Balık eti: kullanımı türleri ve tarifleri

sularda Soğukkanlı balık yaşam, tabii ki, memeliler değildir. Ve zaman insanlar eskiden beri kelime "et" bir memeli leşleri olduğunu belirtmek için kullanılır. Bu nedenle, muhtemelen, balık, et için domuz veya sığır türü için "kişiye özel" ad vermiş değildi. Ve biz sadece et balık genelleme söylüyorlar. O tek başına olduğu gibi, kin farklı mutfak kültürleri içinde kavramının tanımı ve bazen balık ve deniz doku buna dahil değildir ve olması dikkati çekiyor. Bu yazıda yüzyıllardır sahip balık eti, değeri ve beslenme, yemek tarifleri, insanlığın çoğunluğunu iddia neler bahsedeceğiz.

Biraz tarih

İnsanlar uzun denizler ve nehirler, okyanuslar ve diğer su kütlelerinin kıyısında yerleşmiş. Buna göre, balık eti aslen insan beslenmesinde dahil edilmiştir. Sürekli deniz kullanarak halklar, kalp hastalıkları ve bağışıklık sistemi, kan damarları ve iç organlara az duyarlı olduklarını, tesadüfen, fark edilir. Ayrıca sahil sakinleri arasında nadiren bu tür kanser veya felç gibi hastalıkların karşılaştı. Yani, bilim adamları ve uygun dengeli beslenme savunucuları tarafında tamamen "balık yiyen." İşte sebebi.

Bize balık eti ne verir?

Sözde "et" olarak (örneğin, domuz, aksine, burada 6-8 saate içi boyunca can "seyahat") yalnızca 2-3 saat insan vücudunda işlenir mükemmel sindirilebilir protein içeriyordu. çoğunlukla balık eti suyu oluşur (bazı çeşitleri -% 85 kadar). Özellikle yağ çeşidi% 15-35 yağ içinde, doymamış asit temelini oluşturur. Protein - 8-25%. Bu arada, balık, belirli türdeki protein içeriği üstün eti vardır. Birçok vitamin ve mineraller. Ve memeli et çok çeşitli bir "zararlı" kolesterol sürü ve balık içinde - hayır. Ve balık yağı aksine olduğu bilinmektedir, kan damarlarında kolesterol plaklar birikmesini önler.

Balık eti Türleri

deniz ve nehir sakinlerinin her türlü bir açıklaması kapsam ve içerik olarak "Savaş ve Barış" layık bir metnin yer kaplar. Ama cidden, balık eti de sınıflandırmaya tabidir. Ve biz bu işi anlamaya çalışırlar. Ama önce, daha genel bölümü. Balık yaşam üzerinde deniz ve tatlı su ayrılmıştır. Ve beyaz balık, kırmızı, kahverengi üzerinde hamuru rengi. (-% 2'ye kadar yağ), ortalama yağ içeriğine (% 2-8), yağ (% 15) olarak yağsız yağ ile. işe yaramaz her türlü ödenecek kısa bir yazıda dikkat In: bazıları bak.

mersin balığı

Bu muhteşem balık yerine kemikli iskelet daha kıkırdak vardır. Sözde böcek - göbek boyunca küçük büyümeler - bu aileye soğukkanlı kimliğini belirleyebilir. Tüm kas eti mersin balığı eti orijinali vermek ihale yağ lifleri, olağanüstü tadı ile delik deşik. Et mersin balığı (mersin balığı, mersin balığı, mersin balığı, vb) yaygın lezzetli bir kütleden hazırlanan "beyaz", elit tanınır (özellikle geleneksel mutfağı Rusça) sıcak ve soğuk yemekler, çorbalar ve dolgu. Ve kafaları kıkırdak ve kulak ve Hodgepodge hazırlanıyorlar. Bir kek vizigoy (balık özel olarak ele kiriş aralığı) sahip bir kartvizit olarak Rus pişirme.

somon

insan beslenmesinde balık eti her zaman önemli bir yer tutmuştur. Bu postüla güvenle somon balığı türlerine uygulanabilir. hamuru, pembe veya kırmızı renge sahip hiçbir kemik cezaları (et nedenle adı) içerir. Karakteristik yağ ve parlak kırmızı balık hiçbir balık kokusu menünün en ünlü restoranları hakkında gerçek incelik ve banket masa yuva kurmak. Genelde paketlenmiş filetolar veya vakum ambalajın tuzlu dilimleme şeklinde süpermarket raflarında et bkz. karnı (bira ile hafifçe tuzlu kişilerde özellikle popüler) - yağ içeren çoğu. balık Bu tip raflarda en yaygın olarak somon, alabalık, hıyar ve pembe somon içerir.

sazan

Ortalama bir yağ içeriğine sahip bu ihale et tadı. Sazan geleneksel olarak birçok ülkede menüsünde üst çizgiyi kaplar. küçük bireylerden kulak yapmak. Büyük parçalar kızarmış ve çeşitli soslar ve garnitürler ile servis edilir. Rus geleneksel mutfağı ısıl işlem sonucunda sazan türlerinin küçük kemikler algılanamaz hale çanak "Karassiov krem" dir. Karpovs fırında edilebilir. Ve Karagöz, böceğe ve böceğe gibi önemli temsilcileri - tuzlanmış ve güneşte kurutulur.

yemek tarifleri

Et ve balık kalori popülerdir. Bunun yanında - lezzetli ve özgün bir tadı vardır. Bazıları - Gerçek kartvizitler mutfakları. Her profesyonel aşçı bu yararlı tarifleri bilir. Bunlardan Balık eti gerçek incelik gibi davranır. İşte sadece bir kaçıdır.

• ekşi krema (Rus mutfağı) içinde sazan. Biz gerekir: 1 küçük sazan karkas kilo, su bardağı ekşi krema, soğan bir çift, dereotu bir demet, bitkisel yağ, baharat ve bitkisel tuz - tat. Balık temiz ve yıkama. Ve solungaçları kaldırın. Keskin bıçak karkas üzerinde bir kesi yumuşak hale gelmiştir pişirme sürecinde kemik değiştirmeye örgü olun. Soğan ve yeşiller, kesilmedim edecektir. yeşillikleri ve soğan ile Farshiruem balık. Tepsiyi Pişirme veya tereyağı çanak gres pişirme. balık koyun ve ekşi krema dökün. Biz yarım saat fırında orta ısı gönderin.
• folyo Somon. Birkaç biftek, limon buçuk, krem peynir al - 200 gram, bitkisel yağ bir kaç yemek kaşığı, mayonez, çeşniler ve bitkisel tuz, domates ve dereotu kaşık bir çift. Folyo cepler (sadece bir ödenek ile) biftek boyuta getirmek. yeşil ve domates bir daire, rendelenmiş peynir - üstünde balık koymak için. Yağlar mayonez ve mühürler her cebinde. Biz (varsa sen, ızgara modu açabilirsiniz) altın kabuk oluşturmak için folyo cepleri açılıştan önce 7-10 dakika fırında 30 dakika gönderin. Orijinal sıcak yemek olarak, masada servis yapın.