Nori - Bu nedir? Evde nori hazırlama

Japon mutfağının en ünlü yemekleri suşi. Bu çanağın en önemli malzemelerinden biri nori. Bunlar çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılan özel yosunlardır. Fakat genellikle rulolar oluşturmak için kullanılırlar. Dışarıdan, burun dikdörtgen yapraklardır. Kahverengi, kırmızımsı veya koyu yeşil renkte olabilirler. Bitkinin gölgesi nihai lezzetin tadını etkiliyor. Yükselen Güneş'in Ülkesine ek olarak, bu ürün Kore ve Çin'de yetiştirilmektedir. Algler cilasız, özel bir tat ve bazı ülkelerde gerçek egzotik olarak kabul edilir.

Tarihe Gezi

Nori, Japon kroniklerinde ilk defa VIII. Yüzyıla tarihlenen bir üründür. Taiho'nun yasasıydı ve imparatorun nesnelerinden övgü toplamak hakkı vardı, bunların arasında bu yapraklar vardı. 980'lerde, nori sıradan insanlar için olağan Japonlara dönüşüyor.

Bugün, nori kurutulmuş ve sıkıştırılmış deniz yosunu levhaları. Bu formda çok daha sonra ortaya çıkmışlardı, çünkü uzun süre kurutulmadılar, basitçe macun kıvamına getirildi. Kağıtları üretmek için hamur teknolojisine uyguladıktan sonra alışkın olduğumuz bu kağıtları üretmek için başladık.

On dokuzuncu yüzyılda ilk kez Japonya'ya gelen Amerikalılar, burada yaşayan insanların siyah bir kağıt yediğini düşünüyorlardı. Ve bu sadece kırmızı renginin kurutulmuş yosundu. Tokyo'nun ilçelerinden biri olan Asakus'ta endüstriyel yöntemle nori üretilmeye başlandı. Kurutulmuş incelik başlangıçta oldukça pahalıydı. Ve nöleyler taşlardan sadece denizin alçakça gelgitinde toplandılar. Fakat 1940'ların sonunda, bilim insanları yapay olarak bitki yetiştirme yöntemleri geliştirdiler.

sınıflandırma

Makalede yer alan fotoğraf olan Nori, A, B ve C olmak üzere üç çeşide ayrılmıştır. En yüksek not A'dır. Çok kuvvetli ve altın renk tonuyla ve hatta yapıda olan derin yeşil tonlu plastik levhalar.

Diğer iki çeşidi önceki versiyata göre çok daha kalitesiz. Bu algler kolayca gölge ile ayırt edilebilir. Soluk yeşil, kırmızımsı veya küçük aralıklarla kırmızımsı olabilir. Bu tabakalar düşük mukavemet ile karakterize edilir: dolgularını bükerken çatlamazlar.

Her nori türü satın alındığında, kuru ve karanlık bir yerde kapalı ambalajda saklanmalıdır.

Ev Yemekleri

Ne yazık ki, evde nori yetiştirmek olanaksızdır. Onlar sadece yurtdışından getirilirler ve yerli tüketici bitmiş halde mağazada onları satın alır. Ya da, daha doğrusu yarı mamul olarak, ruloların ve suşinin lezzeti ve şekli için alglerin doğru şekilde hazırlanmasına bağlıdır. Bu nedenle, bir süpermarket aldıktan sonra, nori'nin evde daha fazla kullanım için doğru bir şekilde hazırlanması gerekiyor.

Bu nedenle, noli tabakası pakeden çıkarıldıktan sonra, her iki taraftan da yangın durumunda çok hızlı bir şekilde ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, tabaka yatay konumda tutulmalı ve tüm uzunluğu boyunca eşit bir şekilde ısıtılmalıdır. Bütün prosedür mümkün olan en düşük sıcaklıkta yapılır. Algler iki üç saniye sonra pişirilir. Sonuç olarak, canlı ve gevrek hale gelecektir. Nori ızgara edilemez.

