Nasıl malt evde Kvas Cook?

Hiçbir şey, yaz sıcağında Kvas susuzluğunu böylece gidermek olacak. Ancak, içecek üreticileri, tarifi ile uyumlu olmasına rağmen, evde o kadar iyi yemek yapamam. malt çırpıda evde Kvas olun. Küçük için durum kalır: favori kanıtlanmış tarifi bulmak için.

Antik Rus içkisi - kvass

kvası doğduğu Rusya olarak kabul edilir. Antik kronikleri korunmuş Kiev Rus ekmek içmek her zaman her yerde tüketilen bu bilgi - ve hükümdarlar ve sıradan insanlar. Hatta o günlerde seçenekler ev yapımı kvası onlarca vardı. Birçok tarifleri muhafaza edilmiştir ve hayatta kaldı. Rus topraklarında, çok uzun bir zaman masaya demlemek evde refah sembolü olduğu düşünüldü.

Rusya'da kvass daima yüksek itibara sahip ve edilmiş olması Kvasnikov gibi bir mesleğin varlığını gösterir. ekmek, meyve, meyve, okroshechnogo, süt: Bu serinletici içecek çeşitleri hazırlamayı profesyonel oldu.

Bu demleme hoş, biraz keskin, serinletici bir tada sahiptir, ancak laktik asit ve asetik asit içeriği ile mükemmel susuzluk söndürücü olup.

Ne Kvas hazırlanıyor?

Kvass eksik fermantasyon işlemi malt ekmek sonucu oluşan. Bu içecek yüzde 1.2 miktarında etil alkol oluşur nedeni budur. Nedeniyle Rus kvası alkol içeriğine tarihsel geleneksel bira olarak sınıflandırılır.

Sadece doğal malzemelerden yapılmış bu serinletici bir içecek yapmak. malt, arpa ve çavdar ekmeği ve katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı) bir ev demlemek hazırlayın. Ve başka bir şey tabi. Ama bu kvası tek bölümü, ev yapımı. gereken terkip maddelerine ilaveten saklayın ürünleri tatlandırıcılar, tat vericiler, karbon dioksit ihtiva eder. vücudu getirmeyecek, ama önemli hasara neden olabilir kullanın.

Malt nedir? bu olur nasıl?

Yukarıda belirtildiği gibi, kvası üretiminde ana madde - bir malt, elde edilen filiz tahıllar. buğday, çavdar, arpa, yulaf ve darı onu yapın. Tahıl ilk çimlenmiş ve daha sonra kurutulur ve öğütülür. İlk durumda, yeşil malt, ikincisi - kuru.

En büyük talep çavdar ve bir arpa maltı demlenmesi için kullandı. Diğer türler başta ekmek pişirmek kullanılmaktadır.

Çavdar malt (karanlık) ve fermente olmayan (hafif) fermente edilir. Üretim sürecinde ve renkte, aynı zamanda kullanımda sadece bu türler arasında farklılıklar. Kurutma, yüksek sıcaklıkta, yani özlemi, fermantasyona tabi tutulmadan önce, malt, kırmızı-kahverengi koyu çimlenmiş tohum yapmak. Evde bir malt hazırlayın neredeyse imkansızdır. Güçlükler genellikle uzun süre istenen sıcaklık tutarak ortaya çıkar. Ama ışık veya beyaz malt, hangi okroshechny demlemek evde pişirilebilir.

Malt kvası tarifi

Hazır kuru malt mağazasında satın alınabilir. Kendini hazırlamak mümkündür. Evde kvass çavdar malt yapmak için, bileşenlerin hazırlanmasında ile başlamalıdır.

malt hazırlanması için:

1. Çavdar durulama iyice hasarlı ve boş tohumlarını çıkarın.
2. İki santimetre fazla konteyner tabakasının içine koyun. Steril bir gazlı bezle Üst kapak. Günde bir sprey gelen birkaç kez püskürtülür. taneler çok ıslak ve kuru değildi emin olun.
3. 3-4 gün sonra sürgünler vardır. Onlar tahıl ya da daha fazla boyutu olduğunda, yerine getirilmesi için ilk adım olarak kabul edilebilir. Filizlendirilen tahıllar - yeşil malt olduğunu.
4. Bundan başka, iki gün boyunca oda sıcaklığında kurutulmalıdır.
5. tahıl kuruduktan sonra, bir kapak ile temiz bir kaba bir ya da katlanmış tüm taşlama olabilir ve gerektiği şekilde alır. kuru malt bakılırsa.

Şimdi Kvas kazanmaya başlayabilirsiniz.

kurutuldu malttan beyaz kvass

kendi hazırladıkları malt itibaren beyaz veya okroshechny demlemek olabilir. Bunun için aşağıdaki maddeler gerek:

• Buğday unu - ½ bardak;
• 1; fincan - malt kuru fermente
• güvenli su (daha iyi yay veya şişe) - 3 litre;
• Hazır maya mayası - 1 çay kaşığı;
• kuru üzüm - 10-12 adet.

