Kırım pasties: tarifi, özellikle hamur ve soslar

en gerçek Kırım pişirmeye çalışalım Pasties tarifi çok muhteşem yarımada ötesine yayıldı. Tabii ki, her Kendisine saygısı krymchanka bu yemeğin hazırlama metodunu cherishes memnuniyetle misafir davranır ve onun gerçek pasties olduğunu söylüyor.

Şüphesiz her aile sırlarını ve püf noktalarını sahiptir ve farklı ailelerin farklı gelenek tadıyorum. Oysa can Kırım börekler doğasında ortak özelliklerin tespit. en bu yemeğin inceliklerini anlamaya çalışalım.

Özellikler

Çıtır hamur chebureks - En önemli koşulu. Hava kabarcıkları, sulu katmanlar et suyu ve çıtır kabuk altın emprenye - onun özellikleri değişmez.

Bir diğer önemli faktör doldurma. Genellikle domuz, kuzu, sığır veya tavuk eti yapılır. Ama Kırım mutfağına özgü başka seçenek vardır. Çok güçlü yerel ev kadınları yüzyıllardır yapıyoruz nedenle önemli bir yer yerli salamura peynir verilir Tatar gelenek ve, etkilenir. peynir ve Kırım pasties ile hazırlayın. tarifi klasik çok benzer, ancak bu dolgu kayıtsız hatta fanatik et yiyiciler bırakmaz.

ayçiçek yağı ile puf böreği

Bu tarif çok lezzetli Kırım pasties puf böreği dışarı çıkarmak. Birçok kişi yanlışlıkla temeli tereyağı ve haddeleme katmanları silerek, hazır dondurulmuş hamur almak ya da klasik bir şekilde pişirin inanıyoruz. Aslında, kendini temizler. Ve yukarıda listelenen seçenekler samosas için uygun değil chebureks içindir.

Biz gerekir:

• yumurta sarısı;
• Su - 180 mi;
• unu - 480 g;
• bitkisel yağ (zorunlu olarak, rafine) - 75 mi;
• Tuz - bir tutam.

Bir kaseye un elemek - yani hamur muhteşem dışarı dönecek. Bir cam kırılma çatal sarısı olarak, tuz, kısım kısım, dökme su ekleyin. İyice karıştırın ve un haline dökün. hamur yoğurmak biraz garip, kolay değildir. Korkulacak bir şart değildir. İlk olarak, bir top haline bağlanacak istemiyordu gevreği, olacaktır. Yani olması gerektiği yoludur. Bu yağ ekleme zamanı demektir. hamur veya kollarına doğrudan döküm Can.

bitkisel yağ streç filmle sarın hamur ve 40 dakika oda sıcaklığında bırakın.

Choux pasta

Sonraki Kırım chebureks için hamur tarifi yüzeyinde kabarcıklar bir bolluk sağlar. Bu ruhlar biraz içerir. Bu sadece bir ajan olarak görev yapar. Isıl işlem sırasında derecesi tamamen buharlaşır.

Biz gerekir:

• Su - dolu bir cam;
• Yumurta - 1 adet. (Ortalama);
• Tuz - bir tutam;
• unu - 640 g;
• bitkisel yağ ve votka - 35 mi.

Su, tuz, nazikçe onun içinde yağ ekleyin ve ateşe. Kaynamaya baslayinca ocaktan alın ve unu müdahale başlarlar. Yarım koymak hacim ekleyin hamur içine yumurta kırmak ve votka dökün. Hamur, belirtilen miktarda biraz daha az alabilir - un geri kalanı gerektiği şekilde müdahale.

Et doldurma

doldurma suyunu ekleyin tarifi nesiller tarafından test edilir Kırım pasties hazırlamak. Bu dolum Juicy verir. Bitmiş sosis eti Raflarda et suyu 50 gram ortalama gerekecektir. Sen süt veya ılık su ile değiştirebilirsiniz.

İyi aşçılar bir kıyma makinesi ile soğan kaçırmamaya tavsiye edilir - bu tüm suyunu sıkın ve yapıyı yok edecektir. Soğan rendelenir eğer daha lezzetli olacaktır. O dolum sulu ve aromatik yapacaktır. Sadece ince Kurulları üzerindeki bıçakla soğan doğrayın yapabilirsiniz.

peynir ile Kırım gerçek pasties

bu büyük yemek deneyin emin olun! Krymchanki doldurma çok farklı şekillerde hazırlanır. doldurma chebureks mükemmel Suluguni peynir çeşidi, peynir veya başka bir ev turşusu peynir için. lezzet için o dereotu, ıspanak, ekler pancar üstleri, genç sarımsak, yeşil soğan. Tek bir katmanda oluşturulan doldurma, peynirde birkaç çiğ yumurta sürün. Eşit miktarlarda peynir ve süzme peynir bir kombinasyonu gibi bazı insanlar. farklı şekillerde deneyin ve en gibi bir şey bulmak için eminiz. Zorunlu olarak, örneğin çedar peyniri, Maasdam veya ızgara hangi başka bir şekilde, peynir doldurma ve sert peynir içine ilave edildi.

bir peynir Kırım chebureks hazırlanması için ürün örnek kombinasyonları:

• peynir veya Suluguni peynir çeşidi bunların bir karışımıdır - 350 g.;
• Peynir - 150 g;.
• Tuz - bir tutam;
• 2 ya da 1 yumurta sarısı.

Peynir ızgara, yine, yumurta, otlar, baharatlar ve tuz ekleyin, karıştırın karışım pürüzsüz olana kadar yoğrulur.

formasyon

onun bir daire ile bir daire kesip hamur dışarı rulo. daha kekler gibi, aksi ürünü almak, ince bir tabaka ile hiçbir doldurma pasta uygulayın. Bir cheburek kıyma bir çorba kaşığı biraz daha sürer. kenarları hafifçe haddelenmiş cheburek oklava sıkıştırın.

ısıl işlem süreci

Dökme demir tava, derin kızartma tavası veya kazan - İdeal eşyaları Kırım pasties pişirmek için. tarifi sadece bir tavada kızartın ve sıcak yağda pişirin olmaz öneriyor.

Bir kase tabakasında yağ dökün bir santimetre daha az değildir. yüksek sıcaklığa ulaşmak için ver. Sen cilt spreyi ile temas etmeden, birinde pasties koyabilirsiniz. pasties delmek değil her durumda kavurma işlemi sırasında. Aksi takdirde, meyve suyu boşuna olacaktır, çıtır hamur chebureks pişirmek için harcanan ağır sprey ve çaba neden dışarı akar. bir çatal yerine bir spatula kullanın.

Hazır pasties aşırı yağ inmesi için onlara kağıt havlu üzerine koyun. sos ve doğranmış otlar ile servis edin.