Sos "Southern": tarifi, yönlendirme ve GOST

Sos "Güney" - Sovyet gıda endüstrisinin ünlü ürünü - 30 yılı aşkın için önce artık üretimde, ama bugün orijinal reçeteye göre yapmaya hazırız.

O Bileşiminde keskin tatlı-ekşi tat ve baharat ve meyve farklı bir aroması vardı.

Sos "Güney" yemek kitapları Sovyet kez bulunabilir birçok et, sebze ve balık yemekleri bir bileşeni oldu. Bu, kızarmış tavuk, kebaplar, haşlanmış pirinç beslenen salata ve vinaigrettes sıcak eklendi soslar kırmızı renkte ve tuzlu tat vermek.

Sos "Southern" (GOST)

Bu tarif herkes için değil bilinir ve popüler sos çoğu ev ortamı için daha uygun basitleştirilmiş teknolojisine hazırlanır. Bunun gerçek bir ev sos "Güney" almak o kadar kolay değildir söylemeliyim. Teknolojik haritası o çok bileşenli bir ürün açık ve özel bir basınç ekipmanı hazırlanıyor hangi bilgileri içerir.

Ne gerek

(Gram olarak), aşağıdaki bileşenler gerekir bitmiş yemekler 1 kg hazırlamak için:

• Enzimatik (soya sosu, sos , geleneksel bir şekilde hazırlanır) - 102.5.
• Sıkma enzimatik (sıvı bileşeninin ayrılmasından sonra, kalıntı) - 36.1.
• Elma püresi - 153.5.
• 153.5 - kum şekerdir.
• Domates salçası - 30.7.
• Bitkisel yağ - 25,5.
• Tuzlu bisküvi - 51.1.
• Kurutulmuş soğan - 27.6.
• Sarımsak - 15.3.
• hardal tozu - 11.2.
• Üzüm - 61.3.
• Kırmızı biber (siyah olabilir) - 0.71.
• Yenibahar - 2.6.
• Tarçın ve karanfil - 1.74 at.
• Zencefil - 0,82.
• Defne yaprağı - 0,51.
• Sirke - 306,7.
• Tuz - 30.7.
• Madera - 7.6.
• Kakule - 0,8 arasında olmasıdır.
• Hindistancevizi - 0,51.

Sovyet zamanlarda, tuz karaciğer konserve şeklinde üretildi. Bugün, bunu kendiniz yapabilirsiniz. karaciğer, ince dilimler halinde kesilir tuzu çok dökün ve buzdolabında iki hafta temizlenir. Sonra dışarı alınır ve yıkanır. Birçok karaciğer ile sos hazırlanması sanayi üretimi koşullarında mümkün olduğuna inanıyoruz. Bu kişisel tercih meselesidir, yani çanak karaciğer ekleyemezsiniz.

Elma sosu bir elekten hazır ovuşturdu satın veya elma Antonov pişirilebilir.

Enzimatik ekstraksiyon olarak fermante edilmiş soya fasülyesi kullanılmıştır.

eylem Prosedürü

1. Kurutulmuş meyveler, soya sosu gecede ıslatmak.
2. otlar ve fasulye - Bir blender içinde karaciğer ve kuru meyveler, bir kahve değirmeni eziyet.
3. Şimdi, ısıl işlem gereklidir. Tüm bileşenler (Madeira hariç) bir kap içine yerleştirilmiş ve ara sıra karıştırarak, 30 dakika boyunca orta ısıda yemek gerekir.
4. Serin ısı, soslarla çıkarın ve Madeira koydu.

endüstriyel işlemler için, maksimum uyumu için hamur maddeleri un, su ve tuz ile tava mühürlenebilir ve 140 derecede ısıtılmış bir fırın içine yerleştirilmiştir ve bir buçuk saat.

Sonuç neredeyse orijinal sos "Güney" idi. Evin misafirler için Reçete sorunlu gözlemlemek. Ama bu teknoloji ile sopa varsa, bu çıkıyor birçok Sovyet kişiye tanıdık olmuştur tat olduğunu söylüyorlar.

Evde pişirmek mümkün mü?

Endüstriyel bir tarifi günlük yaşamda uygulamak için çok karmaşık olduğu gibi Şüphesiz birileri, başka şekillerde bir "Güney" sos yapmak nasıl ilgilenir. Bilindiği gibi, modern bir ev kadınları basitleştirilmiş seçenekleri seçmek için çalışırken zaman kazanmak için ve yeni bir reçete yoktur. Evde hazırlanan Sos "Güney", bileşenlerin bazı kaybetti ve bazı başkaları tarafından değiştirildi. tatmaya - Bileşen değişmeden salça veya taze domates, gerisini kalır.

