Sake. Kaç derece içinde, ve nasıl kullanılır?

Denir, Sake veya - samuray ile birlikte Japon votka, Fujiyama, kimono ve kiraz çiçekleri Japonya daimi sembolü yüzyıllar boyunca sahip olduğunu. şey ülke uzun yapay dünyanın geri kalanından izole edilmiş ve 19. yüzyıla kadar tuhaf etkisi olmadan, kendi geliştirmiştir olmasıdır. Ve Japon alkol. Sake henüz diğer ülkelerde yapılmamışsa, o ayrıcalık olduğunu sadece Japon üreticilerin!

Özgünlük

Yani, sake - kaç derece onu ve mümkünse içeceğin ne tür taşımak için? uğruna bir grup için taşımak zordur. O pirinç hazırlanırken bazıları içki pirinç şarabı diyoruz. Ama zorunlu damıtma yürütülen değildir. Şarap, (birçok derece, biz söyleyecektir nasıl: onbeş ila yirmi kadar) sake içecek hazırlama teknolojisi kalıp fermentasyonu içerdiğinden ayrıca denir, doğru değildir. Avrupa göre, örneğin, bir içecek standartlar daha fazla pirinç, ancak yüksek kale bira atfedilebilir, özel teknolojiler kullanılarak elde edilir.

Biraz tarih

Antik çağlarda Sake - imparator ve onun en yakın insanların bir ayrıcalık. Sonra tanrıların içkisi olarak adlandırıldı. onun değiştirilmemiş haliyle, iki bin yıldır Japon arkeologlar ifadesine göre, muhafaza edilmiştir. Yani gurur duyulacak bir şey yoktur! Sake aynı zamanda çeşitli ritüelleri için kullanılmaktadır. Japonya'da, bir mitoloji, hatta sözde savaşçı Rice (Avrupa Bacchus ile karşılaştırılabilir) bulunmaktadır. Evrensel kullanım uğruna sadece 18. yüzyılda mevcut hale gelmiştir. O zamandan beri, ve basit köylüler tanrıların sihirli içeceği kullanmaya başladı. sake üretimi üzerine şirket var. Bazıları hala üretim geleneğinin neredeyse üç yüz yıllık destekleyen mevcuttur.

hazırlık teknolojisi

süreci oldukça emek yoğun bir iştir, onun tarifleri aşağı geçti ve yüzyıllardır korunmuş. nişastanın bir çok içeren preparasyon, özel bir pirinç sakamai için. Ayrıca önemli da içecek için kullanılan su bileşimdir.

Şekil öğütmek, tutun, yıkandı, ıslatılır, buğulanmış. Daha sonra - malt yapımı aşaması haşlanmış pirinç (ayrışma bu kalıplar). Malt püre için bir ana bileşen olarak kullanılır mayalamak için gider. Bundan başka - karışık kısımlar ve saf su ilave edilir. Bir sonraki aşama - olgunlaşan püre (genellikle yukarı otuz gün). Aynı zamanda tıkanıklığı az zaman beş dereceye kadar soğutulur zaman gereklidir. Bu iyiliği daha erken kış aylarında yapıldığı gerçeğini açıklar. (- içecek ile özel torbalar sıvı bir fıçı içine ekstrüde, basınç altına yerleştirildiği eski zamanlarda bu yükü kullanarak ekstrüzyon yoluyla yapıldı) Braga daha sonra katı ve sıvı fraksiyona ayrılır. Alkolün, bu tür, bu üretim yöntemi, ek notlar ve tat elde söylenir. Katı kısım da kayıp değil! Japonca alkol başka tür - O Shōchū üretimi için kullanılmaktadır. Ve sırayla sebze turşu için.

son aşama

Böylece genç sake hazırladı. Kaç derece o? Yaklaşık on beş. Yaklaşık iki hafta boyunca özel bir kap içinde yerleşir. Bu nedenle katı bir cıvık madde çökelmeye gerekir, ve üst kısım bir tanka boşaltılır. Prensipte, içecek tüketimi için hazır olduğunu ve - Sıvı daha sonra (bazı üreticiler doğal lezzet kurtarmak için tercih bu süreci ihmal tercih) süzülür. Ama gerçek bilenler yaşlı sake içmek tercih ederim. (En çok 65 derece, sıvı ısıtıldığında buhar bobini kullanılarak) bu pastörizasyon işlemi gerçekleştirmek için, sızdırmaz şekilde kapatıldı ve altı ila oniki ay boyunca inkübe edilmiştir.

Japon hatırına. Kaç içki derece mi?

içeceğin koyuluğunu yaşlanma sürecinde arttırılabilir. vintage Saki getir. Kaç derece o? Nadiren, yirmi kadar - up yirmi beş. Çok düşük bir kale - en azından, Rus votka veya İrlanda viskisi ile kıyaslanamaz! Ama bu kale genellikle 16 dereceye seyreltilir. votka sake oranı (kaç derece): şüpheli 40 ila 16 Bu yüzden, bu bağlamda, adı verilen sake pirinç şarap.

sake çeşitleri

Sınıf içecek pirinç öğütme derecesine bağlıdır. Kabuk tahıllar yağlar ve içecek hoş olmayan bir tat veren maddeler içeren bir gerçektir. daha yüzde cilalı pirinç, daha değerli içki yapmak için kullanılır. İşte bunlardan bazıları:

• "Dzyummay" - eklemeler olmadan saf pirinç (damıtılmış alkol, nişasta, şeker).
• "Gindzo" - öğütülmüş pirinç% 60. özel kullanım maya fermantasyon işleminin hazırlanmasında, düşük sıcaklıklarda gerçekleşir. Ürün bir çiçek ve meyveli aromalar, narin bir tadı vardır.
• "Daygindzo" - Yüksek kaliteli pirinç türlerinin hazırlanmasında kullanılabilir. En yüksek sake düşündü.
• "Hondzodzo" - 70 veya daha fazla,% pirinç parlatılması. damıtılmış alkol küçük bir miktarının ilave bazı çeşitleri. Bu kaba bir tat, ama hafif bir tat vardır.

nasıl kullanılır

özel küçük bardak sake içmek. Iyi bir kalite içki 5 dereceye soğutulmuş içmeli söylenir. Kötü sake, Japonca sıcak içecek (60 dereceye kadar ısınıyor), derler. Sonra bütün nahoş tat nitelikleri kaybolur.