Evde tuz karagözü

çipura birçok lezzetli yemekler pişirilebilir. can sadece yavru ve fırında değil, aynı zamanda tuz ve dumana balık. Ancak ek cihazları olmadan uygulamaya evde pişirme bazı yöntemler mümkün değildir. Tuzlama - en iyi seçenektir. Ayrıca bazı gıdaların hazırlanması için gerekli. Bu su balığı, tuz. Peki, nasıl sigara ve kurutma için evde çipura turşu nasıl?

kuru büyükelçi

tuz olarak doğru çipura? Gerekli tüm bileşenleri ilk etapta hazırlanmalıdır. balık kışın veya ilkbaharda yakalandı birini almak daha iyidir. Bu karagöz daha güzel kokulu ve lezzetli. Yani, balık turşu için şunlar gereklidir:

1. 1 kilo karagöz.
2. tuzu 100 ila 200 gram arasında değişmektedir.

Bu durumda, daha iyi tuz ve kaba taş almak. İyotlu çalışmaz.

ürün hazırlama

kurutmak için evde çipura tuz gibi? süreç zahmetli, yiyecek hazırlama ile başlamalıdır. 350'den fazla gram ağırlığında büyük balıklar, tüm içi, kaldırma gut gereklidir. terazi çıkarmayın. Aksi takdirde, bitmiş ürün çok tuzlu olacak.

Iç organları uzaklaştırılmış olan karkas iyice kan artıklarını temizlemek, soğuk suda durulanır. Daha sonra, karagöz, uygun bir kap içinde kaydırılabilir. Ayrıca tuzlama için kaplar doğru seçmek gerekir. Tank yeterince geniş ve derin olmalıdır. Pişirme işlemi tuzlu tahsis edilecektir sırasında tamamen balık kapak unutmayın. Kür hemen her tabak kullanılabilir. İstisna alüminyumdur. Bu tür kaplar ölçüde bitmiş ürünün tadı bozabilir. Çoğu zaman, nehir balığı tahtadan yapılmış bir tencerede tuzlu edilir.

Bir tarifi: evde çipura tuz olarak

Her şey hazır olduğunda, size pişirme başlayabilirsiniz. kabın tabanında tuzunun bir tabaka dökülür seçilmelidir. Bu gerektiği gibi balık kadar kazanmasına olanak sağlar. Bundan sonra, her bir karkas karagöz tuz rulo gerekir. Serpin sadece dışarıda değil, aynı zamanda iç gerek yoktur. Özellikle dikkat solungaçları dikkat edilmelidir. Burada fazla tuz dökmek gerekiyor. çok acı olacak balık Aksi hazır.

Hazırlanan karkas düz ve yoğun satırları döşeme tankın, alt kısmında yerleştirilmelidir. Bundan sonra, balık boyunduruğu kapak ve serin bir yere taşımak için gereklidir. Yani ürün 7 ila 10 gün süreyle durmalıdır.

Özellikler tuzlama

Yani, ne kadar kuru yöntem çipura turşu nasıl? Balıklara su ilave gerekmez dikkati çekiyor. tuzlu asitleme sırasında oluşturulacaktır. O tamamen leşleri çipura kapsamalıdır. bu yeterli değilse, kendi salamura hazırlayabilir. Bunu yapmak için, litre su kaba tuz 300 gram çözünmesi için gerekli. Çözelti ateşe konur ve bir taşım kaynatın edilmelidir. Soğutulmuş sıvı balık ile doldurulmalıdır.

Isteklilik balığın omurga tarafından tespit edilebilir. Bu yumuşak ise, karkas biraz tuzlu su emmek olmalıdır. sırt katı oldu ise, karagöz sıvı çıkarılır ve soğuk su içinde birkaç saat yerleştirilebilir. Bu aşırı tuz kaldıracaktır.

Hepsi bu. Balık hazır. Kuru kalır. Bunu yapmak için, dize leşi asmak gerekir. tercihen gölgede, açık havada balığı ihtiyaç kurutma. Balıkların leşleri ile böcekleri indi değil emin olmak için gerekli son hazırlıkları sırasında.

Tuz karagöz olarak ıslak?

Islak - Karagöz tuzlama başka bir yolu yoktur. sigara için böyle bir büyükelçi. Kurutulmuş Karagöz gerekli değildir. Birkaç saat tuzlama bitiminden sonra çiğ balık kullanımına olanak sağlamıştır. hazırlamak için gereksinimler:

1. Küçük karkas boyutu balığı.
2. Büyük Tuz, iyotlu değil - gerektiği gibi.

tuzlama süreci

Peki, nasıl ev ıslak de çipura turşu nasıl? İlk adım, karkas hazırlamaktır. Balık kabuğu temizlenmeli ve soğuk su içinde iyice yıkayın iç organları çıkarılmış olmalıdır. Geniş tankın alt kısmında biraz tuz dökün ve eşit bir şekilde dağıtmak gerekir. Bundan sonra, bir tabaka hazırlanan çipura koymak gerekmektedir. En büyük gövdeler ile ayakta başlayın. Her katman tuzlu balık dökmek gerekir. Ayrıca, bir kap içinde, biraz baharat ekleyebilirsiniz. En iyisi defne yaprağı, biber ve kişniş balık uygundur.

karagöz ile Gemi boyunduruğu kapak ve ardından serin bir yere götürülmeli olmalıdır. İşte balık 5 ila 7 gün süreyle durmalıdır. Belirli bir süre sonra, akvaryum çıkarılmalıdır ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu aşırı tuz kaldırmak için bir fırsat sağlayacaktır.

Yıkanmış karkas karagöz temiz su içinde bir saat ve bir buçuk emmek için. Bundan sonra, balık yüzeye, hazır kağıt ve biraz kurumaya geçmek gerekir. Bu yaklaşık üç saat sürecektir. hemen tadabilirsiniz hazır çipura ve duman mümkündür.