Kendi peynir Oset Tarifleri, İpuçları ve Sırları nasıl yapılır

Peynir severler son günlerde biraz üzgün yaşıyor. İyi bir ürün fiyat etiketi basitçe astronomik rakamlar gösterir ve ne tamamen tatsız dürüst bir adam, ne yazık ki, mevcuttur. Ancak, umutsuzluk yok. Sen Oset peynir hazırlayabilir ve bir engel peynir yapımında bile tecrübesizliği olmayacak. Biraz sabır ve titizlik - tüm sobanın yanına gerekir. Ve çok az parayla çok lezzetli bir ürün almak.

Bu olağanüstü Oset peynir

Birçok görmezden , peynir mayası peynir hariç sadece katı çeşitleri hak. Ve kesinlikle hiçbir şey! Aynı Oset peynir (makaledeki fotoğraf) sadece inanılmaz lezzetli, ama son derece yararlıdır. Bu tüm temel vitamin, artı en gerekli mineralleri içerir. Bundan dolayı Oset peynir doktorlar kuvvetle ağır fiziksel iş (veya sporcular) herkes, hem de zihinsel emeğin kişilere önerilmektedir. Kullanışlı gebelik sırasında peynir irade, emziren anneler, ve her yaştaki genç nesil. Ve Oset yemek pişirmek için aldıkları birkaç argümanlar hala evde peynir.

En önemli şey - süt

örneğin, inek ve kısrak bağlanabilir - Farklı "üretici" bir karışım elde edilene kadar herhangi bir süt orjinal peynir tarifi kullanıma elverişlidir. Ancak, doğal olmalıdır. Yani UHT veya sterilize ürün uygun değildir. Oset peynir bunu almaz hangi - daha pudra versiyonunu terk etmektir. Ancak, diğerleri gibi. İdeal bir gerçek, rustik olurdu, ama tamamen hayvan güvenmek zorunda: kategorik yasağı kapsamına kaynar. Kentsel ortamlarda kullanmak gerekir UHT süt , bir "yüzen" yağ ile. tam olarak ne tabi - Raf ömrü bir haftadan az kaldı.

Peynir yapımının ilk aşaması

İlk kez Oset peynir hazırlamak edenler, küçük sayıları uygulama edelim. Başlangıç için süt dört litre yeterli olacaktır. Dışında ondan, sütün litre başına iki tablet temelinde kefir, normal yağ içeriği ve pepsin başka bir yarım litrelik alır. Tüm manipülasyonlar "alüminyum" Oset peynir aşçı olarak sadece gerçekçi bir emaye veya paslanmaz tencere içinde yürütülmektedir.

Süt plakasına 28 dereceye kadar ısıtılmış (ancak daha yüksek bir termometre almak için zarar vermez, böylece 32 yerine) bir kütle bir kaba dökülür ve. Kefir Sadece sıcak su altında ısındı edilebilir. Pepsin ezilmiş ve sıcak su bir yığın içinde eritilir. İlk yoğurt dökerek ve beş dakika sonra, mix - seyreltilmiş pepsin. Süt hemen aşağı rüzgar başlar. Bu durumda, ısı kaldırılır ama sıcak tutmak gerekir. Mümkün, örneğin, tencereye etrafında yakıcılar etkinleştirmek için ya da (kışın) bir batarya taşıyın.

Yaklaşık bir saat sonra, kabın içeriği serum ve gelecekteki Oset peynir ayrılmıştır. Pıhtı bir bıçak ile ayrılır ve plakanın bir parçası kırk derece sessiz yangın ısıtılır. o bir süzgeçten bunu kaydırmaya zamanı - peynir kütük sıkıştırıldıktan bir saat sadece dörtte.

Peynir yapma ikinci aşamada

temelde peynir altı tahliye olduğunda, yük pıhtı yerleştirilir. saat Oset peynir bir çift açık ve yeniden basınç altına yerleştirilir. Bir saat sonra o basılı ve serinliğinde gizler yine forma kaydırıldı. peynir ağırlığı altında her gün ödemeniz gereken. Ondan sonra da (ilk kez iki kaşık alabilir, sonra zevkinize göre değişiklik olacaktır) tuz bastı. Deneyler açıktır: kekik, biber tutam, aromatik otlar yeni peynir tatlar verir. O sadece iki gün sonra hazır olduğunu, ancak olgunluk derecesi - kişisel tercihleri meselesi. Sadece buzdolabında Oset peynir iki haftadan az lezzet ve kalitesini ödün vermeden devam etti. Eğer zevki uzatmak istiyorsanız, peynir suyundan elde edilen bir tuzlu batırmayın. raf ömrü neredeyse sonsuzdur peynir, üzerine bir çeşitleme alın.

Orijinal tarifleri Hayranları: Ahsan

Otantik Oset peynir denemek isterseniz, peynir mayası yerine pepsin yapmak zorunda kalacaktır. , Sığır veya koyun eti tuzu ile çok cömertçe döktü, yuvarlandı ve prosola boyunca günde bir kenara - Onun için, mide satın aldı. O düzleştirilmiş ve kurutulduktan sonra - ya üzerinde bir ocak, fırın veya slabonagretoy dahil. mayası tamamen kurumasını, bu parça üzerinde ve ısıtılmış ve tuzlu serum içinde daldırılır. Ahsan gün aşılamak olacak. istekli bir işareti bulanık ve kabarcıklar haline. süt her litre için ekşi hamur yarım fincan alınır.

İncelikleri ve nüansları

deneme yanılma tarafından kurulan bir kaç kural büyük Oset peynir almak ilk andan itibaren size yardımcı olacaktır.

1. Eğer pepsin kullanıyorsanız tamamen eriyene kadar, öte yandan tamamen etkin değil, bekleyin.
2. mayalamak / pepsin eklenmesi ve ekşime başlayıncaya kadar tava, dokunma karıştırma sonra.
3. Kevgir, uygun büyüklükte olmalıdır: Büyük bir çapa ve süt küçük bir miktarı ile olacak ince "gözleme" yerine bir çember.

Başarılı deneyler ve afiyet olsun!