Ekşi süt Bulgar basil - yararları ve zararları

Bulgaristan her zaman onların iyi sağlık için ünlü olmuştur. Dedikleri gibi, geleneksel olarak Bulgar basil kullanılmış olan hazırlanmasında doğal yoğurt ürünlerle ilgili tüm sayesinde olacak. Ancak, maya olarak bu bakterilerle klasik yoğurt üretiminde bunun yararlı üründe kendiniz pişirmek öğrenmek isteyenler tespit etmek yararlı olacaktır özellikleri bir numarası vardır.

Bulgar basil nedir? kaynak

100 yıldan fazla olan bakteri Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), süt ve yoğurt olarak adlandırılan Lactobacillus bulgaricus imalatı fermantasyonu için kullanılır. Bulgaristan'ın en gururlu o kendi ülkesinde ve korkuyla oldu açık olduğunu sakinleri doğal ürünler bazında hazırlık süreci ile ilgilidir.

Keşfedilen 1905 yılında Bulgar mikrobiyolog Stamen Grigorov değnek. Ancak, adı Lactobacterium bulgaricum bakteri 2 yıl sonra sadece aldı. Latince çeviren, bu "Bulgar basil" anlamına gelir.

Genç bir öğrenci tam olarak desteklenen ve onun keşif Sovyet bilim adamı immunologist Metchnikoff tekrarlanır. Onun çalışmalarda, o yaşlanma ve uzun ömür konulara özel dikkat. Bilim adamı farklı ülkelerin sakinleri arasında hangi kesinlikle mevcut diyette Bulgarlar en uzun yaşayan söyledi süt ürünleri. kendisi düzenli olarak saf bir şekilde yenen yoğurt ve Lactobacillus bulgaricus var immunologist.

Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus

, Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus) - araştırmalarını yürütürken Mechnikov sütü mayalamak için bir başka saf kültürünü gerektiğini gözlemlemiştir. Bu süt ürünleri asimilasyon insan vücudu ve yardımcıları zaten mevcuttur. Üretimde bunun kullanımı süt pıhtı oluşumunu kesilmek için izin verir. çubuk Bulgar bakterilerin farklı olarak küresel bir şekle sahiptir.

Bu saf kültürlerin Lactobacterium bulgaricum ve Streptococcus thermophilus, bir karışımıdır; ve süt fermente zaman olumlu bir sonuç verir. araştırmalarını tarif S. Grigorov laktik asit bakterilerinin Bu iki tip Bulgar bakteri bulunan ve sadece Mechnikov ayrı bir satırda tanımladı.

Bulgar maya bileşimi

Bulgarlar bu yararlı yoğurt sadece kendi ülkelerinde üretilen inanıyoruz. diğer ülkelerden ithal edilmektedir Diğer tüm süt ürünleri, bunlar, ciddiye alınması yararsız olarak kabul edilir ve yemek reddediyorum değildir.

yoğurt bir parçası olarak termofilik streptokok ve Bulgar basil içeren bir inek sütü ve mayayı vardır. Başka Ve hiçbir şey. Resim dengeleyiciler, tatlandırıcılar ve koruyucular içerebilir. Bulgar yoğurt şeker olmadığına dikkat etmek gerekir. İstenirse, bu tadı tatlı veya tuzlu olabilir. fermente süt ürünü herhangi bir ek madde eklemek, bu Bulgar yoğurt artık değişecek ve bu vücuda faydaları getirmez.

Kullanım Kapsamı. doğal yoğurt

Bulgaristan bakteriyel değnek aç sütün fermantasyonu için kullanıldı. Bu sürecin bir sonucu olarak meydana gelen ürün, adı verilen yoğurt (Bulgar "yoğurt" dan). fermente süt ürününün üretiminde çok ülkede farklı mikrofloranın kullanmayı öğrenmişlerdir. Sadece Bulgar yoğurt oldu - hala bakteri Lactobacterium bulgaricum ile Streptococcus thermophilus eklenmesiyle ekşi süt. Bu gerçek olan doğal yoğurt sadece Bulgar coli mayasından elde edilebilir. Aksi takdirde, başka bir ürün olacaktır.

mechnikovskoy yoğurt üretiminde kullanılan Bulgar Basil yoğurt ilave olarak. Bu Metchnikoff günlük kullanım için tavsiye edilen bu ürünün immunologist olduğunu. Her zamanki ekşi sütten, bunun Bulgar basilin bir kısmını sahip olması ile farklılık gösterir. tat mechnikovskaya pıhtılaşmış daha asidik ve bir ilaç olarak eczanelerde bu nedenle mevcut faydalı tıbbi özellikleri, bir dizi bulunmaktadır.

Onların sınırlı raf ömrünü: canlı bakteri içeren tüm süt ürünleri, bir ortak özelliği vardır.

Evde yoğurt kendinizi nasıl yapılır

Evde yoğurt hazırlamak için hazırlanmış kalın süt ve ekşi hale getirecek bir kaç saat belirli bir sıcaklıkta hangi yapı içinde maya, Bulgar basil ve termofilik streptokoklar gerekir.

