı ve yeşil hariç) kalan bileşenler daha önce ince doğranmış sebzeler.
2. Dolgu 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde tahıl boyunca kesilir.
3. Kütük turşusu ile bir kapta kayması ve 2 saat boyunca onları orada bırakın.
4. Hav yağ ızgara ızgara ve her iki tarafında 5 dakika boyunca işlemeye hazırlanmış, sonra, kızartma biftek. Torna parçaları, bir kez daha marine yağlamak ve biber serpin gerekir.
5. eritilmiş tereyağı ve doğranmış otlar sos hazırlayın. Gerekirse, biraz tuz olabilir.
6. bir tabağa koyun ve sos taze dökmek için hazır biftek.

Bu yemek için bir garnitür olarak fırınlanmış patates uygun olacaktır. Ve herhangi bir bira ya da beyaz şarap olabilir içilir.

Fırından Bulaşık

fırın da çok lezzetli biftek köpekbalığı fırında yapabilirsiniz. Nasıl en azından en basit ürünler kullanarak, bir tabak yemek pişirmeyi? İhtiyacınız ortalama 6 porsiyon göre:

900 gram yumurta, tuz 5 gram, mayonez bir çorba kaşığı, balık için biraz baharat, 2 yemek kaşığı soya sosu ve kırıntıları tartı Yığın köpekbalığı.

yemeklerin hazırlanması Yöntem:

1. İlk olarak, keskin bir bıçak kullanarak biftek gerekli deriyi kesme. Geri kalan hamur küçük parçalar halinde kesilir.
2. Ürünler, tuz ekleyin sosu ekleyin, sonra soya sosu ve mayonez ilave bir kaseye katlanır.
3. Bütün bu iyi karıştırdığınızdan ve buzdolabında en az bir saat içinde marine etmek eti bırakmalısınız.
4. Ayrı bir kaseye yumurta kırbaç.
5. zaman biftek her parçası, yumurta ilk daldırma sonra, o zaman tava.
6. Boşluklar tavada katlanır ve 180 derece fırında 40 dakika pişir.

mavi köpekbalığı biftek için kullanılırsa, et çok tatmin edici olduğunu dikkate almak gerekir. Bu yemeğin oldukça kolay olmalıdır için Dolayısıyla garnitür.

değerli deniz

Hatta kullanışlı köpekbalığı bilmiyorum Birçok. Normal bir balık - İlk bakışta. Her zamanki gibi, okyanusun sakinlerinin yüz binlerce.

Bir hayvanın iç yapısı dikkatle incelenen olması, araştırmacılar bu köpekbalığı eti sonucuna - özellikle değerli bir gıda maddesi:

1. Bu normal çalışma ve insan organizmasının çalışması için gerekli olan minerallerin büyük miktarda içerir.
2. köpek balığı eti amino asit bileşimi, sığır çok benzer olan bir proteinin, yüksektir.
3. Tüm yağ genellikle köpekbalığı karaciğerde bulunur. Onun neredeyse hiçbiri eti. Bu nedenle, köpekbalığı filetosu ideal diyet ürünü olarak kabul edilebilir. Ancak, yapısında, öyle çok kötü nemi korur. Piştikten sonra, et kuru ve tatsız hale gelir. Buna ek olarak, bu ürünün bir hafif acı tat veren maddeler içerir. Pişirme için bu özellikleri göz önünde bulundurulmalıdır.

Böyle et erkekler için çok yararlıdır, ancak çocuklar ve hamile kadınlar için kullanımı nedeniyle cıva ve dokularda birikir diğer toksik maddelerin sınırlı olmalıdır inanılmaktadır.

Ürünün tadı

Deneyimli aşçılar bu köpekbalığı eti tatları bilmek - çok hoş değil. İlk olarak, bir ürün, bir küçük acı veren maddeler içerir. Akan su ve tuzlu su içinde ıslatılması altında birkaç saat boyunca uzun süreli ile yıkanarak temizlenebilir. gibi prosedürler sonra kötü tat kaybolur. Bu yapılmazsa, bulaşık yiyecek elverişsiz olacaktır. İkinci olarak, taze et de, bazen mevcut amonyak ağızda kalan tat olup. Bu yanlış kullanım karkasları kaynaklanmaktadır. Hemen yakalandıktan sonra ilk gut gerekir ve daha sonra vücuttan dışarı bütün kanı bırakın. Aksi halde, üre hemen amonyak dönüşür ve et ürününün tadı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip çok tatsız "aroma", haline gelecektir. Eğer süt, sirke veya sitrik asit et ıslatmak eğer ondan sen kurtulabilirsiniz.