Reçete 1 №

Ne gerek

• suyu - 1 kap;
• un - Solovay kaşık;
• ekşi krema - yarım fincan;
• tereyağı - çorba kaşığı;
• soğan - bir şeydir;
• defne yaprağı ve salça - tat;
• hindistan cevizi (ya da diğer baharatlar) - tat.

eylem Prosedürü

1. hafifçe un kızarmış Tereyağı, sıcak çorba, ekşi krema ve koyun defne yaprağı dökün ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
2. Hafifçe salça soğan kızartma ve pişirme bitmeden beş dakika çanak ekleyin.
3. hazırlanan sos olarak tatmaya küçük Hindistan cevizi (ya da diğer baharatlar) koydu.

Tarif 2 №

Ne gerek

• domates, havuç - iki kilogram;
• soğan - kg yarım;
• acı biber - iki bakla;
• Sarımsak - bir kafa;
• sirke (% 9) - çeyrek kap;
• şeker - yarım bardak;
• bitkisel yağ - bir cam;
• defne yaprağı - iki parça;
• Tuz - Bir yemek kaşığı;
• hindistan cevizi - tatmak.

eylem Prosedürü

1. yaklaşık bir buçuk saat boyunca düşük ısıda, karıştırma, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ilave ve yemek, bir kıyma makinesi (sarımsak hariç) sebzeler arasında ilerler.
2. pişene kadar Kıyılmış sarımsak ve defne yaprağı beş dakika içinde koymak.
3. Bitmiş sos olarak zemin cevizi ekleyin.
4. steril kavanoz ve rulo up Expanded.

Reçete 3 №

Ne gerek

• tatlı ve ekşi elma - 1 adet;
• Soya sosu - 100 mi;
• Salça - 150 mi;
• şeftali ve kayısı suyu - 200 mi;
• Kuru beyaz şarap - 100 mi;
• soğan - Küçük bir soğan;
• brendi - İki tablo. kaşık;
• sarımsak - iki diş;
• yenibahar bezelye - üç adet;
• karabiber bezelye - 10 parça;
• Bitkisel yağ - iki çorba kaşığı;
• karanfil - iki parça;
• Kakule - bir şey;
• elma sirkesi - 50 mi;
• şeker - dört çay kaşığı;
• nişasta - Bir çay kaşığı;
• toz tarçın - tutam;
• Zemin hindistan cevizi - tutam;
• zencefil - 10 gram.

eylem Prosedürü

1. İnce, emaye kase koymak tarçın, ekleme basın sarımsak ve zencefil ve ince doğranmış soğan geçirildi havan ve karanfil, kakule ve karabiber, içinde öğütülmüş muskat, şarap ve soya sosunu. Yangın giy yaklaşık üç dakika boyunca sürekli karıştırarak, bir taşım ve aşçı getirmek. ısı, kapağından çıkarın ve her beş dakikada karıştırın 20 dakika bekletin.
2. Elma kabuğu, çekirdeği ve ince pirzola çıkarın. , Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası žsžtžnžz elma koyun, suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın. Bir kapak örtün ve yumuşak devlet elma kadar kısık ateşte tutun, ancak yanmayı önlemek.
3. Bu sayede bir karıştırıcıda soya sosu, ve baharat kırbaç karışımı, malik ve başka bir atım süreleri bir karışımı içine koyun. İsterseniz, aynı zamanda büyük partikülleri önlemek için, bir elekten geçirilebilir.
4. Bir sonraki adımda, karışıma ateşe koymak konyak, domates ve şeker ekleyin kaynamaya bırakılır ve yaklaşık iki dakika boyunca ara sıra karıştırarak, düşük kaynar pişirin.
5. sirke karışımı içine dökün ve daha önce soğuk su (üç yemek kaşığı) nişastada seyreltilmiştir.
6. Sos "Güney" hazır. Bu kavanoz içine koydu ve buzdolabına koymak kalır. Yaklaşık 900 mililitre almalısınız.

Sonuç olarak

Pişirilmiş basit tarifi sos "Güney", tabii ki, en değil. Ne yazık ki, tam olarak büyük olasılıkla imkansız birçok sanayi ürünleri, favori yeniden.