Unlu mamuller, bitki "antika ekmek": Tarih, ürünleri, adresi

Fırın "eskimiş ekmek" mükemmel kalitede unlu ürünleri üreticisi olarak metropol bölgesinde bilinir. Uzun somun, "yapı taşları", kokulu çörekler, Paskalya kek, kek, waffle tüketiciler arasında her zaman rağbet vardır. Başarının anahtarı geçen yüzyılın 80'li yıllarda geri belirtilen devlet standartları ve teknik düzenlemelere tam uyumlu yatıyor. Bu sahip ürünler modern ekipmanlar üzerinde pişirilmektedir.

tarihsel bilgiler

1970 yılında o kadar 65 ton günlük kapasiteli yeni bir fırın yapımına başladı. Moskova bölgenin Dedovsk Istra ilçesinde Ekmek ürünleri. İlk somun 20 Mart pişmiş, bu tarih girişimin doğum günü olarak kabul edilir. Üretim küçüktü: altı üretim hatları sadece 150 kişi çalıştı. Modest seçimi bile 20 öğe ulaşmadı.

1980 yılında, şirketin liderlik değişmiş bir fabrika "antika ekmek" gözetiminde Valentina Gorbunova geçti. o ürünlerin kalitesini geliştirilmiş Ne zaman: buğdaydan ekmek üretimine, siyah "Borodino", waffle ve kokulu çörekler insanlar özel olarak ilçe merkezine geldi ve hatta Moskova'dan. Bu süre nakil departmanı, gözleme ve şekerleme üretimi yaratılmasıdır. Bu kendi Dedovsk içinde sadece küçük bir satış ağı, aynı zamanda komşu yerlesim konuşlandırıldı.

nesillerin arkaya

Ve bugünün yönetmeni İgor Glukhovtsev dikkatle gelenekleri kaydedildi tutar. Büyükbaba ekmek hala aynı vardır gevrek ve ihale eti. şirket de bakım, onarım binalar ve iç "mobilya" dükkan cephe. Teknolojik üretim sürekli güncellenen ekipman geliştirilmektedir. "Agro-3" modernleşmenin önemli projelerinden biri şirket ile işbirliği içinde un toplu depolama için silolar inşaatı oldu.

Bugün 400'den fazla işçi çalıştıran bitki unlu mamuller. mevsimsel performans ekmek 30-40 tona kadar geçmiş zamanlarda kıyasla azalmakla birlikte, ürünlerin eşsiz 180'in üzerindeki öğelere büyüdü. Üstelik ürünlerin hepsi her sadece sevgi ile pişmiş. dede waffle, börek ve kek Özellikle ünlü.

ürünler

İş piyasa koşulları unlu ürünlerin kitlesel çeşitleri her zamankinden daha talep azdır olduğunu göstermiştir. ilk etapta üzerinde ürün yelpazesine bir çeşittir. 2-3 türleri ve siyah ekmek gibi birçok somun üretmek için yeterli değildir. büyükbabasının ekmek üzerine, bu fark sürekli yeni tarifleri arayan ve eskileri geliştiriyoruz. Kaliteli benimsenen GOST ve teknik koşullarına karşılık gelir.

Ana ürünler şunlardır:

• Temel ekmek ve yüksek kaliteli;
• pişirme;
• kek, ekmek, rulo, kekler;
• bisküvi, simit, şeker, zencefilli, waffle;
• Breading, un hamuru, kraker;
• somun, (düğün özel dahil) kek.

Paskalya sihirli

Bu arada, "eski moda ekmek" için kek sünger yöntemi tüketen daha fazla zaman yaptı. 1-2 saat arasında üretim süresi 4-5 yükselmiştir, ancak kalite kıyaslanamaz yüksek olmasına rağmen: hamur dışarı çok gür, eti yavaşça sertleşir, tat çok daha uzun süre korunur. Oparny yöntemi "moda" katkı maddeleri, hızlandırıcılar ve kabartma tozu ortadan kaldırır. kek temel yapısı sadece su, maya, un ve (daha iyi fermantasyon için) bir yumurta içerir.

dört saat bir hamur elde kek fermantasyon sonra. fantezi sınırlı değildir - şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, yağ, toz, buzlanma: ağırlık olarak ön lezzet, aroma ve renk vermek için şeker ve organik maddeler ilave edildi. Döner ve in-line: Aslında, pişirme fırınları iki tip içinde gerçekleştirilir. 200'e kadar ürünlerin her parti olarak. 60 dakika sonra, fırın hazır inanılmaz kokulu çamur turta çıkar.

laboratuvar

işleme zincirinin ilk aşama sağlanan ham malzemenin özelliklerini belirlemektir. "Eskimiş ekmek" Kalite Kontrol kendi sertifikalı laboratuvar taşır. Özellikle dikkat unun kalitesini değerlendirmek ödenir. Uzmanlar, nem içeriği, özellikleri ve gluten miktarını belirler. hammadde gerekli performansı tatmin etmezse, o santralde kullanılacak olan asla.

Sözde düşme sayısı özel bir cihaz, PPP-7 test etmek için kullanılır. Bu gösterge Eğer tahıl kalitesini izlemek ve hazır una verir. Ayrıca teknik özelliklerini, sıhhi ve diğer düzenlemeler karşılamak için laboratuvar hazır fırın ürünlerinde inceledi. Son kontrol ham madde deposu dökme depolamada kaldırılır.

pazarlama

şirket 1970 ürünlerinde kurulan hemen sonra Moskova bölgenin Istra ilçesinde münhasıran satıldı. Ancak, pazarlama stratejisi son on yıl içinde önemli ölçüde değişti. Günümüzde çoğu banliyö ve büyükşehir mağazalarında atalarının mevcut dan ekmek fırıncılar.

Ürünler günlük herhangi ürünlerin sadece 4 tepsiler minimum miktarda, araçların yaklaşık 60 fabrika filosu taşırlar. 2 tepsilerden Pickup sunulmuştur. Fırın Adres: 243530, Moskova bölgesi, Istra bölgesinde, şehir Dedovsk Str .. İlk büyük, Bldg. 2.