Ne şeker dan bilmiyorsun,?

Ülkemizde şeker kılan anlamak için, onun üretimini düzenleyen normatif belgelere çevirmek için gereklidir. 2006 yılında onaylanan Bu öncelikle GOST №52678-2006, (27 Aralık). hükümleri altında, çeşitli şeker tipleri (ham de dahil olmak üzere şeker, şeker tozu ve rafine şeker) şeker pancarından üretti.

Şeker pancarı - palmiyeler, şeker kamışı, sorgum ve darı bazı çeşitlerinin aksine, Rusya'nın iklim koşullarında yetiştirilebilir bir kök sebze hangi dünyanın diğer bölgelerinde tatlı ekstraktifleri (Güneydoğu Asya, Çin, Küba, Japonya) .

şeker kılan bulmak için, geniş ürün üretiminin teknolojik zincirini dikkate almak gerekir. (Gelmişken, ışık, kırmızı değil), yıkanmış tartılan ve yonga devlet doğranır şeker pancarı kök bitkileri erken safhalarında. Daha sonra ham suyunun difüzör sıcak su ile ekstre edilir. Bu yaklaşık% 15 sukroz ihtiva eder. suyu büyükbaş hayvan yemi iletilir adlandırılan bagas ayrılır.

Şeker kılan gerçeği yansıtan birçok, birçok ek bileşenler bile bu süreçte yer hayal bile. Örneğin, elde edilen pancar suyu kireç sütü ile karıştırılır, ve daha sonra, karbon dioksit filtre edilmesi için çözelti içinden geçirilmiştir safsızlıklar altüst sonra (bazen karışım içinden süzüldü iyon değiştirme reçinesi).

Bu, hangi şeker, şeker şurubu benzer temizlendikten sonra yapılır. Onun daha sonra buharlaştırıldı, tedavi edilen kükürt dioksit ile , ve tekrar filtre edilir. Bu aşamada çözüm zaten yaklaşık% 60 şeker içeriyordu. Daha sonra besleme stoğu, yaklaşık 75 santigrat derece arasında bir sıcaklıkta bir vakum cihazı içinde kristalizasyon işlemine tabi olmalıdır. Elde edilen karışım, bir kristal halinde şeker ile sonuçlanan, melas sükroz ayrılması için bir santrifüjden geçirilir.

Nasıl rafine şeker yapılır? yaygın kurutma yöntemi ve küpler halinde kesilir şeker şurubu, presleme var kullanılır. Daha karmaşık ve pahalı bir yöntemdir saflaştırılmış şeker eklendiği formlarına göre orijinal dökülme şurup sağlar. kuru formlarda hammaddeler, ekstre ve ayrılmıştır.

Eğer pahalı bir kahverengi şeker bulabilirsiniz raflarda Bugün. Onun rengi yüzünden o ekstra lezzet ve renk veren tamamen kamışı pekmezi bileşenlerini ayrı değil ham şeker, taşımaktadır. Nasıl kamışı şekeri yapmak için? Üretim döngüsü ürünün şeker pancarı döngüsüne benzer. Ama bazı özellikler vardır. Örneğin, birinci basamakta suyu silindirler aracılığı ile sıkılır ve kireç bir miktar kullanılarak farklı bir işleme (sapları ağırlıkça pancarı ve ağırlıkça% 0.07 ile% 3 e kadar).

Ne şeker her kendisi için karar verir daha yararlıdır. Cane bir yandan, iyi ile, kimyasal saldırıya karşı daha az maruz kalmaktadır, diğer yandan - istenmeyen yabancı maddeleri üretebilir. Buna ek olarak, esmer şeker, beyaz daha besleyici olarak kabul edilir.