Beyaz sos. Rusça Reçete hazırlama

Beyaz sos, yemek tarifi , yemek çeşitlerinden için uygun çok basit ve çok yönlüdür. Fransa ve İtalya'da "beşamel" denir. Rusya'da - bir "beyaz sos". Neden beyaz? Birincisi, çünkü renk ve ikinci olarak, muhtemelen herhangi bir işi oluşturabileceğiniz kağıt beyaz bir levha gibi, çeşitli lezzetleri ile sayısız sosların hazırlanması için temel oluşturur, gerçeğine. yemeklere Bu muhteşem ekleme XVIII yüzyılda Rusya'da iyi bilinen ve çok popüler oldu. Büyük olasılıkla, beyaz sos tarifi günümüzde çok popüler, Fransız mutfağı ile birlikte Rusya'da ortaya çıktı ve ne kadar daha milli gelenek ve tat tercihleri doğrultusunda çeşitli değişiklikler ve modernizasyon uğramıştır. Nasıl bir beyaz sos hazırlanır? Önce yağı, un ve et suyu evrensel bir dayanak yapmak gerekir ve sonra amaç sosu bağlı buna farklı dolgu maddelerinin eklenmesiyle.

beyaz sos için temel

tereyağı veya bitkisel yağ İki kaşık bir tavada ısıtılır ve pürüzsüz kadar un iki çorba kaşığı karıştırın edilir. derin karanlık altınına ışıktan renk değişene kadar bir tavada kızartılmış biraz karıştırın. Daha sonra ilave edildi ısınması suyu (1 litre). Karışım ilk önce hızlı ve sürekli kalın (ekşi krema kıvamına) kadar sık sık ve daha yavaş daha sonra topaklar önlemek için karıştırılarak kaynatılır. Bazı sos yemeğin amaçlanmaktadır Seçim suyu, bağlıdır. sırasıyla mantar veya sebze - sebze yemekleri balık ya da sebze - et veya mantar suyu balık yemekleri kullanarak et yemekleri için. Tipik olarak, bir ana yemek pişirme oldu, ama bulyon küpleri kullanabilir birini kullanarak sos için et suyu gibi. Bu şekilde hazırlanan vakıf soslar çeşitli vermek üzere çeşitli baharatlar ekleyin.

Beyaz sos. Reçete Horseradish

Bitmiş temeli, ocaktan kaldırmadan, ince doğranmış ve hafifçe yağ, maydanoz, kereviz ve soğan kızarmış ekleyin. ateş tutarak ısıtılan. Daha sonra sosu şarj ayrı ayrı hazırlanmış yaban turpu sosu. Onun için, hafifçe derin yağda kızartılmış küçük bir rende üzerinde karaturp ovmak kök, daha sonra biraz sirke, heyecan ve iyi ateşli dökün. Beyaz bir tabanı yayılmasını dolum bitirdi. Birlikte karaturp soslu rendelenmiş elma ekleyebilir. Bu durumda, cehennem kızarmış değildir ve elma ile bir rende üzerinde sirke ve ovmak katmayan ve hemen hazırlanmış vakfa ekledi.

Beyaz sos. turşu ile Reçete

Büyük Bir veya iki orta boy turşu soymak ve çok ince veya ızgaralı bir bıçakla doğrayın. 10 dakika süre ile, tuzlu su ile su içinde kaynatıldı. biber, defne yaprağı ve dereotu ilave pişirme sosu tabanı. Ardından, taban gerilme, kaynatın, hazırlanan turşu ekleyin sonra ocaktan alın ve tereyağı bir düğmeyi ekleyin.

Nasıl diğer çeşitli katkı maddeleri ile beyaz bir sos yapmak için? doldurulmasına ekşi krema kullanıldıkça (krem sosu), safran toz, beyaz şarap enfüzyon, domates yıpranmış ve daha fazlası. Onlar sadece eklemek harmanlanmış, sos bazlı, sos ocakta birkaç dakika tutmak ve uzaklaştırmak, bir kaynama noktasına getirilir. Beyaz sos-baz - mutfak deneyler için iyi bir "Platform" ve özgün yazar yemeklerin oluşturulması.

beyaz sos hazırlama klasik yolu yoktur çok basit başka, ama değil. Bu 1x1 ekşi krema bir oranda karıştırıldı ve mayonez yeşillikleri, rendelenmiş peynir, öğütülmüş fındık, sarımsak, tüm karışık doğranmış ekledi için, karışım demlenmeye bırakılır ve bir sos tekne yayılır. Bu sosu çok iyi balık, köfte, tavuk için uygundur.