Kara Şiş: iyi et, sen, pişirme teknolojisini marine gerekir. Domuz-Kara Şiş

kebap olmadan nadiren akşamları geziler, balıkçılık ya da dağ evi mal oldu. Ancak genellikle bir kez hazırlanır ve seçilen tüm yöntem için, çok istekli değil deneme. Ama bu ilginç değil! Böylece, birçok lezzetler kendilerini mahrum. Biz, Karski usta barbekü sunuyoruz genellikle müsamaha ne kökten farklıdır. Belki de bir et yemeği favori versiyonu olacaktır.

etimi almaya ne

Herkes gibi daha tanıdık versiyonları, Karski bu tarifi barbekü sadece kuzu kullanımını içerir. Ancak, planlanan amaçlar için karkas uyum değil her parçası. yani, kağıt hamuru, bunun karşısında bulunan, küçük kemikler içerir - Biz bel kesilen bir böbrek kısmı gerekir. Buna ek olarak, Karski barbekü daima etin kalanı için stoper bir tür olacak kuzu böbrekler ve dahil.

ne turşu

"Kara" Standart varyasyonlar marine çok uygun değildir. Birincisi, atılmasının istendiği koyun eti kendine has koku, anımsıyorum. İkinci olarak, böbrek yumuşak diğerleri kesme ve normal et marine bileşenlerinin en sıkı yapabilir. ham ve kokusuz bir bitkisel yağ, yaklaşık yarım litre artı yüz konyak gram (votka olabilir) ve baharatlar: Hindistan cevizi, barberis (veya sumak), fesleğen, tuz ve biber Geleneksel aşağıdaki bileşime kullanılır. doğranmış taze otlar ve soğan halkaları ve biraz sıkıştırılmış serpiştirilmiş eti marine zaman. Kim az yağlı yoğurt, sadece son birkaç marine zamanla tereyağı yerine geçebilir.

hazırlık Teknoloji: Kara Gerçeğin Şiş

yerli "Kara" elde etmek için temel koşul - kuzu kesim de granüle değil. adet çok büyük olmak zorunda. Ham koyun kuyruk yağı ile dönüşümlü büyük şiş T kuzu aşağıda marine (gecede önerilmez az dört saat,) tutarak sonra. Bu etin kilogram başına 200 gram yere gider.

Karski düzeltin barbekü sabit shawarma temelinde, üzerinde dönüm, uzun bir süre kızarmış. Bir santimetre pişmiş et derinliğe kesilmiş ve bir şiş geri kömürlerin kişi çeker. Cook, elbette, barbekü hareket etmez, ama et ihale ve lezzetli döner.

adapte tarifi

"Kara" yaklaşım, bitmiş etin kapalı kademeli kesme herkesi memnun olmayacaktır. Bir kez birlikte bir piknik kendi şiş alma ve zevk içinde bunların yeme alışkın. Karski bireysel hazırlama imkanı veren bir tarifi mangal için daha uygun bu ilkenin destekçileri.

Doğru parçası bir kesi kalın şeritler kuzu, ama ayrı parçalar halinde bölünmüş değil: o Sabantui ve kesikler daha iyi marine için gerekli olan her katılımcının kişisel kısmıdır. et marine baygın iken, böbrekler iyi yıkanmış ve soğuk taze su içinde yarım saat için üç kez devam etti. Bir saat - Nihayet onlar tuzlu su ve limon suyu konur. Sürekli marine kuzu az üç saat, böbrek karışık ot (örneğin, tarhun), konteyner yük yerleştirilir ve daha önce soğukta muhafaza ile birlikte ilave zaman, iki ya da üç saat süre ile devam eder. Diğer yarısını - Bir şiş yıpranmış yarısında bir böbrek, ardından kuzu ve sonunu pişirirken. Onlar suyu kaybından Karski barbekü tutun. Et T oldukça büyük parçalara altında olduğundan, hatta paralel düzenlenmiş iki şiş rahat yavru çentikli - yani kuzu iplik değildir.

En iyi sos "Kara"

Kara üzerinde şiş Serve da gerekir: Geleneksel soslar, elbette, bozmaz, ama tadı dulled ve oldukça ilkel yapılır. Biraz gayret ve sıradışı sıradışı kebap sosu pişirmek için daha iyidir.

1. Soğan ince kıyılmış haşlanmış ve soğuk su ile ıslatılmış - sertlik ve acı gerekli değildir.
2. Soyulmuş elma ve mango kesti melenko. rendeleyin, ancak bu sos kabuğu ve - parçalara.
3. Domates de cilt temiz ve ince crumble.
4. kireçle kabuğu çıkarılmış ve suyunu sıkın.
5. Tüm hazırlanmış bileşenler yarı kaşık şeker, biber, tuz ve Tabasco (kalınca dönmelidir sosu) zeytinyağı ile karıştırılır.

Beklenen tat - keskin ve tatlı ve ekşi. tatlar kendi tercihleri ile tutarlı, gerekir, ancak aynı ürünler ayarlayın.

"Yerli" sürüm

, Kuzu Beğenin ya da beğenmeyin - et tuhaf ve herkes tarafından kabul edilebilir değildir. Yani halkımız Karski'dir domuz barbekü geliştirdi. Yirmi santimetre, çok kalın olmayan dilim obsushennoe yıkandı ve uzun et kesim: Bir kesim normal mangal olarak alınır, ancak büyük ölçüde farklı kesilir. marine hesabı "Kara" tat alınarak yapılır; Onun için, dört yarım daire soğan kesilir (domuz 800 gram) ve zeytin yağı, limon suyu ve iki brandy stack, yarım kase (yaklaşık 150 mi) oluşan bir karışım ile doldurulmuş - soya sosu. baharatların karabiber, biber, kişniş ve kekik geliyor. serbest oranı, kendiniz karar verin. Et turşusu ve içinde "masaj" biraz batırılır. Domuz yasak yaklaşık dört saat, ancak bu gerekli değildir ve bir gece bekletin Soaking.

Biz Kızartma açın. Bir şiş yarım orta boy domates alınır Açık (atabileceğiniz ve patlıcan çevreleri gibi diğer sebzeler,), ardından - boyunca domuz yığın ve domates ikinci yarısını sağladı. tasarım yağ mesh sarar - bir faydası kasapta satılan - ve barbekü gönderildi. 20 dakika sonra tadabilirsiniz.