Yani, doğal hazırlanması için evde yoğurt Eğer 1-3 süt, maya, yoğurt litre veya kapaklı bir steril cam kavanoz gerekir.

Bunun için:

1. UHT süt 40 derece kadar ısıtıldı (kaynama gerektirmez). Taze, ev ya da pastörize süt kaynatın ve bu sıcaklığa serin.
2. Sonra üreticinin mayasından talimatlarına uygun olarak hareket etmek gerekiyor. Bu özel mühürlü torbalar ya da şişeler içinde satılabilir. İlk durumda, paketin içeriği tamamen süte boşaltılmalıdır. İkinci durumda ise, şişe içinde biraz süt eklemek iyice karıştırılır ve ancak o zaman geri kalanı ile bir kapta gönderin.
3. Yoğurt kullanıyorsanız, gözlük içine süt dökün veya kavanoz, wrap kapsayacak ve ısıyı korur bir yerine koymak.
4. 6-10 saat, ürün kalın olur. Bu yoğurt istekliliğini göstermektedir.
5. 2 saat buzdolabında Gönder - ve doğal yoğurt harika tadını çıkarabilirsiniz. Bitmiş ürün 5 günden fazla değildir saklayın.

vücut için yararları

Bulgar laktik asit bacillus üretiminde kullanılan yoğurt, yararları, uzun süredir bilinmektedir. Mechnikov, ana avantajı göre - bu yaşlanma ve toksinleme organizma ile mücadelesidir. Ama yoğurtta Bulgar basil diğer yararlı özellikleri vardır.

İlk olarak, yoğurdun düzenli kullanım toksinlerden kurtulmak, patojenik mikroorganizmalar tarafından vücut temizlemek yardımcı olur.

İkincisi, gastrointestinal sistemin organize işler bir bütün olarak insan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. bunların yokluğu aterosklerozun önemli bir nedeni ise O, bağırsakta yararlı bakterilerin varlığı yaşlanmayı geciktirmek için izin verdiği kanıtlanmıştır.

Üçüncü olarak, doğal Bulgar yoğurt bir var bu insanlar için idealdir laktoz intoleransı. Fermente süt proteini çok daha iyi absorbe sütte bulunur.

Dördüncüsü, diyet için kilo kaybı da Bulgar basilin katkıda bulunur. Bu durumda yoğurt kullanımı toksinlerin vücut temizlemektir. Yoğurt saf halde kullanılan veya eklenen salata dolgu olarak ve et veya balık için sos olarak hizmet edilebilir.

Faydalı Bulgar yoğurt hafif lezzetli bir tada sahip, böylece çocuklar eklendi şekersiz, hatta saf haliyle keyifle yemek. Bu 8 aya kadar bir yem olarak çocuk masaya beslenebilir.

Bulgar ekşi süt değnek zararlı mı?

Bazı zararlı madde ile bir dernek zamanlar "bakteriyel stick" nin telaffuz. Ama olmayan fermente süt Bulgar basilin kadar kötü. Yararları vücuda verdiği zararı sürekli bilim adamları, mikrobiyologlar ve immünolojistler tarafından araştırılmaktadır.

Bugüne kadar sadece faydalı bir nitelik bakterilere Lactobacterium bulgaricum kaydedildi. Özellikle yaşlanma sorunları ile ilgilidir ve bağışıklık sistemini güçlendirmek.

Bulgar yoğurt Yorumlar

koruyucu maddeler ve stabilizatörler tatlı yoğurt farklı Bulgar yoğurt yapay bir tadı vardır. yapısına bağlı olarak, kalın, yumuşak ve nazik. Bu ekşi krema için harika bir alternatiftir. müşteri yorumları gibi, çünkü lezzetli ve sağlıklı kremalı kek aldı. Ve ekleyerek yeşiller, yoğurt ana yemek için baharatlı bir sos hazırlanabilir.

Doğal Bulgar yoğurdu, onun tadı veya yararlı nitelikleri olumsuz bir eleştiri bıraktı değil tek bir kişi denedi edenler arasında. yüz ve saç için besleyici maske üretiminde çocukları beslemek için yemek hazırlanmasında ilacın şeklinde - kapsamı geniştir.

Nasıl seçilir?

Raflarda parlak güzel kavanozlarda yoğurt sunulmaktadır. Kolay gibi çeşitli karışık ve düşük kaliteli ürünü seçin.

Ilk şey son kullanma tarihine dikkat etmek. Onun bir haftadan fazla olmadığı arzu edilir. Depolama uzundur, ancak etiketin kompozisyon belirtilen şartlara tekabül ederse, daha önce yapılmış bir kavanoz seçmek daha iyidir. Aksi takdirde, yerine istenen ürünün, sen cansız bakterilerle yoğurt satın alabilirsiniz.

Buna ek olarak, ürünün bileşimi önemli. Sadece süt, Bulgar basil ve termofilik streptokoklar kaliteli yoğurtta bulunan edilecek.

Gerçekten yararlı bir ürün elde etmek için, yoğurt kendiniz eczanede bir marş satın almak ve hazırlanmak için daha iyidir. Ve sonra iyi, güçlü bağışıklık hissetmek ve sağlıklı sindirim beklemek uzun sürmüyor.