Focaccia - lezzetli bir İtalyan ekmeği

dünyanın farklı halklarının Tat tercihleri büyük ilgi her zaman. ülkeler ve kıtalar arasında yolculuk hemen hemen her zaman geleneksel gıda ile bir tanıdık eşlik eder.

İtalyan mutfağı Özellikleri

İtalyan mutfağı başlangıçta öncelikle yerel çiftçi ve balıkçıların tatları üzerinde duruldu. İçinde büyük deniz ve kara çeşitli yanı sıra laktik asit fermantasyon ürünleri vardır. İtalyan peynir - konuşmanın bir sürü için ayrı bir konudur.

Ekmek yarımadası

İtalyanlar ekmek bir sürü yemek. Onlar dünyada benzeri olmayan fırın edebiliyoruz. yamaçlarda yetişir Makarnalık buğday, yarımadanın, uzun ve haklı saygın fırıncıları vardır. Her şehir kendi tarifi ve adı ile kendi ekmek var olduğu söylenir. Bunu anlamak için geliyor kolay değildir. Örneğin, çeşitler nedir ve değil Apeninler yaşamış pizza, crostini veya bruschetta, bir yabancı, nasıl farklı, anlamak zordur. Boş bir görünüm garson bakınız - İtalyan mutfağı bile restoranda, ülke dışında, şimdi çok moda olmasına rağmen, İtalyan mutfağı, sen crostini yerine yerine bruschetta veya çeşitler pizza sipariş ve meşru itirazlarına yanıt olarak alabilirsiniz.

çeşitler nedir?

Focaccia - maya veya yapılan ekmek, yassı ekmek mayasız hamur. Bruschetta ve crostini hazırlamak için kullanılabilir ve yalnız yenebilir veya peynir, et, sebze şeker biraz genç bir üzüm şarap veya süt ile aşağı yıkadı. kömürlerin üzerinde ısıtılmış kısımlar halinde bruschetta Focaccia kesim için, zeytin yağ dökmek, sarımsak ile ovulur tepesinde güneşte kurutulmuş domates, böylece pişmiş patlıcan, jambon, prosciutto carpaccio, peynir ve. crostini için, aynı zamanda kesilmiş, ama ısınmak ve yemek soğuk, bulaşmış pesto, domates veya başka türlü.

Çeşitler - ince 2-3 cm, büyük tortilla. Bu yuvarlak veya kare olabilir. Genellikle tavada bütün bölge için fazlasını yapar. buğday unundan Focaccia Italian ekmek gür ve esnek inanılmaz havayı elde edilir. Üst ve alt kabuklar bağlamak için sıkıştırılmış, ve o düzleştirir ve başlangıç kalınlığına ve görünüm elde bakın serbest edilebilir.

Ya bu yaylı ve ince almak sürer çeşitler? tarifi çok basittir. un tüm madde. İtalyan ekmeği, özellikle focaccia - makarnalık denir durum buğdayının unundan pişirilir.

mayalı hamur Olağan çeşitler

28 x 35 cm olan, ortalama pişirme üzerinde bileşenler aşağıdakiler gereklidir:

- buğday unu - 300 g;

- Su - 180 mi ve pişirme hamuru 110 ml;

- kuru hamur mayası - bir çay kaşığı;

- kaba tuz - 1 çay kaşığı;

- Ekmeği yağlama için bitkisel yağ rafine.

İki kez unu eleyin. Büyük bir metal olmayan bir kapta un ve maya, heyecan ekleyin. pürüzsüz hale gelene kadar her zaman karıştırarak küçük kısımlar halinde su dökün. Tüm un hidratlı olacaktır ve hamur (ıslak ve yapışkan olması gerekir) topu oluşturulabilir zaman, nemli bir havlu ile örtün ve bir sıcak bir yere koymak - pile veya fırında ısıtılır 40-45 dereceye kadar 2 saat karıştırıldı. Zaman geleneksel belirtilmiş. Hamur yükselecek ya dolayı açık bir pencere veya kapıdan taslak yol açtığı ani sıcaklık derecesi değişimine erken sarkmasına başlayamaz. Aktif maya da önemlidir. Hamur hacmi yarıya artmalıdır iki saat içinde koşullara tabidir. En kısa sürede bunu çözmek için başladığını fark olarak, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

fırın tepsisine pişirme kağıdı örtün ve üzerinde hamuru yerleştirin. tüm alan yayılmış Parmaklar, nemli bir havlu ile kapatın ve başka bir saat yükselmeye bırakın. Sonra testinde bir girinti yapmak ve dikkatle ona tüm su dökün. Suyun tüm çukurlara var ve altta yayılan o kadar olun. tuz üst serpin. buharlaşır, böylece fırında su dolu bir kap koyun. maksimum sıcaklık, yaklaşık 10 dakika ile pişirilir. En altın kahverengi olduğunda, çeşitler rafine yağ fırça ve fırına geri döner. sürece ekmek doğru tür elde edemez bu 2-3 kez tekrarlayın. çeşitler sağ tür - bir kırmızı üst kabuk ve hafif, biraz daha düşük bir bölümünü ıslak.

Paskalya ekmek

İtalya'nın Veneto Bölgesi sundu ve aynı zamanda ve size tatlı çeşitler ile bulunmaktadır. Bu Hamursuz denir.

hazırlamak için gereksinimler:

- kuru maya - 2.25 çay kaşığı;

- su - 1 bardak;

- bal - 3 yemek kaşığı;

- buğday unu - 2 fincan;

- Toz tarçın - 2 çay kaşığı;

- bir tuzu - yarım çay kaşığı;

- bitkisel yağ rafine - 3 yemek kaşığı;

- şeker yarım bardak;

- tereyağı 2-3 yemek kaşığı.

Su camı, maya ve bal karıştırın ve mayalanmaya ılık bir yerde 10 dakika boyunca koydu. tuz, şeker ve tarçın ekleyin, bir kaba unu eleyin köpüklü maya dökün ve hamur yoğurmak. Daha sonra, nemli bir bez ve yerine sıcak bir yerde ve iki saat bir buçuk ile örtün.

Hamur uygun olduğunda, o hacimdeki artış iki kat ve altta pişirme kağıdı ile döşenmiş fırın tepsisine üzerine söndürmeye, sarkmaya başlar. o derinleştirmek ve sıcak fırında 15-20 dakika pişirin içine şekil, sonra tekrar gidelim, yüzeyde hamur sürün.

ekmek, fırından çıkarın ve beş dakika boyunca soğumaya bırakın. Bu süre boyunca, eritilmiş tereyağı, şeker ve tarçın bir flip hazırlar. silikon yağı yardımıyla olanağına çeşitler fırça. On dakika sonra tekrar tarçın serpin.

daha çeşitler nedir?

Focaccia - genellikle dolgu ile yapılır olmasına rağmen, besi değildir ekmek vardır. Cenova, bu, soğan açlıktan Bloklar halinde duygu pişirilir. Focaccia di Recco iki tabakalı. iki ince test plakaları peynir, bazen dilimler proshutto yerleştirilir ve sarımsak biber serpin edilir arasında. Bazı durumlarda, çeşitler hamur süt eklemek: Bu süt ürünleri eklemek için izin verilmez pizza farklıdır. un ve sudan yapılmış en kolay ekmek - otantik çeşitler çünkü bazen, sadece iyi, maya olmadan.