Bal - diastaznoe numara: ne ki bu, GOST bir tablo bağlıdır

Arı ürünleri insanlar eskiden beri kullanıyoruz. taş devrine kadar bal toplama işlemi tarih Kaya resimlerinde. Da dahil olmak üzere, tatlı bal büyük sevenler, Mısırlı firavunlar olduğu bilinmektedir. Antik Rusya'da bal ilk tarihsel söz geri IX yüzyıla dayanmaktadır.

bal Faydalı özellikleri

Bal uzun lezzetli bir tedavi değil, aynı zamanda birçok hastalığa çare değil sadece kabul edilmiştir. Onlar bronkopulmoner hastalıklar ve mide-bağırsak sistemi, göz hastalıkları, deri hastalıkları ve iskorbüt davranın. Şimdiye kadar, arı ürünlerinin tedavisi geleneksel tıbbın etkili yöntemlerden biridir - alevlenme bir sezonda soğuk algınlığı bal tedavi ve aktif kozmetoloji evde kullanıyorum. Bugün bilimsel olarak arı nektar hayati mineraller, eser elementler ve vitaminler büyük miktarda gelir kanıtlanmıştır.

Yani bal nedir?

Bal arıları olan bir viskoz, viskoz nektar üreticisidir. tatlılar 100 gram kaydetmek için bu işkolik neredeyse bir milyon renk polen toplamak için. Onlar tükürük bezlerinde tarafından özenli kendi enzimleri ile karıştırılarak lezzetli çiçek kümeleri çeşitli polen toplamak. ve hayatlarının sonucunda besleyici ve sağlıklı ürünü olsun.

Ürünün kalitesi

Kuşkusuz, bal iyileştirici özellikleri yadsınamaz, ancak yalnızca koşuluyla gerçekten doğal bir ürün olduğunu. Arı bal - karmaşık organik maddenin bir, kalitesi çeşitli yollarla belirlenebilir. Yoğunluk, olgunluk ve ürünün bileşiminde en doğru tahmin, sadece uzmanlar bal diastaznoe sayısını tanımlar laboratuvarda, bulabileceğiniz inanılmaktadır.

Yine de, tecrübeli arıcılar ve gerçek gurmeler sadece taklit doğal ürün ayırmak, ancak toplanma arı nektar ve arılar tarafından tozlaşma edilir bitkiler tahmin etmek nasıl bilmiyorum. Uzmanlar renk, yoğunluk, şeffaflık, viskozite ve bal kokusunda bu parametreleri tanımlar. Başka göstergelerin Diastaznoe numarası veya tanımlama onlara o ihtiyacı yoktur.

Ancak halkın büyük çoğunluğu bal gerçek kalitesi ve doğallığı çok zordur belirler. Bu nedenle, herhangi bir arı ürünleri laboratuvarlarda zorunlu geçmesi gerekmektedir pazarlanmaktadır.

bal en önemli enzimler

Doğal bal arıları işin tükürük bezi tarafından üretilen ve toplanan nektar giren birçok farklı enzimler içerir. Bu biyolojik katalizörler, vücuttaki metabolik süreçlerin düzenlenmesinde katkıda bulunur. Onlar çiçek nektarı bal oluşumu sürecinde büyük bir rol oynamaktadır. Ana enzimler glükoz oksidaz, amilaz ve ınvertaz vardır. balda Bu unsurların miktarı az normları kabul edilirse, bu tür ürünlerin hileli olarak kabul edilir. Enzim yanlış depolama nedeniyle meydana gelen azalma olabilir.

Diğer bileşenler olarak ayrıştıran glikoz ile etkileşim içinde glukoz, hidrojen peroksit ve glukonik asit oluşturmak için. kararsız eleman olarak, hidrojen peroksit yok edilir, ancak nektar işleme ilk aşaması kalıpları, mantar ve zararlı bakteri ve mikrop farklı türde gelecek bal korur. glukonik asidin geri kalan balın asitliğini etkileyen ve büyük ölçüde nihai tadı belirler.

