Harman ürünlerin harmanlanmasıdır

Harmanlama, fiziksel ve kimyasal indeksler için uygun çeşitli ürünlerin harmanlanmasıdır. Kupazhirovanie, GOST'a göre üretir.

En yaygın harman türleri

• Eşitlik - belirli bir şaraphanenin ve bir ürünün şaraplarının karıştırılması, ancak farklı kaplardan karıştırılması.
• Topluluk - şarap üretme teknolojisi, aynı ismi ve kökene sahip şarapları karıştırmakla, ancak farklı üretim yıllarında.
• Cuvée - farklı şarap imalathanelerinden farklı şarap imalathaneleri ile karıştırılarak üretilir (örneğin Şampanya - beyaz ve kırmızı şarap ya da farklı yıllarda elde edilen en yüksek kalitede şarap karışımı).
• Harmanlama - Farklı büyüme alanlarındaki üzümlerden şarabın karıştırılması demektir.

Şarabın harmanlanması

Hamam, şarap üretimindeki teknolojik sürecin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Üretimde, büyük miktarda genç homojen şarap bir araya getirildi, ancak farklı üzümlerden yetişen şaraplar elde edildi.

Şarap, şampanya içmek için üretilirse karışım daha yüksek ve daha ince bir lezzet olan buket almak için tüm montaj serilerinin uyumlu bir birleşimini temsil eder.

Karıştırma esnasında unutulmamalıdır ki, hafif bir tazelikle hafif şaraplar buketi geliştirir.

Yıl başarılı olursa, genç şaraplar bile en iyi özelliklerini gösterir. Bu durumda, harmanlama birkaç seçilmiş meclisin karıştırılmasıyla sınırlıdır, eğer yıl son şarabın kalitesi ile parlamazsa, o zaman bu durumda geçmişin rezervlerini kullanmak gereklidir.

Varilli yaşlanmayla genç şarapları harmanladığı zaman lezzetin inceliği ve yumuşaklığı gelişir. Eski şarabın karıştırılması, özellikle harmanlamada, olgunlaşmamış üzümlerden yapılan "yeşil" şaraplar varsa gereklidir.

Çayın karıştırılması

Siyah çay karışımı dünyada yaygınlaştı. Neredeyse herkes siyah rengi ve hafif sıkışmakta kullanılır. İstatistiklere göre, ülkemizin nüfusunun% 75'inden fazlası siyah çay alıyor ve katılımcıların yarısı günde en az üç bardak içiyor; sadece% 4'ü içmiyor.

Çay üretiminin yarısından fazlası hazır karışımlar veya harmanlar olarak, titesterler tarafından cevaplanan kalite için satılmaktadır; bunlar, benzersiz bir koku hissi bulunduğunu söylemek mümkündür.

Karıştırma çayı uygun çayların doğru oranlarında karışımı karıştırıyor . Öncelikle, ana bileşen çay adından belirlenebilir. Ancak, örneğin, bir harman genellikle farklı düzlüklerde, farklı plantasyonlarda ve hatta kıtalarda yetişen bir düzine çeşit çayı birleştiriyor.

Bu durumda harmanlama, gerekli çay tadı için sabit bir destektir, çünkü bir plantasyonda toplanan yapraklar bile aynı olmayacaktır.

Viski Karışımı

Bu alkollü içeceğin ilk keşfedicileri İskoçlar ve İrlandalılar - arpadan alkol almak için öğrendiklerini. Buna rağmen, dünya üreticileri Japonya, Kanada ve Amerika'yı da düşünüyorlar.

Viski sınıflandırması

• Malt, arpa maltının standart klasikleri olup, özel küplerde birkaç damla damıtım geçmişini ve belli bir süre (en az üç yıl) bir meşe fıçısında yaşlanma ile kendini gösterir.
• Tahıl - sürekli damıtma için özel kolonların icadı ile ortaya çıkmış olup, bunun sayesinde kesintisiz olarak daha kaliteli bir damıtık elde edilmiştir.
• Harmanlanmış viski, ilk iki çeşidi farklı oranlarda karıştırarak elde edilir.

Viski klasik tarife göre yapılırsa sadece tahıl ürünlerinden üretilir. Bununla birlikte, Amerika'da mısırdan, İrlanda'da - arpa, Kanada'da - çavdardan yapılır. Bununla birlikte Japonya, diğer ulusların tecrübelerini ele geçirir ancak, çoğunlukla gücün% 40'ından daha azını karıştıran Japon viski, İskoçya'da standart olarak kabul edilmez.

Şimdiye kadar, alkol üretmek için fabrikada breg'leri damıtmanın birkaç yolu vardır:

• Koruyucu - soğutma borularına sahip özel bakır küplerde.
• Sürekli etki - damıtma, özel kolonlarda gerçekleştirilir.

Yaşam boyunca, W. Churchill , ne kadar zor olursa olsun, arpa malt arzını ayarlamaya çalıştı. Sonuçta, viski geliri ülkenin gelirinin beşte birini oluşturuyordu, bu nedenle üretimi durdurmak imkansızdı - kaliteli bir içki elde etmek için en az 3 yıllık yaşlanma ve "lüks" (en az 12 yıl) gerektiriyor.

Konyak karıştırma

Konyak üretimi harman olmadan hayal edilemez, bunun zorunlu bir bileşeni.

Elde edilen konyak karışımı, gerekirse, yumurta akı, jelatin, balık yapıştırıcısı veya yapışkan ile yapıştırılır. Ardından filtreyi geçirin, bir süre bekletin, daha sonra tekrar filtreden geçirin ve dökün ve paketleyin.

Konyak dengesiz ise, soğumadan eksi oniki dereceye kadar yaklaşık on gün boyunca işlenir.

Sıradan konyak en az altı ay boyunca "dinlenir", KVVK veya KS - en az bir yıl. Konyak, şişelerde ve hediyelik ambalajlarda yaklaşık 20 ⁰ C sıcaklıkta şişelenir.

Konyak rengi açık-altın sarından kahverengine kahverengiye, tadına ve buketin belirli bir türe karşılık gelmesine karşın, her halükarda yabancı koku, tat ve tortu olmamalıdır.

Konyak'a ek olarak, konyak alkolü baz alan çeşitli konyak içkiler üretiyorlar. Mülkiyet gereği, bir yaşındaki konyak ile uyumludurlar.

Bu içeceği hazırlama yöntemi oldukça basittir - gerekli hammaddeler, özel muamele gören meşe ağacından geçmektedir.

Yukarıdakilere dayanarak, harmanın çoğu ürünün üretimi için vazgeçilmez bir teknoloji olduğu kesin olarak söylenebilir.