Benzoik asit

Benzoik asit - karboksilik veya sınıfının en basit temsili organik asit kimyasal formülü C6H5COOH ile. Bu kimyasal bileşik kutu ol dedim o Oluşan tarafından değiştirilmesi biri hidrojen atomu bağlı ekli bir karbon atomu arasında benzen halkası için bir karboksi grubu.

görünüşte Benzoik asit 1.27 g / cc'nin bir yoğunluk ve 122.1 g / mol bir molekül ağırlığına sahip olan renksiz bir katı kristaldir. 249,2 ° C - 122,41 ° C ve kaynama eşit Erime noktası C6H5COOH 1 litre su içinde 2.9 g C6H5COOH madde çözebildiği. Asitlik, 4,202 olan kırılma indeksi 1,5397 olduğunu.

adı (1596 daha sonra Blaise de vigenere 1556 yılında Nostradamus tarafından tarif edilmiş ve) 16. yüzyılda, bir maddenin önce, süblimleştirme yolu ile izole edildiği, benzoin elde edilir. Uzun bir süre için, bu doğal bir bileşik asit tek kaynağı kalmıştır.

Gelen 1832, kimyager J. von Liebig ilk tarif yapısı içinde benzoik asit, ve 1875 Alman fizyolog Ernst Leopold Salkowski çalışılmış onun antifungal ve antiseptik özellikleri. Tuzlar kullanıldığı üzere bir koruyucu gıda ürünleri ve benzoik asit kendisi is önemli hammaddesi için sentez diğer birçok organik bileşikler. Bir çok ev kadınları bugün (hatta Şekersiz) ilave koruyucu olmadan uzun süreli depolama lingonberry çilek ya da özel işleme yöntemleri için karboksilik asidin bu eşsiz yeteneğine.

benzoik asit esterleri ve bunların tuzları, benzoatlar olarak bilinir. aromatik bileşikler, karboksilik asitler ve nitel özellikleri benzoik asit bir araya getirir. Kimyasal analiz, aromatik halkanın varlığı ve bir karboksil grubu ile belirlenir.

esas olarak karboksil grubuna göre belirlenir yer üçüncü karbon atomunda, aromatik halka karakteristik elektrofilik sübstitüsyon reaksiyonu için.

Ikinci şeması isimli bir değişimin reaksiyon gider üzerinde yer arasında hidrojen ait karboksil grubu ve yavaş.

karboksilik asitler için belirtilen tüm reaksiyonlar da C6H5COOH için karakteristiktir.

Bağlı benzersiz antiseptik ve antifungal özellikleriyle, benzoik asit konserve kullanılır. Gıda katkı maddeleri E210-E213, bir dizi olarak kullanılır. Benzoik asit blokları enzimler ve metabolizma zararlı tek hücreli organizmalar. onun eylem sayesinde mayalar, küfler ve birçok hastalık yapıcı bakterilerin büyümesini inhibe etti. benzoik asit ya da bunun sodyum, potasyum ya da kalsiyum tuzları kullanın.

sadece asidik gıdalarda, antimikrobiyal aktivite sergileyebilen madde. hücre içi pH daha düşük ya da 5'e eşit ise, glikoz anaerobik fermantasyon% 95 oranında azaltılır. Etkinlik asit ve benzoatlar gıdaların pH değerine bağlıdır. Meyve suyu (içeren sitrik asit), köpüklü içecekler (içeren CO2), alkolsüz içecekler (içeren fosforik asit), turşu (asetik asit) ya da diğer korunmuş gıdalar asitleşme asit ve tuzları. gıda korunmasında optimal konsantrasyonları% 0.05-01 aralığı içindedir.

Göre toluen genellikle benzoik asit sentezlemiştir. Hazırlama reaksiyon şeması metilbenzen oksidasyon yoluyla akar potasyum permanganat ile. Ticari olarak oksijen ile toluen kısmi oksidasyonu ile üretilen benzersiz bir organik bileşiktir. süreç özel bir katalizör gerçekleşir. laboratuarlar için benzoik asit ucuz ve uygun reaktiftir. bu, tüm sentezler için, sulu bir çözelti ile yeniden kristalizasyon yoluyla saflaştırılabilir. Bu durumda, sıcak su ve soğuk su içinde zayıf çözünürlüğe yüksek çözünürlük özelliği.

Benzoik asit çeşitli elde edilir göre gıda, ilaç ve organik sentez koruyucu olarak geniş bir kullanım alanı bulmaktadır , organik maddeler, boyalar da dahil olmak üzere. Ayrıca kimya sanayiinde veya analitik laboratuvarlarda pratiğinde kullanılır.