Invertaz glukoz ve fruktoz sakaroz böler. Amilaz maltoz dönüştürülmesi, nişastayı ayırır. Bu enzimin aktivitesi, diastaznogo bal değeri tarafından belirlenir. Nedir, şimdi anlamaya çalışacağız. Aynı zamanda kaliteli bir üründe şekil eşit olmalıdır öğrenmek.

bal Diastaznoe sayısı - bu nedir?

uygun koşullar altında, ambalajlanmış ve depolanmış doğal bal her türlü, enzimlerin bol miktarda içerir. proteinin ana katalizörlerin bir amilaz olmaktadır. Bu enzimin Diğer, daha yaygın adı - diyastaz. Bu madde nişastanın parçalanmasını etkileyen olduğunu. bal Diastaznoe sayı değeri ve doğal arı ürünlerinin ana göstergesidir. Test ürüne daha iyi ve daha kullanışlı, öyle yüksektir. Bu parametreyi belirlemek için sadece laboratuvar koşullarında mümkündür.

Ana kalite indeksi tayini

Nasıl diastaznoe bal sayısını belirlemek için? Bugüne kadar, ana endeks kalitesini belirlemek için çeşitli yollar vardır. Ülkemizde birçok diğer Avrupa ülkelerinde olduğu gibi, Gotha standart yöntem olarak kabul edilir.

nişastayı kırmak için enzimlerin özel bir yetenek tarafından kabul edilen metodoloji için temel. bal yüzdesi Diastaznoe sayısı bal 1 gram, 40 ° C 'de bir saat süre ile nişasta çözeltisi eritilmesi ile tespit edilir. Ana indeksi çözündürüldü nişasta mililitre miktarı. Diastaznoe sayısı Gotha birimleri ile ifade edilir.

Böyle bir yöntem oldukça karmaşık ve uzun, ama en doğru sonucu verir. diastaznogo bal özel tablolar vardır. Ve soruşturma sırasında ilettik.

Tablo diastaznyh bazı bölgelerde bal en az sayıda:

bal diastaznogo GOST optimum miktarı 7-50 adet aralığında düzenlenir. Birleşmiş Milletler standartlarına göre, distazın az sayıda - 3 adet Goote (böylece başka bir bileşen içeriğini belirler - hidroksimetilfurfural 15 mg / kg geçmemelidir). Bu dünyada (çiçekli akasya, pamuk ve narenciye meyve ile toplanan ürünün) yetersiz doğal diyastaz içerikli bal farklı türleri vardır gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Kuşkusuz, Gotha yüksek endeks, ürün daha iyi ve daha değerlidir. Ancak, bu parametre nektar toplama yere bağlı da değiştirilebilir. Bu nedenle, pek çok uzman bu tekniğin etkinliğini şüpheliyim.

Ne diastaznoe bal sayısını belirler?

Bu arılar bal toplamak ettiği alanın iklim koşulları, en önemli enzimlerin oluşumunda özel bir rol oynadığını kanıtladı. Güney bölgelerinde üretilen ürünler, kuzey bölgelerinde toplanan bal çok daha kötü bir performansa sahip olduğu bilinmektedir. o yaz kısa kuzeyde Bunun nedeni, ve bitkiler çok uzun açarlar. Ama nektar lezzetli ve kokulu bu inflorescences gelen arılar tarafından toplanan. Bu nedenle, arının kuzey bölgeler her zaman özellikle bal bilenler tarafından saygı.

Aynı geleneksel tabloları için sıcak bölgelerde bal diastaznoe sayıda zayıf performansa sahip ve 0 ila 7 birimi arasında değişir. kuzey Medo iken bazen 50 adet ulaşır.

Çoğu zaman, üreticiler, maksimum inip kalkmaktadır diastaznoe numara arı ürünlerini sunuyoruz. Tek bir botanik bahçesinde gerçekleştirilen çok başarılı bir deney olabilir. Ama ne yazık ki çoğu durumda doğal bal ve sentetik zorla zenginleştirilmiş amilaz ürün değildir.

yanlış kanı

bal çok değerli bir bileşeni - Birçok tüketici yanlışlıkla o Diastase kendisi inanıyoruz. Görünüşe göre, yanlış görüş nedeniyle sayı GOST diastaznoe atıfta gerçeğine oluşturulmuştur. yüksek içeriği, Bileşiminde kişiye daha arı - Aslında, enzim miktarı işleme nektar viskozitesini belirler. akasya ile inşa edilmiştir biridir bunlardan biri amilaz doğal az miktarda olan bal belirli türleri vardır. Bununla birlikte, ürünün bu tür dünyadaki en pahalı.