Sığır: besin değeri, kompozisyon, kalori

Bir ineğin eti denir neden Birçok soru, "sığır". Bu kelime antik Rusya, "govyado" tür denilen sığır kökleri vardır. O zamandan beri, kelime biraz değişti, ama kelime kalmıştır.

Daha yüksek, birinci ve ikinci - Sığır üç notlarının olduğunu. En değerli genç hayvanın eti olarak kabul edilir, en naziktir. sert ve kuru yaşlı inek eti. Etin rengi, hem de tadı karakteristikleri farklıdır ve yaşına bağlı, gıda ve cins inekler kalitesi. Et satın alırken dikkatli görünümünü dikkate almak önemlidir. Böylece, dokunuşa kırmızı renk, parlak bir kesim ve elastik onun tazelik bahsediyor bir parçası.

Sığır, gıda değeri bu ürünü çok popüler insan menüsü, ayrılmaz bir parçası yapar o kadar büyüktür ki. Bu, haşlanmış kavrulmuş, pişmiş ve füme, haşlanmış. Bunun ve gulaş gelen çorbalar ve hamburger yapmak için kullanılır.

et enerji değeri

ineğin et vitaminler ve eser elementlerin büyük bir sayıdır. yüksek yağlı diyet ile karakterize olmadığı için ek olarak, sağlığa yararlı kabul edilir. Ürünün kendisi vücut tarafından sindirimi ve asimilasyon için ağır olarak kabul edilemez. sığır yeterince sık proteinin doğru miktarda sağlamak için bir menü olmalıdır. bunun 100 gram kalori 135 ila 225 kcal. Bu fark, inek farklı kısımları farklı vücut yağ sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Bu parçaların bir çok (yaklaşık boyunda 6.5 g ve yaklaşık 19 gram Pashnin) yağ olarak, sağlık için en zararlı - boyun ve omuz bıçak daha diyet ve göğüs ve Pashnina vardır. domuz pastırması 20.2 g, ve en - - 100 başına 17 g, ancak protein belde en çok.

ne kadar yüksek yargıç için etin besin değeri sığır, yağ, protein ve çeşitli hayvanların et kalori içeriğine veriler içeren bir tablo, bir çok açıdan diğer türlerden daha aşağı olduğunu göstermektedir. Örneğin, yağ oranı kuzu, domuz ve tavuk yüksektir.

Biz sığır diyetin çok parçayı çıkartmak eğer kalori içeriği, bunlar da üstündür. Ama hepsinin önünde protein inek eti içeriği. Sığır pişirme sırasında kaybolur büyük bir su miktarını ihtiva etmektedir. yanlış bölüm seçilen yanlış pişirme yöntemi eti sert ve tatsız dönecek gerçeği yol açacaktır nedeni budur.

Etin Faydalı özellikleri

vücut için proteinlerin çok yararlı sığır besin değeri temin edilir. Kolayca sindirilir ve yeterli beslenmeyi sağlamak için esastır. inek eti vitaminler B1, B2, B5, B9 içerir. B6 ve B12, vitamin-uydular olan demir, daha iyi emilmesini teşvik eder. C vitamini bakım bağışıklık geliştirir ve kan damarlarını güçlendirir için A vitamini gereklidir. Diğer nedeni sığır değerlidir? Potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor: eser elementler derece zengin Bu bileşim. demir çoğu karaciğerde ihtiva etmiştir.

Haşlanmış et o yaralanmaları, bulaşıcı hastalıklardan iyileşmenin daha hızlı adımlar katkıda sporcular için yararlıdır. Ayrıca kendi ağırlığı azaltmak isteyenler için önerilir ve kişinin diyabetten dolayı acı çekiyor.

Et hangi uygun olanı parçaları

sığır farklı bölümleri farklı özelliklere sahip ve karşılıklı farklı hazırlama yöntemlerine yöneliktir. sırayla değil kırıklığına için, sığır anlamak gereklidir. Kuşkusuz, tadı iyi düşünülmüş fileto ve biftek. Ama pişirmede kullanılan sığır bu bölümünde, orada bitmiyor.

