Lezzetli Portekizli şarap: Bir yorum, tür kompozisyonu ve yorumlar

Eğer Portekiz şarapları aşina değilseniz, o zaman kesinlikle bu boşluğu doldurmak gerekir. Yemek masasında görünmelidir Bu içki. zevkinize Malbec, Barbera ve Chardonnay, Portekiz'den şarap taze ve belki ucuz bir alternatif olacağını muhtemeldir.

Portekiz şarapları: yorumlar

Liman Şarap ve Vinho Verde size tanıdık olabilir, ama hiç üzüm veya Kastelan Fernand Pires duymuşsunuzdur? Bunlar Portekiz'de sadece büyümek ve başka hiçbir yerde bulunmayan birçok çeşitlerinin sadece ikisidir. Bugün, taraftarların görüşüne göre, layık tatma ileri çalışmaların konusu olmaya, ülkenin üzüm çeşitleri ve şarap bölgeleri bazıları listelenmiştir.

etikette nedir?

Portekizce bir şişe üzerinde yazıt «DOC» ve «Vinho Bölgesel» bulunabilir. ülke olan şaraplar bu kategoriye girer 14 bölgelere ayrılmıştır. Bu alanlarda, farklı DOC (Denominação de Origem Controlada) (genellikle her zaman olmasa da) daha kaliteli içecek üretiminin etkisi zorunda daha sıkı yasa ve daha net coğrafi sınırları, ayarlayın.

Ayrıca etikette, kelime quinta görebilirsiniz - onlar Portekizli şaraphane aradı. Üreticiler ayrıca üzüm çeşitleri olarak adlandırılan Castas bir listesini yapmak eğilimindedir. Böyle bir liste genellikle gereklidir, böylece Birçok marka, birkaç farklı türde bir karışımından yapılır. Portekizli şarap işaretli Garrafeira yazıt, winemaker meşe fıçılarda onun yaşlanma yatırım gösterir - İspanya'da Reserva'nın benzer.

Şimdi o şişe üzerinde okunabilir biliyorum, o içinde ne olduğu hakkında konuşmanın zamanı geldi. Tur kuzey yönünden başlayıp güney yönde devam edecektir.

Minho

Vinho Verde taze, canlı, beyaz şaraplar - yediğimizi başlar başlamaz yolculuk aynı şekilde başlayacaktır. Tadımcı göre, bu kireç ve şeftali düşük alkol içeriğine, lezzet ile ayırt edilir. onlar, çoğu zaman küçük bir köpüklü olan özellikle serinletici içecekler uydular deniz yapım. Minho - Vinho Verde do ülkenin kuzeybatısında bulunan bir kıyı bölgesidir. adı "yeşil şarap" kendi gençlik ve canlılığını yansıtır. Genellikle meşe fıçılarda değildir ve hemen tüketime yöneliktir. kırmızı ve pembe Portekizli şarap var ürettiler da, ürünlerin çoğu - Loureiro, Alvarinyu (özdeş Spanish Albarino) Trazhadury ve bazen diğer üzümlerinden beyaz karışımlar. Monção alt bölge-ve-Melgaço sadece Alvarinyu yapılan şaraplarda uzmanlaşmış.

Orada sonraki partide görünebilir lezzetli Portekiz yeşil şarap üreten şarap üreticileri, bir dizi vardır, ancak daha sofistike bir şey denemek istiyorsanız, Anselmo-Mendisha veya Afrusha bir şişe bulmalıdır.

Douro

Yüzyıllardır Douro Nehri boyunca Dik teraslı üzüm bağları başta liman şarap ünlü tatlı şeklinde, birinci sınıf ürünler üretmek. Geçtiğimiz yıllarda, ancak, gölgelerin arasından Portekizce kuru kırmızı şarap. üzüm bağları ve yetenekli şarap üreticileri kalmadığından bölge derhal 0 ila 60 noktalardan sıralamasında yükseldi. Dora kırmızı, beyaz ya da pembe, ve çeşitleri geniş bir yelpazede kullanımına izin verebilir.