Bu nedenle, bu tür balıkların kesme ve ön işleme hep özel önem vermiş. Düzgün hazırlanmış et biraz algılanabilir pembemsi bir renk ile parlak, sağlam olmalıdır.

güvensizlik

köpekbalığı gibi birçok kişi. Uzun süre Yararları ve bu ürünün zararları birçok bilim adamı tarafından araştırma konusu olmuştur. o ürünün görünümünde bir kimyasal açıdan yeterli bir incelik ve tehlikeli, değil - Şimdi taze fileto olduğu bir sır değil.

İlk olarak, cıva az miktarda içerir. elemanın kütle hayvanın karaciğerinden yoluyla atılır. Ama az sayıda hala kas dokusunda kalır. İkinci olarak, etin uzun süreli depolama sırasında, insan vücuduna onarılamaz zarar verebilen toksik maddeler birikir. köpekbalığı leşleri genellikle dondurulmuş değil ve hemen ön muamele tabi ve sonra kendi amacı için kullanılan nedeni budur. taze et buzdolabında bir süre uzanmak durumunda prosedür ona yaşamı tehdit toksinler çekilme yardımcı olmayacaktır. Ürünün bu özelliği kullanımı küçük çocuklar veya hamile kadınlar için sınırlamak için gerekli olduğunun nedenidir.

garip gıda

Gıda Yeme köpekbalıkları uzun Afrika, Asya, Güney Amerika ve Avrupa'da bile insanlar için olağan olmuştur. Et ve bu hayvanın diğer bölümleri çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan. Ama belki de bu en tuhaf "hákarl" dir. Aslında, - Grönland köpekbalığı Ancak taze fileto, ve faul. İzlanda sakinleri için bu çanak eski milli geleneğin bir parçasıdır. tahta kutular katlayın ve toprağa gömülü sonra et önce kemik ayrılmalıdır yemek ve etmek. There filetosu en az 3 ay süreyle kalmalıdır. Bundan sonra o yenebilir. Tipik olarak, bu tür bir zarif küçük podvyalivayut, tavandan kanca onu asılmış olan. Gerekirse, levha arzu edilen bir boyutta bütün parça kesilir. Bu yemeğin hazırlanması Teknoloji antik Vikingler icat etti. Et Grönland köpekbalığı amonyak kuvvetle kokuyor olması. örneğin "koku" nedeni bu balık kesinlikle hiçbir böbrek ve idrar boşaltmak için başka yollar olmasıdır. biriken sıvı et emprenye ve toprağa uzun süreli depolama çıkartılır. Ama bu sorunu tamamen çözmez. Hatta et sarsıntılı eyaletinde hoş olmayan bir koku korur. Bu nedenle, genellikle nadiren ve az yenir.

tatma "hákarl" nde Turistler küçük parçalar halinde doğranmış, hizmet ve hemen yutmak için tavsiye edilir. onlar seferde çiğnemek ise keskin amonyak bir tat ortaya. hissetmemek için, böyle iyi votka cam gibi sağlam bir şey, gerekir.

pişirme sırları

köpekbalığı eti pişirme farklı yolları vardır. En önemli koşul - bu temel ürünün tazelik olduğunu. Etin uzun süreli depolama sonucunda her geçen gün gittikçe zorlaşmaktadır olduğu unutulmamalıdır. Eğer, örneğin, orada taze biftek bir çift varlığında, sen çok lezzetli sebze ile fırında yapabilirsiniz. Bu daha fazla ihtiyaç soğan, yarım limon, tuz, biber bakla, bitkisel yağ, 50 gram 1, domates, bezelye 10 karabiber ve kakule bit için.

yemeğin hazırlanması çok basittir:

1. Birincisi, biftek gelen sırtı ayıklamak ve daha sonra dikkatlice onları derisini kesti.
2. Ürünler daha sonra baharat serpin, tuz ekleyin limon suyu serpin, bir plakaya geçmek.
3. dilimleri ve biber - - jülyen Soğan yarım halkalar, domates halinde kesilmiş.
4. Bir tavada yağı ısıtın. Daha sonra 3 dakika yay için, içinde kızartılır.
5. Biberleri ekleyip 2 dakika daha ısıtmaya devam edin.
6. Sıcak sebze Pişirme için pakette kaydırmaya.
7. balığın üstüne yerleştirilen ve taze domates ile örtün.
8. Paket düzeltme ve 20 dakika boyunca fırında gönderin. iç sıcaklığı, en az 200 derece arasında olmalıdır. 10 dakika sonra, gıda biraz pişirmek olabilir paketi açabilir.

Bu sıradışı çanak tatilde hazırlanmak ve masanın ortasına dekorasyon olarak koyabilirsiniz.