Boya annatto: yararlı özellikleri ve hasar

Gıda olarak bilinen sanayide egzotik renklendirici annatto E160b katkı - doğal doğal madde. Hatta farkında olmadan her gün insanlar onun içeriği ile yiyecekler yiyin. Ne ona zarar ve onu yararlanır mı?

Tropikal çalı sürtük Orellana

Annatto tropik bitki sürtük Orellana tohumlarından üretilir. Bu organlarındaki bir sürü büyük yaprakları ve parlak pembe çiçekler ile aile bixaceae bir çalı. Sadece bir gün sahası ve ardından meyve kurdu - tohumları parlak kırmızı kutu.

Boll olgunlaşan sonra ekim için tohum bırakmadan açılır. Vatan bitkiler - Francisco de Orellana - Güney Amerika ve adını o Amazon keşfetti gezgin, adına aldı. Şimdi bitki tropikal iklimde alanlarında, Asya, Afrika birçok ülkesinde yetiştirilmektedir.

Kullanım Geçmişi

Hatta eski zamanlarında Hint kabileleri tohumlar bir boya olarak kullanılmaya başlanmıştır. Kızılderililer başka kabileden düşmanı caydırmak, hem de böcek ve güneşe karşı koruma için için kendilerini savaş boyaları boyadı. Şaşmamalı sürtük Orellana çok ismi vardır ve bunlardan biri - fondan ağacı. Bitkinin her yerinde kullanılan eski çağlardan beri. yerlileri Amerika boya olarak kalmaz, tohumlar kullanılır. Yaygın bulaşıcı hastalıklar ve zehirlenme tedavisinde onların antibakteriyel etkisi kullanılır. çiçek yaprakları baş ağrısı tedavisi. Yapraklar yanık, cilt iltihapları, dekontamine yaralar yararlanmıştır. Sadece çalı kökü kullanamaz, zehirli olarak kabul edilir.

XVII yüzyılda, annatto tohumları Avrupa'ya getirildi ve o zamandan beri onlar olarak kullanılan gıda boyası. Şimdi Amerika, Asya, Avrupa gıda ürünlerinin üretiminde ilave edilir ve ayrıca Rusya'da.

renklendiriciler

Bitkilerin Kırmızı tohumları sonradan özü izolasyonu için hammadde haline gelir. ondan doğal boya annatto döner. Onun rengi sarı ile turuncu arasında değişir, ancak yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında üretmek ve pembe ve kırmızı tonları olabilir. Sıcaklık çok uygundur ve genellikle sanayide kullanıldığı zaman rengini değiştirmek için kendi özelliktir.

Ne bitkinin boyama özelliklerini neden oldu? iki tip Bu pigment içeriği - biksin ve norbiksina. Biksin - bir yağda çözülebilir pigmentler, sıvı formda üretildiği ve süt endüstrisinde uygulanır. Norbiksin su içinde çözünen ve bir toz şeklindedir. tekstil, kozmetik, ilaç imalatı: Ekmek içkiler üretimi ile ve diğer branşlarda - O gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.

peynirde Annatto

annatto peynir üretiminde en yaygın kullanımı. Böyle bir iştah açıcı sarısıyla verir onun kim olduğunu. Boya annatto peynir hazırlama erken bir aşamada süte eklenir. Bu, gelecekteki peynir istenen renk verir. İnekler taze bitki besin yetersiz miktarda aldığınızda bu, kışın özellikle önemlidir. süt ve peynirde pigment içeriğinde azalmaya hangisi açar rengini etkiler - boya olmadan o alışılmadık solukluk olur.

Peynir yapımında elverişli annatto - onun olgunlaşma tüm dönem boyunca rengini değiştirmez. gibi bazı Kaşar gibi zengin turuncu renk olmalıdır üzere dozaj, peynir türüne bağlıdır. Ortalama olarak, onlar süt litre başına 1-2 damla ekleyin. Ekonomik kullanımının yanı sıra, aynı zamanda üretim için çok büyük bir artı var - bu nedeniyle antibakteriyel ve antioksidan özellikleri nedeniyle, sadece peynir raf ömrünü artırır ve değil. Buna ek olarak, bu ürüne muskat anımsatan özel bir tat verir.

