Uzmanların bulguları: kaç derecede C vitamini yok edilir yapar

Bilimsel araştırmalar, toplam insan vücudunun yaklaşık yüzde 90-95 dengeli bir diyet vitamin sayesinde aldığını göstermiştir. C vitamini tahrip edildiği sıcaklığı hakkında Fiili soru nedeniyle genellikle bağışıklık sistemini güçlendirmek ve etkin virüsler savaşmak için ihtiyaca soğuk algınlığı döneminde ortaya çıkar.

Askorbik asit - sağlık ve sağlık için önemli bir faktördür

Bu güçlü antioksidan değil sadece redoks reaksiyonlarını düzenleyen, aynı zamanda anti-alerjik ve anti-enflamatuar etkiye sahiptir, kan pıhtılaşması ve kan kılcal normalleştirir. Bu önemli bir rol oynar C vitamini kolajen, katekolaminler ve steroid hormon sentezi. Buna ek olarak, bunların sindirilebilirliğini geliştirmek, kalsiyum, demir, ve folik asit ile bağlantılı metabolik süreçleri düzenler. Bu vitamin - stres ve sonuçları etkilerinden vücudu korumada önemli bir faktördür. Bu nedenle ne şartlarda ve yok edilir hangi sıcaklıkta C vitamini de soru, şehirler, kasaba ve uzak köylerde yaşayanlar da dahil olmak üzere, hemen hemen tüm ilgili.

Ana C vitamini yıkımına neden olur

en ürünlerinin ısı işlemesi kalitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir: tat yapısı zararlı mikropların ve toksinleri yok yumuşatır geliştirir. ,, Haşlanmış pişmiş, Haşlanmış buğulama ve hatta kızarmış yiyecekler çiğ gıdalar çok daha güvenlidir. Sindirim sorunlarına (bağırsak bozuklukları ve pankreas bozuklukları) den kişiyi korumak için yapabiliyor. Ama ne sıcaklık insan vücudu için çok gerekli C vitamini, yok eder? Ve diğer etkenler gibi yıkıcı süreçler askorbik asit katkı? Suda çözülebilen vitamin C -, hatta uzun süreli depolama sırasında parçalanması herhangi bir kimyasal ve fiziksel etkenlere olumsuz tepki en kararsız bir bileşik. Askorbik asit, kolaylıkla oksitlenir. kap asit tepki ile olan ilaçlar metal kaplarda saklanan gereken temas edilmiştir. C vitamini ayrıca, oksijen yıkımını kolaylaştırmak ile temas ışık, ısı, yüksek neme maruz değildir. herhangi bir sıcaklıkta düşük ürünlerde vitamin farklı seviyelerde mevcudiyeti.

Ne bilim diyor?

Doğal madde - askorbik asit molekülü, bir takım araştırmacılar göre, tam olarak 191-192 ° F (88-89 ° C) arasında bir sıcaklıkta tahrip ancak biyolojik aktivitesi sadece izomer (L-askorbik asit) veya C vitamini, birine sahip olan meyve ve sebzelerin içerdiği. onun miktarına taşıma ve raf ürünlerinin ömrü, hava ve ışıktan bunların korunması ve diğer parametrelerin süresini etkiler. onlar buzdolabında saklanan ya da değil, tamamen veya dilimlenmiş eğer meyve ve sebze satın aldıktan sonra ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişirilir, önemlidir. C vitamini, 60-70 derecelik bir eşik değeri ile yok, ama asidik ortama dirençlidir. Salata (sıcak ve soğuk) limon suyu, domates salçası ya da domates ilavesi ile ikinci çanak iyi sıvı içeriği yüksek olan ilk çanak daha bu vitamin muhafaza eden, fakat asidik bileşenler açmaz. Kurutma, kesme, kapağı açık durumda olan bir kap içinde gıda uzun süreli ısıtma, yeniden ısıtma yemekler, bakır veya demir Tencere aktif güçlü bir antioksidan yok.

"Doğru" su ve hızlı infüzyon denemeler kuşburnu

yerine musluğun damıtılmış su kullanımı büyük ölçüde kısa bir kaynatmadan C vitamini korunmasına yardımcı olur. Amerikan Kimya öğrenci deney gerçekleştirilmiştir: bir fincan damıtma o 2-2.5 olan% konsantrasyonu vermek üzere, askorbik asit, 1 çay kaşığı çözündürüldü. Bunun bir sonucu olarak, sayaç 2.17% gösterdi. Araştırmacı sıkı bir çözelti thermofilm kabı kapatılmış ve buhar salınması için küçük bir delik bıraktı. Kısaca, 5 dakika boyunca soğutulmuş daha sonra bir mikrodalga fırınında askorbik asit (en fazla 2 dakika) ile bardak ısıtılmış ve buzdolabında saklanır. Çözelti oda sıcaklığına ulaştığı zaman 75 dakika sonra, yine anlık buharlaştırma şekil ile C vitamini konsantrasyonuna ölçülen 2.19% yükselmiştir! Aynı nedenle, uzmanlar C vitamini açısından zengin meyveler hızlı infüzyonu hazırlamak tavsiye sıkıca kapatılmış bir termos içinde bir saat için öğütmek hızlı kaynamış su 40-60 derece geçmeyen bir sıcaklığa sahip ile doldurun, kuşburnu ise, vitamin depolanmış maksimum miktarda garantisi ve daha sonra. Uzun süreli kaynama kalça önemli ölçüde taze meyve suları ve hızlı infüzyon ile karşılaştırıldığında suyu değerinin azaltılması, L-askorbik asit yok eder.

