İpuçları ve Sırlar: kuzukulağı ile yeşil çorba tarifi

Yeşil çorba benim için - bu baharda bir sembolüdür. Piyasa ilk bahar çim ortaya çıkmaya başladıktan sonra nedenle, ben hemen zaman benim ev tedavi ve kuzukulağı ve ısırgan ile yeşil çorba tarifi hatırlamak geldiğini unutmayın. Sonuçta, o İçeriğindeki bileşik yeşillik çeşitli bolluk da çok yararlıdır, harika bir tadı vardır sadece.

Klasik tarifi kuzukulağı yeşil çorbası , dört litrelik kap, et (tercihen sığır eti) yarım kilo almak ve suyu yemek: aşağıdaki gibidir. Soğan (kafası 2), ve havuç (1-2 adet) ince pirzola veya kaba rende sürtünme, çok az sıvı yağ passiruem. Sonra, dilimlenmiş patates (5-6 adet) ve kızarmış havuç ve soğan ekleyerek et suyu eti çıkar ve nihayet pişmiş patates kadar tüm kadar kaynatın. Kuzukulağı (yaklaşık 500 g), iyice şeritler halinde kesilir, yıkandı ve çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha kaynatılır edildi. Birlikte için gerekli olan bir pişirilmiş et suyu, koymak kuzukulağı ile küçük parçalar halinde önceden kesilmiş. Tavuk yumurtası (2-3 adet) fırçalamak ve kapatma önce 5. Bir dakika (can, maydanoz, dereotu tuz, karabiber ve kıyılmış otlar eklemek başka rezerv dakika daha ince bir akış içinde çorba dökün (bu durumda karıştırma gereklidir) ve kaynamaya frenk soğanı). Ve masa çorba ekşi krema ile, zorunlu olarak, doğranmış haşlanmış yumurta ile servis ve.

Zaten yukarıdaki tarifi yeşil borş hazırlanması pancar, domates ve lahana ile geleneksel pişirme seçenekleri tamamen farklı olduğu görülebilir. Yeşil çorba, çorba daha yakındır pişirme teknikleri üzerindeki "borsch" adı rağmen. Elbette Yeşil farklı ülkelerde gibi çorba ve, o hep farklı hazırlar.

yeşil çorba pişirmeyi öğrenmek için, ben çok onun tadı sevdim, hâlâ oldukça küçük iken, büyükannemi sormaya başladı. Ve bir kez iştah nedeniyle kuzukulağı yiyecek bu tür, doğranmış (veya yarıda doğranmış) o parlak ve çekici hale haşlanmış yumurta, bunu bir yeşilimsi renk veren ve. Bu yüzden bizim ailede kuzukulağı ile yeşil çorba tarifi kuşaktan kuşağa devam etmesinde güvenle söyleyebiliriz, ancak her buna farklı bir şey getiriyor. Örneğin, büyükannem sadece pişirme işlemine dövülmüş yumurta ekleyin asla neredeyse klasik bir salata tarifi çorba pişirilir. Anne yeni bir kural tanıttı - sadece kuzukulağı, ısırgan ama bu yemeğin daha belirgin tat haline gelmiştir ve daha kullanışlı hale geldiğini yeşil çorba ekleyin. Sık sık Buna karşılık sığır eti daha yeşil çorba pişirmek ve domuz eti veya tavuk suyu içinde - hala tutarlı lezzetli çıkıyor. İlk yapraklar (sitemizde oldukça çok olan) ısırgan otu en göründüğünde Geleneksel olarak, ailemizde yılın ilk yeşil çorba hazırdır. bu dönem çok uzun sürer rağmen İlginçtir, onlar bile, hıyar değil.

kuzukulağı ve ısırgan ile yeşil çorba My tarifi başından verilen klasik sürümü, çok farklı değildir, ancak ben kuzukulağı eklemek birlikte el altında olan (ve sadece sığır) Ne eti kullanımı gibi, dövülmüş yumurta ekleyin vermedi et suyu ısırgan doğranmış. Zaten yanma haline gelmiştir, o zaman kaynar suyla onu önceden haşlanmış veya ellerini yakmak etmemek için basitçe, eldiven ile çalışacak.

sevmiyorum olanlar için et suyu etsiz pişirilmiş yağsız yeşil çorba - ve bu temelde hazırlanan yemekler, ince bir seçenek yoktur. Orada soğuk olabilir ve aynı zamanda, bu çanak, çok sıcak hava için uygundur. Her ne kadar, tabii ki, bu seçenek herkes için değil - birkaç kez hazırlanan ve benim ev etli hepsi aynı çorba tercih ettiklerini biliyordu. Ama kendimi gibi yeşil borş tat yalın ve en önemlisi, çok hızlı bir şekilde pişirilir - Suyu pişene kadar gerek beklemek. Ama her durumda, ya et, yeşil çorba olmadan - çok özel tat ve aroma, bu nedenle kesinlikle hazırlanmalıdır. Herkes afiyet!