Portekizli kırmızı şaraplar, genellikle güçlendirilmiş ve zengin. Genellikle meşe fıçılarda edilir. bağlantı kullanılan aynı kırmızı üzüm, (İspanya Tempranillo olarak da bilinir), kuru bir şarap Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock ve TINT Rorish imalatında karışım halinde ya da ayrı ayrı şişe ya da kullanılır. Böyle Rioja, Ribera del Duero veya Montalgino'nun Brunello'su gibi üretim bölgeleri isterseniz bunları deneyin. üreticilerinin Niport görünmelidir amatör Sizce "" Quinta Quinta Popa do Krashtu do 've'. "

Gönderen beyaz çeşitleri bulunabilir şarap sadece küçük bir bölümünü yapmak. Bunlar Rabigatu, Gouveia, Viozinyu ve Malvasia Fina arasındadır. Bir beyaz Douro denemek ister misin? "Niporta" dan "Redoma Branco" Bul: Zengin, mineral notları ile, beyaz Burgundy hayranları tarafından zevk olacaktır.

dan

Dan iklim yararlanır: ülkenin ortasında gibi sıcak ve soğuk okyanus meltemleri çok yakın değil değil. Bu bölgenin konumu üzüm olgunluğu ve asidite bir denge sağlamak için idealdir.

tüketicilerden geri bildirim, bordo kırmızı benzer verilmiş. Ama Pinot noir zarif doğa ile ortak daha var. çeşitlerin Toriga Nacional, Tinta ve Alfrosheyru Rorish şaraplar yapılmış siyah kiraz, "Erl Greya" ve kakao aromaları dolu olma eğilimindedir. "Quinta Rokish do" bir şişe bakmak gerekir.

Beyaz karışımları üreten, ancak sadece bir çalışacağız eğer fanlar üzüm Enkruzadu yapılan lezzetli beyaz Portekizli şarap tavsiye. kuru Chenin Blanc ve Chardonnay Aşıklar da pişmiş elma, limon ve ananas aromalarını sunduğu sınıfının, zenginliğini tadını çıkarın. etiketinde göğüslü bir şişe aramaya: "Quinta Perdigan do" Şarapçılık ürünlerini denemek için değer.

Lisboa

Colares minik bir alan Lizbon, ülkenin başkent yakınlarında Atlantik Okyanusu'nun üzerinde yer almaktadır. Bu Ramisku gerçekten iyi şarap yapmak bölgedeki birçok DOC, biridir. Vines sert okyanus rüzgarlardan korunmak için kum tepeleri birbirine sarılarak. bu aşırı koşullarda hayatta Üzüm, yüksek tanen içeriği dengeleyen taze asiditeyi koruyarak içecekler verme yeteneğine sahiptir. Bir tart meyveli aroması ve onları İtalyan Nebbiolo ile karşılaştırmak için izin de yaş ve yeteneği Eklenen bu.

bölgesel şaraplar arasında Vinho Bölgesel Lisboa işaretlenmiştir birçok iyi markalar vardır. taze ve kokulu bir kural olarak genellikle üzüm Arinth ve Fernand Pires türetilmiş Beyaz,,,, Grüner Veltliner ve Albarino gibi biraz.

Kırmızı şaraplar genellikle Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank ve Rorish ve siyah frenk üzümü, karanfil ve sedir ve ipuçları ile en sevdiğiniz Cabernet Sauvignon anımsatan tabanlı karışımlı edilmektedir. "Casa Santos Lima," şarapların geniş bir seçim inanılmaz değerlidir sunmaktadır. Bölge Estramedura önce biliniyordu ve bazen adı hala şarap dükkanları ve eski köye açılır unutulmamalıdır.

Setubal yarımada

İtalyan Barbera seviyorsanız, Lizbon güney-doğu Setubal yarımada ile Kastelan dayalı içmesi için çalışmalısınız. Bir zamanlar José Maria de Fonseca tarafından üretilen çok popüler şarap adına Periquita denilen Portekiz kırmızı üzüm, en yaygın çeşittir. Marka üzüm ile özdeşleşmiştir, ancak büyük olasılıkla, şu anda etiketinde "Kastelan" yazılır.

Alentejo

Alentejo şaraplar Malbec veya Cabernet Sauvignon hayranları beğenisine olacaktır. Bu geniş bölgesi çoğunlukla tarlaları olan kilometrelerce bilinen mantar ağaçları. arazinin sadece% 5'i bağlarda orada ayrılmıştır olmasına rağmen, buradan şarap büyük popülerlik zevk başladı.

