Tavuktan bir büfeyi nasıl pişiririm?

Tavuktan Beshbarmak, Türk lehçesini konuşan ulusların çoğuyla popülerdir. Kırgızistan, Başkurt, Kazakistan ve daha pek çok bölgede bulunabilir. Ancak, bu inanılmaz lezzetli yemek pişirmeyi öğrenmek için, yukarıdaki ülkelerden birine gitmeye gerek yoktur. Sonuçta, tarifi bu makalede anlatacağımız tavukla beshbarmak, uzun zamandan beri bilinmektedir ve bu çanağın tarihi anavatanının çok ötesinde sevilmektedir.

Türk dili "beshbarmak" ismi "yalın" olarak tercüme edilmiştir. Bu geleneksel muameleyi yemeye kabul edilen eldi. Şimdilik herkes elbette çatal bıçak kullanıyor ve bu gelenek zaten önemsiz. Belki de tavuğun beshbarmak gibi bir tabakaya dokunan tek "modernizasyon" budur.

Genel olarak, bu yemek, göçebe ataları olduğu gibi, at eti veya sığır eti hindilerden hazırlanır. Ancak halkların asimilasyonu ve kültürel gelişme kuşların etini kullanmaya başladı: kazlar, ördekler, hindiler. Daha hızlı hazırlandığı için tavuk ev hanımlarından daha çok memnundu ve et daha incelikli, ancak düşük kalorili bir çanak olarak adlandırılamaz.

Tavuktan bir büfeyi hazırlamak için öncelikle bir kuş hazırlayalım: yıkayın, parçalayın ve temiz su torbasına koyun. Zengin, zengin ve yağlı bir et suyu hazırlayın. Su kaynamaya başlar başlamaz köpük gidişini izlerken yangını azaltıp pişirmeye devam ediyoruz. Çorba şeffaf olmalıdır. Et kemiklerin gerisinde kalana kadar iki saat pişirin. Yangından çıkarmadan yaklaşık yarım saat önce, tuz eklemek, defne yaprağı ve karabiber (bezelye) eklemek gerekiyor. Başka bir kuş kullanarak yemek yapıyorsanız, her şeyi aynı yapın. Çorbamız gelirken, testi yapacağız. Yumurtayı su ve tuz ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Una yavaş yavaş unu dökün. Pürüzsüz, elastik ve dik olacak şekilde hamuru yoğruluruz. Sonra ince bir tabaka halinde rulo ve geniş uzun şeritler halinde kesip sonra tekrar çapraz kesim. Sonuç olarak, avucunuzun yarısı kadar büyük elmaslar elde ediyoruz. Un serpin ve yaklaşık otuz dakika bekletin.

Bu arada, yine de hazır olduğuna emin olarak ete tekrar dönebilirsiniz ve plakadan çıkarılabilir. Soğuk bırakıyoruz, böylece yukarıya doğru artmış olan koyulaştırılmış yağ, ileride ayrılması daha kolay oldu. Et çıkarılır ve kemikten ayrılır. Daha sonra büyük parçalara kesilmesi ve kaselerin içine koyulması gerekecek.

Soğan temizlenir ve yarı halkalar halinde kesilir. Bir tencereye ayrı ayrı koyduk. Besiyeri suyu dikkatlice çıkarın ve soğana ekleyin. Biraz ve et suyu ekleyebilirsiniz. En ufak yangında, soğanı yumuşakça hafifçe zayıflatınız. Kaynaması için izin vermeyin! Esnek kalmalı.

Orta derecedeki ısıyla hazırlanmış et suyu kaynağında elmasları hamurdan demlenmiştik; daha önce onlardan kalan un kalıntılarını salladık. Hazir olduklari zaman, hazır etli tabaklardaki bir sesle istif ediyoruz ve yukarıdan soğan sosunu ekiyoruz. Tavuktan Beshbarmak hazır!

Tabloda kase içine dökülecek su ile servis edilmelidir. Çevreleri kullanabilirsiniz. Tavuktan alınan Beshbarmak (hazır çanağın fotoğrafı ekli), hazır hamurun suya daldırılmasıyla geleneksel olarak yenilir. Bon tadı!