Altın bir kabuk üzerinde kabuk değiştirir. Pişirme karides tempura

Fransız kelime "vurucu", anlamına gelen "sıvı", meyilli gıda Fransızlar tarafından icat edildi ve muhtemelen uzun bir süre olduğunu varsaymak zemin verir. Vurucu zarflama Breading et parçaları, balık, sebze, deniz ürünleri, meyve bir tür olarak kullanılır, tuzlu tadı herhangi yemeğin özel ve özgün bir görünüm verir. küçük kayık onun sululuk, yumuşaklık ve hassasiyet tutarak, et, balık ya da diğer herhangi bir ürüne bir parça kapsar gibi meyilli Çıtır altın kabuk, derin yağda kızartılmış.

Doğu ülkelerinde böyle zarflama kabuk hamur tempura aradı. Neredeyse on altıncı yüzyılda, Tempura Japonca ve Çince Portekizce misyonerleri öğrendikleri yemekleri pişirmeye merak ve Portekiz sıvı hamuru bir reçete benimsedik, büyük olasılıkla, aynı Fransız kim, hiç şüphesiz, sadece giyim trendleri, aynı zamanda pişirme.

Oryantal aşçı tempura temelde yavru balık, et, deniz ürünleri ve sebze parçaları. hamur geleneksel hazırlanması farklı özel bir şekilde hazırlanması için tempura Breading. Örneğin, için karides pişirmek tempura, bir yumurta, biraz un ve çok soğuk su çeyrek fincan almak gerekir. Tüm ürünler kalın krem kıvamına gelene kadar un erimesi için tahta bir spatula ile hafifçe öğütülür. Sonra hazırlanan tempura tavada yağ büyük miktarda, bir fritöz veya tavada Soyulmuş karides ve yavru daldırma. Geleneksel olarak karides tempura tatlı ve ekşi sos veya wasabi görev yaptı.

klasik Fransız meyilli gelince, o yemek sanatı bileşenlerin bileşenlerin karıştırılması, ve gerekli oranlarda uygun olarak belirli bir dizisidir. hamur bileşimin mutlaka un ve sıvı ihtiva (çoğunlukla su, ama bira veya su şarap ile karıştırılmış olabilir) farklı tatlar ile takviye edilmiştir. Bunlar şunları içerebilir: tereyağı, yumurta, süt veya krema, tuz ya da şeker. yumurta eklerken girmelerini sırasını takip etmek önemlidir hamur hamur. İlk olarak, bir protein, yumurta sarısı ayrılır her bileşen ayrı ayrı, çırpılmış ve daha sonra un ile karıştırılmaktadır meyilli çırpılmış yumurta sarısı, sokulur, ve en azından iyi çırpılmış yumurta akı ilave edilir.

meyilli karides farklı şekillerde pişirilir. Breading olmamalı önce onları kaynatın, ancak karides tempura zeytinyağı ve baharat tadı eklenmesiyle tuz ve karabiber veya soya sosu ile karışık limon suyu, hazırlanan sıcak turşusu beş dakika önceden marine tarifleri vardır.

Vurucu daima önceden hazırlamak ve daha sonra kabuk hamuru pişirdikten sonra, yaklaşık bir saat boyunca buzdolabında tutmak için tavsiye edilir ihale ve çıtır. Buna ek olarak, oyuk ve köpürtülmüş sıvı hamur kabuğu bu daha yoğun ve zor akışlı bir yapıya sahip olduğunda önemli ölçüde daha yumuşak ve daha gevrek. Yani, karides breading un, bira ve yumurta oluşan için hamur hazırlayın. , Hafif bir bira (yaklaşık yarım bardak) dön un (bir veya iki çorba kaşığı hiçbir slaytlar) ile karıştırarak, biraz tuz ve dövülmüş yumurta ekleyin. Tüm ürünler iyi karıştırılmaktadır. Sen gibi sıvı almalısınız ekşi hamur. Biz buzdolabına koyun. karides hazırlayın. kabuğundan temizlenmiş Büyük, iyi kraliyet karides, limon suyu serpin ve tuz ve karabiber serpin. de tutulur meyilli için, un ya da nişasta ufalandıktan, dana karides yığını değildir. çatal karides çekimi Vücut soğutulmuş meyilli ihmal ve ardından yağ kaynayan edilir. meyilli kabuk daha da altın rengini alacak sonra karides yağ çıkarmak ve onun yığınından aşırı yağ kağıt havlu üzerine koyun. hafif şişman karides tempura tarafından kurutulmuş Hazır bir tabak üzerine serilir ve misafirlere ikram edilmelidir.

Genellikle et, balık ya da meyilli karides - tam bir yemek ve bira veya şarap ile iyi bir aperatif oldukça. Bunun yerine iyi meyilli yemekleri garnitür başarıyla tamamlayan ve tat yola çıkacak soslar çeşitli oluşturmaktadır.