Sıcak çay ve limon suyu Kaynama

forumlarında sık sık bir sıcaklıkta sıcak çay hayranlarından bir soru kanının aksine, kaynar su ile demlenmiş edilemez C vitamini Japon araştırmacılar, yok eder bulabilirsiniz, bu popüler içeceği, bu durumda askorbik asit (C vitamini) L-izomeri hafifçe çöker göstermiştir . Konsantrasyonu kaynar sabit sıcaklıkta demlenmiş çayda bir saat ilk çeyreğinde sadece yüzde 30 oranında düştüğü, ancak bir saat sonra neredeyse tamamen çürür. Bu şekilde tahrip yüzde 83, 10 dakika içinde, geleneksel kaynar su çözülmüş C vitamini. Çay fenol 6 limon sıcak limonata yapmak için gerekli ise, vitamin C çürüme ivme üzerindeki etkilerini engellemektedir daha bağlayarak, bakır ve demir iyonlarıyla reaksiyona girerek olduğu gerçeği neden gösterilmiştir Bu fark uzmanları, bu devre, kesilmiş ve kaynar su içine atılır . 3 dakika içinde plaka içeceğe 10-15 dakika iterek kap ile uzaklaştırılır. Daha sonra meyve ve hamurdan filtre. Bu limonata bal biraz ekleyerek, soğuk algınlığına karşı korur ve sıcak ya da ılık formu bunu içerseniz, bağışıklık sistemini geliştirir. Bir içecek için buzdolabında saklayın askorbik asit maksimum koruma mikrodalgada ısıtın.

Birinci ve ikinci kurslar hazırlarken

C vitamini, her plakada tahrip edildiği sıcaklığının göstergesi kesin veri mevcut değildir. Askorbik asit patates çorbası konsantrasyonda hatta 50 ° C tava değildir kapağı ve sebzeleri döşeme önce eğer azalmaya başlar bilinmektedir. kurallarına göre, tuzlu kaynar su ilave pişirme sırasında yemeği ve kapağı kapatılır gerekir. Bu kaynar su daha az oksijen ek olarak C vitamini yok çözülmüş içerdiğinden, dondurulmuş sebze girmek için gerekli olan gibi, yüksek kaynama noktalı birlikte askorbik asit, vitamin daha iyi korunmasını teşvik diğer yararlı bitki enzimleri ile aktive eder. Patates, kaynar su döküldü ve derileri pişirilmiş olarak, bunun miktarı yaklaşık yüzde 10 oranında azaltılır. Daha az su, doğal yıkımını önler "askorbinki." Örneğin, bir saat kaynadıktan sonra lahana gelen lahana turşusu 50 güçlü antioksidan% ve lahana güveç kaybetmek - sadece% 15'ini. Domates hayati maddenin sadece yüzde 10'unu kaybeden, mikrodalga fırın ya da (90 derece) bir fırında 2 dakika boyunca pişirilir. Bu domates, bir çift işlenmiş C vitamini sebze, yaklaşık 29-30% kaybeder, yarım saat boyunca hazırlandı, 22-34% değerli vitamin ve mikrodalga yerleştirilmiştir -% 10 aynı zaman aralığı boyunca gerçekleştirilir.

kaç derecede C kiraz erik vitamini yok edilir ki?

Bu tanınmış erik faydaları soğuk algınlığının sezonunda özellikle dikkat çekicidir. Onun terletici ve Antitusif etkisi hoş tat ve diğer tıbbi özellikleri çeşitli değerlidir. Kafkasya "vishneslivu" denilen Tkemali ve Kafkasya bazı şeker içerir, ancak sitrik ve şunları içerir malik asitler, grup B, A, E ve PP vitaminler. Zengin erik pektin, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, fosfor. Bundan başka, Bu sıcaklık derecelerinde kırılma ayrıca yukarıda faktörlere bağlıdır, bu da C vitamini olup. su büyük miktarda vitamin hiçbir ekstra sıvı olarak sezonunda daha hızlı tahrip açıklanan çünkü Örneğin, bir kiraz erik kompostosu, tkemali sos daha bu değerli maddenin çok daha az içerecektir. Kiraz erik meyvelerinin diğer asitler, suda çözünür vitamin dağılmasını engellemek için askorbik asit güçlü bir kaynağı da olmasıdır.

Isıtma için diğer yararlı elemanları reaksiyonu

İkinci, daha az önemli "antiprostudnym Vitamin", doktorlar infüzyonu ile alınması tavsiye edilir D vitamini, kuşburnu söylüyorlar. sezon dışında balık yağı, bitkisel yağ ve peynir her masada olmalıdır. kaç derecede D vitamini yok eder? ısıl işlem sırasında, yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K) aktivitesi önemli ölçüde düşebilmekte ya da yok değildir. Bu durumda, D vitamini, bir asit ortamında kaynama sıkıca duran uzun süreli, ve alkali - hızlı bir bozunmaya hassas. 5 dakika fırında peynir 232 derece arasındaki bir sıcaklıkta% 25-30 "antiprostudnogo" vitamin kaybetmek bilinmektedir. Yabani C vitamini dışında, gül bilinmektedir ve vitamin P (rutin) ihtiva eder. Bu materyal "askorbinki" etkisini artırır ve ortak bir uygulama gerektiğinde kılcal üzerinde yararlı, indirgeme işlemi için sülfonamidler aspirin belirlenmesi. Sıcaklık yok edilir ne sorusuna cevap vitamini P, askorbik asit ilişkin önerilerine benzer. Bu iki vitamini, büyük ölçüde özdeş hem suda çözünebilen güneş ışığı, oksijen maruz kalma ve aynı sıcaklıkta korkar. Ayrıca kuşburnu için ve rutin limonlar içerdiği. Tamamlayan ve her bir diğer takviye, bu vitaminler de uzun süreli antibiyotik tedavisi sırasında gösterilen.