Hatta bir acemi Portekizli kırmızı şaraplar amatör tanıma burada bazı isimler öğrenir: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) ve alfrusheyru ve Trincadeira. Arinth Fernand Pires ve ropeyru: Bazı beyaz şaraplar da dahil olmak üzere, burada üretilmektedir. Bir aralarında ortak faktör güneştir: daha olgun üzüm alkol ve daha dolgun tat yüksek seviyesidir. En iyi Kızıl ve taraftarların görüşüne göre beyaz Portekizli şarap, "Erdade Eshporan do" - sürekli Alentejo üretimin kalitesini artırır büyük winemaker.

liman

Şimdi Portekiz tadı var kuru şarap, tatlı için zamanı!

liman - O bölgenin ünlü incelik zevk için geri Douro dönmek için gereklidir. Kırmızı bağlantı noktası, genellikle sınıf Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish ve TINT oluşan üzüm karışımından yapılır. O-şekerli tatlı böğürtlen ve baharat olarak. Ve tatlılık suyu sadece kısmen şaraba dönüştürüldüğünde şeker eklenerek elde edilmez, winemaker üzüm ruhu ekler. Maya durdurma çalışma, şeker alkolü dönüştürülür etmeden önce fermentasyon durdurur, böylece.

Kırmızı liman en basit ve en az pahalıdır. o şişe ve rafa koymak önce Birkaç yıl olgunlaşır. Yaşlı port sadece son derece iyi yıllarda daha pahalı ve üretti. O yaşlanmak için uzun zaman gerek yoktu. Bu şarap birkaç yıldır mahzende tutulur. Beklemek istemiyorum? liman Geç Şişe Vintage veya LBV unutmayın. şişeleme önce vintages şaraphanesindeki dört ila altı yıl arasında harcamalarına, böylece satın aldıktan sonra hemen kullanılabilir.

Parlak liman artık o fındık ve vanilya bir tat veren dökmesi önce ahşap fıçılar içerisinde yaşları. Eğer yaş atama gibi 20 yıllık altın port görürseniz, etiket yaşlanma yılların sayısını göstermez bilmeli. Daha ziyade, onun üretici şişelerde dolu olduğunda tat gibiydi ne kadar eski değerlendirilmesidir. Belirli bir yıla Liman Colheita denir - o şişeleme önce 7 yıl boyunca devam etti.

Bu Portekizli şarap döktü karamel tatlı sos mükemmel uyum sağlar. port bu tür korumuştur yana, bu satın alma işlemi açılabilir veya bir süreliğine bırakmak istiyorsanız. Bu bir aperatif veya haybolle tonik olarak görev yaptı. Biraz şirin ki, fermantasyon kırmızı gibi monte durur.

Madeira

Bölgenin bizim sonuna kadar almak için, uçağı siparişi için gereklidir. Madeira - Fas kıyılarında güney batısında yer alan bir ada. Mükemmel sert şaraplar, burada üretilen, depolama tüm kuralları ihlal eder. Üreticiler kasten ısıtma veya "pişirme" işlemini gerçekleştirmiştir. o yapay ısıtma şarap kullanarak daha hızlı sonuçlar elde etmek mümkün olmasına rağmen Bazen bu, şaraphane sıcak tavan arasında uzun süreli yaşlanma ile yapılır.

Neden içki böyle işkence koydu? Cevap geçmişte yatıyor: uzun bir deniz yolculuğu yaparak, Madeira şarabı, onlar ısı ve oksijen fındık ve kuru meyve tadı ile bir içecek haline nerede gemi sıcak tutan saklandı. Bugün, şarap üreticileri denize onların varil göndermeyen, ancak yüksek sıcaklıklarda poz kötü çalışmıyor.

Bu aşırı sürecin bir başka avantajı da açıldı ve havada girmesi halinde bile Madeira, her zamanki şarap gibi, şımarık değil olmasıdır. Çok sık içmem olanlar için Yani, en iyi seçimdir: Bir şişe yıllarca saklanabilir!

Büyük olasılıkla, Madeira birkaç farklı seçenek göreceksiniz. en uygun fiyatlı Tinta Negra üretilen ve lezzetli bir başlangıçtır edilir. Bazen 10 $ için 15 $ bir fiyata "Yağmur suyu" etiketli bir şişe görmek kolay ve nemli Portekizli şaraptır.

Sen Madeira özel bir şişe bulmak istiyorsunuz? Etiket üzüm Sersial, Verdelho, Boualem veya Malmsi bak. Sersial kuru tarzda üretilen ve akşam yemeğinden önce bir aperatif için şaşırtıcı derecede iyi olabilir. Verdelho küçük tatlı ve delici asidite ile tanınır. Boualem - turuncu ve karamel notlar, yarı tatlı ve aromatik. ceviz ve vanilya notları ile kırmızımsı porto şarabı - O tatlı malmsi olduğunu. Madeira Bütün bu tür Arka Şarap Co üretir Bu, birisinin her tür değerlendirmek isteyen durumda olduğunu.