Çeşitler ve pişirme

Japonya'da en popüler suşi levhaları şunlardır:

• Nori-maki - rulolar ve suşi onlardan değil, aynı zamanda mochi (pirinç kekleri) ve onigiri (pirinç topları) gibi yemeklerden de imal edilir. Bu yosun türü, 25 santimetre uzunluğa ulaşan kare şeklin ince sıkıştırılmış kareleridir. Bitkiler nori-maki yaratırdı, yıkandı ve küçük parçalara ayrıldı. Daha sonra sıcak bambudaki özel çerçevelere yerleştirilmiş sıcak güneşte kurutulurlar. Suşi hazırlandığında, onlar için doldurma haşhaşın mat tarafına yerleştirilir.
• Yaki-nori - daha sonra yosun levhalarını kızartarak elde edilirler. Bu işlem lezzet ve lezzeti arttırmak için yapılır. Yaki Nori birçok ikinci kursun ve atıştırmalıkların bir parçasıdır. Ayrıca bu bitki çeşidinden çorba için şaşırtıcı derecede lezzetli bir temel oluşturabilirsiniz. Doymuş bir sıvı hazırlamak için, yaki sıcak su ile doldurmanız yeterlidir. Diyet beslenmesine bağlı vejetaryenler ve bireyler için besleyici yiyecekler önerilir.
• Ava Nori , Japon erişte için baharattır. Yeşil tabakaları siltikten sonra, lezzetli avanori elde edebilirsiniz.

Kompozisyon, fayda ve zarar

Nori, A ve C vitaminleri, sebze proteinleri, karbonhidratlar ve ayrıca mineraller içeren alglerdir: fosfor, kalsiyum, demir ve iyot. Yosun temelinde hazırlanan yiyecekler, vücutta iyot eksikliği çeken bireyler için çok önemlidir. Ayrıca, bu ürün kanında yüksek oranda kolesterol bulunan ve bağışıklık sisteminin çalışmasıyla ilgili sorunlar için yararlıdır.

Nori, tiroit bezleri, varisler ve ateroskleroz hastalıklarının olduğu durumlarda tavsiyelerde bulunur. Bitkiler kardiyovasküler sistemi güçlendirmek için de kullanışlıdır.

Nori olmasına ve son derece yararlı olmasına rağmen, yine de iyot ve hamile kızları hoş görmeyenler tarafından kullanılmamalıdır.

Ne yapacağım

Yemek pişirmek için egzotik ev hanımları artan oranda nori tarifleri kullanıyorlar. Bu bileşenle, örneğin, çok lezzetli yengeç çubukları yapabilirsin. Bir yosun tabakasına ek olarak, buğday ekmeği veya bir somun, 120 gram tereyağı, altı adet yengeç çubuğu, yarım tavuk yumurtası ve iki adet yeşil soğan köküne ihtiyacınız olacaktır.

Ekmeğin kabuklarını kesip, aynı karelere bölmek gerekli olacaktır. Her parça, oda sıcaklığında önceden yumuşatılmış yağ ile yayılır. Nori yaprağı da ekmek gibi karelere kesilir ve kırılmış kırıntılarla kaplanır. Yengeç çubukları halka şeklinde kesilmiş ve bu tür "tabletochki", ekmek parçalarının yarısına yayılmıştır.

Nori içeren ekmeğin tüm parçaları yine yağlanıyor, ancak zaten bunları aşağıdan (boş ekmek üzerinde) yapıyor ve onları yengeç çubuklarının "tabletleri" olan dilimlere ekliyorlar. Bir yağ kırıntısı üzerine ve yağmurun karelerinde. Yağ üzerinde iki adet yeşil soğan şeridi takın. Bitmiş kanape üzerine bir sopa daha fazla daire ve haşlanmış yumurta parçası yayılır.