Evin hiçbir maya marş varsa, kendinizi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 5-10 gram karıştırın sıkıştırılmış maya bir şeker çorba kaşığı un iki çorba kaşığı. Sıcak ½ fincan bir karışımı dökün kaynamış su ve yarım saat için masaya bırakın. Tuttu Böyle bir mayasıdır buzdolabında iki haftadan daha olmayacaktır.

Evde malt kvası hazırlanması şıranın hazırlanması ile başlar. Bunu yapmak için, malt, un, bir kil kaseye kayması ve 38 dereceye kadar soğutulur için, kaynar bir litre su demlemek. Sonra kuru üzüm ve kuru maya marş eklemeniz gerekir. Stir ve mayalanmaya bir günlüğüne bırakın. Belirli bir süre sonra, kalan su dökün ve hatta bir veya iki gün (içecek arzu edilen asit bağlı olarak) demlemek için hazırdır. Temiz kavanoz ve buzdolabına içine dökün gerekir.

fermente malt evde Çavdar kvass

bal hoş bir tadı olan kokulu ve keskin koyu demlemek fermente malt elde edilir. o raftan içmek ekmek ana madde satın almak daha iyidir, böylece oldukça zaman alıcı ve elde edilmesi.

Önce kvass pişirmeyi evde malt, bir başlatıcı hazırlamak gerekir. Bu amaç için, bir cam kaynar su fermente çavdar, malt demleme litre kurutun. Karışım, 38 derece kadar soğutulmuş bir kaç saat sonra, 4 çorba kaşığı şeker ve kuru maya 2 çorba kaşığı ilave edilmesi gereklidir. Daha sonra kavanoz iyice karıştırıldı. Marş hazır olduğunu varsayılabilir.

Ayrıca, evde kuru malt demlemek doğrudan elde etmek, sen soğuk kaynamış su üç litre dökün, 1 su bardağı Sourdough almak şeker 5 yemek kaşığı, kuru üzüm 10 adet ekleyin ve bir gün için serin bir yerde göndermek gerekir. Bu tarif içinde Çavdar kvass çok çabuk pişer. tülbent birkaç kat üzerinden temiz bir kabın içine süzüldü belirli bir zaman ekmek içki sonra. Kalan zemini dışarı atmak gerekmez. Onun ferahlatıcı ½ fincan şeker ekleyin, soğuk kaynamış su dökün ve tekrar olgun demlemek koymak, buzdolabından mayalar.

arpa temelinde evde kvass malt için lezzetli bir tarif

Hayır daha az lezzetli ve faydalı arpa karışımdır. Bu kuru veya sıvı malt hazırlanır malt ekstresi arpa göre.

Böyle malzemelerle yapılmış malt evde Kvaslar:

• sıvı formda arpa malt özütü - 2 çorba kaşığı;
• Şeker - 250 g;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• sitrik asit - çay kaşığı;
• Haşlama suyu - 3 litre;
• kuru üzüm - 10-12 adet.

kap, şeker, sitrik asit, malt özütü ilave karışımı, oda sıcaklığında gece kaynatılmış 3 litre su boşaltılır gerekir. Üstten kuru mayayı dökmek. karıştırma olmadan, fermantasyon için 6 saat süre ile bırakın. Belirli bir zaman demlemek şişelere veya kavanozlara döküldü sonra olgunlaşma önce bir gün için buzdolabında kuru üzüm ve yeri her birinin bir kaç parça ekleyin.

Arpa demleme hafif gazlı ve çok yararlı yumuşak tane lezzet ile elde edilmiştir.

fayda veya zarar: malt gelen Kvaslar?

olağan kullanımı yalnızca getirmek vücudu yararlanacaktır böylece malt yapılmış bu ev demlemek, vitaminler ve mineraller yüksek miktarda içerir. Ama gastrit, karaciğer sirozu ve hipertansiyonu olan kişiler için kullanımını sınırlamanız gerekir. Bu tahıl içeceğin bileşimi içinde etil alkol ve çeşitli asitlerin içeriği ile açıklanmaktadır.

malt evde Kvaslar şunlardır aralarında yararlı özelliklerinin bir numarası vardır:

• hayati enerji, vitamin ve mineraller ile doyuma organizmayı su verme susuzluk;
• Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi hızlı sindirim katkıda bulunur ve midenin normal bir asitliğini geri;
• C vitamini içeriği yüksek solunum kvası ve viral hastalıkların önlenmesi için de kullanılabilir;
• Bileşiminde laktik asit patojenik mikroorganizmaların yok edilmesi katkıda bulunur ve doğru miktarda sağlıklı bakteri destekler;
• kvass, kilo kaybı için harika bir araçtır hem enerji verip hem verimliliği arttırır.

Ve onlar mağazadan alınan içki asla unutmamak, bu ev kvass malt yerini.