Örneğin, et kıç olarak sulu ve hassas, lif içinde nispeten küçük olmasıdır. kızartmalar pişirme için önerilir.

söndürmek ve "top" denir bir alandan uygun et ruloları için. sığır bu kısmından Et küçük yağ içeriği ile karakterizedir, ancak lifli değildir. Bu et sıyırmak için kullanılır.

ayak bileği da rulo ve kıyma için uygundur. Kesinlikle hafif denilen olamaz, ama et yağ ince çizgiler ile nüfuz. Bu sayede bile fırında pişirme için kullanmak mümkün kılar.

kıç biftek için kullanıldığı gibi buzağı arka bölümü bunların ızgara ya da kızartma için de kullanılır. Ayrıca, kuyruk kısmı ve kıç sık ortamlarının hazırlanmasında kullanılmaktadır.

Düz biftek kemik ve kıç biftek yemek biftek yönelik. Fillet genellikle pişmiş veya kızarmış.

Hamburger için de uygundur Et üst kenarları. Ayrıca kaburga et bir kamp ateşi severler fazla pişirme için kullanılmaktadır. Yanlış kaburga ile et çok sulu ve ihale karakterize edilir. Bu yüzden hızlı bir kızartmak için eti gerektirdiğini tercih ederim.

Oldukça evrensel arkasından et. Boyun güveç veya yahni yapmak, bu kızartma yapabilirsiniz, kalın ve zengin çorba hazırlamak için kullanılır.

Eğer omuz ile eti pişirmeye başlamadan önce, yağ bölümünü kesmek için gereklidir. Sonra maliyetleri marine sıcak olun. Ayrıca pişirme için kullanılır. Yanlış filetosu iyi barbekü için kullanılmaktadır. o uygun değildir gibi et gulaş için, sonuç hayal kırıklığı yaratıyor.

çorbalar ve pişirme sığır için ideal bir bileşim olan bir göğüs kemiği (orta ve merkez) ve çapraz kollar içerir, kabul edilir.
haşlanmış et hazırlanması için de sık sık yan kullanılır.

sığır eti pişirmek için nasıl

Nedeniyle sığır eti enerji değeri yeterince yüksek olması nedeniyle, iyi emilir ve kilo vermez, bu hamile kadınlar için tavsiye edilir. Ama düzgün hazırlamak için önemlidir. sığır pişirirken su birkaç kez kaynar sonra boşaltılmalıdır. Bu, tüm zararlı maddelerden et açacak. Bu hatırlamaya değer sığır pişirme bu yöntem büyük miktarlarda su kaybeder o -% 40 lara varan. Çok sıkı almaz Yani, yumuşak parçalar bir parça seçmek gerekir - kesim.

pişmiş et

folyo bir diyet uygun Baked bağlı olanlar için sığır, kalori 100 gram başına 100 kalori biraz daha yapabilirsiniz. çanak oldukça yumuşak ise limon birkaç damla tuz ve karabiber, dense onun sezonu. Eti seçerken, bıçak kısmı dahil dikkat edilmelidir.

Et, buğulama

nasıl pişirilecek eti, 200 kcal değerini aşmamalıdır gıda Düşünme, buhar gibi böyle varyant ısıl işlem indirimli değildir. Tabii ki, baharat ve soslar minimum düzeyde az yağlı ete tercih vermek ve yapılacak gereklidir.

rosto

Sığır, maksimum değeri, genellikle kızartma işlemine tabi olacaktır yiyecek. Bunun anlamı etler oldukça yağlı kullanılan ısıl işlem bu tür gerçeği ile açıklanabilir. Aksi takdirde yemeğin sert ve kuru dışarı dönecek. Buna ek olarak, çoğu kez profesyoneller onu hafifçe marine öneriyoruz.

sığır hazırlamak için birçok yol vardır. Tarifler en uygun çeşidi seçerken dikkate alınmalıdır onların kalori değişir.