Diğer Uygulamalar

yoğurt, tereyağı, margarin - Annatto boya yaygın süt ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır. süt endüstrisi yağda çözünür formda - sıvı haldeki Biksin'in uygulanır. Bu dondurma hazırlanması için kullanılabilir, renklendirme şekerleme kazandırmakta kremler renk süt pudingler, sufle - tatlılar. unlu işinde kullan. onun kapsamında alkollü içeceklerin üretimi kapsamaktadır. Bazıları boya kullanılması kolay olan bu tür likör parlak doygun renkler, gerektirir. Toz formunda ve çözülebilen pigment - kullanılan norbiksin zaten var.

E160b sadece gıda endüstrisinde kullanılmaz. Bunlar, ipek, pamuk, yün kumaş boyama. tabletleri ve merhemler boyama için ilaç endüstrisinde kullanılır. Ve hatta bazı kozmetik, dudak boyası veya kızıllık olarak, bileşimi annatto da ihtiva ederler.

pişirme Annatto

Birçok Asya ülkelerinde, gıda boyası annatto balık ve füme et, ağırlıklı olarak domuz veya kümes hayvanları yemek pişirmek için kullanılır. çekici renk ek olarak, bu baharat ve koruyucu bir rol oynar. domates, biber: onu etler için marine yapmak ile, soslar, pirinç, fasulye, sebze yemekleri eklendi. Bu en sık Doğu mutfağında kullanılan baharat kurkumin ile özelliklerinde benzer. Bu nedenle, kullanılan her hangi bir tabak içinde, bir boya Annatto ile ikame edilmiş olabilir. Kurkumin - parlak doymuş sarı renkli baharat, bu zerdeçal kökünden elde izole edilerek elde edilir.

annatto çekirdeği bir çeşni olarak parçacık halinde kullanılır. Örneğin Şek sıcak suda itmek ve pişirme sırasında infüzyon renk gıda almak da mümkündür. Bir başka yolu - daha sonra, bitkisel yağ tohum kızartma tavası kaldırmak ve pişirme yağı lekeli yemek devam edin.

faydalı boya

Annatto tüketicilerin çoğunda güven vermiyor "Gıda boyama E160b" olarak bilinen, ancak nafile mesafesindedir. Annatto boya - tamamen doğal bir ürün. karotenoidler - İnsan vücudunda, üzerindeki etkileri de E vitamini benzer bir madde içerir. Bu, esas olarak olumlu cilt durumunu etkileyen oksidasyon işlemleri, nötralize edici, annatto antioksidan özellikleri ile ifade edilir. Oldukça yüksek kalorili, fakat ürünlerinde içeriğinin Annatto önemsiz, bu endişe neden olmamalıdır. O annatto parlak renk ve lezzetli tadı yiyecek verir yanı sıra, sağlık yararları çok sayıda vardır. Bazı ülkelerde çiçek, kızamık, kusma, ishal tedavisinde, mide, böbrek, bulaşıcı hastalıkların hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. bir idrar söktürücü olarak kullanılır. Treat prostatit, genital bölgede viral ve mantar enfeksiyonları. Bu baş ağrısı, ateş, anjin, konjunktivit yardımcı olur. Bu tüm antibakteriyel özelliklere kaynaklanmaktadır. Ayrıca, anti-enflamatuar romatizma sahiptir.

annatto gelen herhangi bir zarar var mı?

E160b annatto renklendirici güvenli gıda katkı maddesidir. Bu Avrupa, Asya ve Amerika'da Rusya'da kullanımı ve diğer pek çok ülke için onaylanmıştır. Oysa çünkü Şirketin endeksi E tüketiciye takviyelerinin güvensizlik sorar zararlı olan bir boya annatto olmadığını söyledi. Bu maddenin kullanımı için tek kontrendikasyon - boya bileşenlerine aşırı duyarlılık. Bu hastalık eğilimli kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Ama çok nadir durumlarda, bu yüzden boya annatto zarar getirmez söyleyebiliriz.