Nasıl kuru maya ile kekler için hamur pişirmek için? Nasıl maya ile kızarmış kek yapmak için?

Kafam maya ile turta pişirmek için nasıl anlatmak tarifleri bereketinden dönüyor. Fırında, bu bağlamda bir tava, oparnoe hamur ve hızlı, tereyağı, tatlı su ... lütfen, dolgu hazırlanması ve şekillendirme köftesi kendilerini onuncu durum var gibi görünüyor. Birçok acemi aşçılar, kurallara uyarıları, istisnalar okuduktan ve diğer yoğurma mayalı hamur reddediyorum. Ancak bu hayali zorluk. Yetenek tecrübesi ile gelir ve gerçekten alacak kek. Önemli olan ne kadar küçük ve önemsiz onlar sizin gibi görünebilir, tavsiye ihmal tüm talimatları yapmak ve getirmemektir.

Taze hamur mayası

Bu testin ana "odak" hacminde onun önemli artıştır. Bu bakteri ekmek mayası hayati faaliyeti nedeniyle. kültüre o ince ve aktif meyve, o optimum sıcaklık şartları oluşturması gerektiğini hissetti. gereksinimleri, taslaklar demlemek korunmak sıcak değil sıcak bir yerde tutmak için yaklaşık Yani şüpheci olma. Sen yapabilir Pyrozhkov hamur ham maya üzerinde. Bu durumda, sıcak su ya da süt gerekli miktarda dolgu ve maya çözünene kadar karıştırınız esas sopa. sıvı sıcaklığı olmalıdır 37-38 ° C daha soğuk ise, bakteriler üremek olmayacak ve sıcak eğer - bütün koloniyi kaynar ölmektedir.

kuru maya

Birçok acemi metresi besleme güvensizlik kuru maya. Peki ya bu cansız, görünüşte tozu çarpın ki? Bu bakterilere, kolay hibernate çıkıyor ve bir kez destekleyici bir ortamda, ardından tekrar hayat buluyor. Yani Pişirme için kuru mayayı kullanmak korkmayın. kekler için hamur, taze ürün olarak tamamen aynı şekilde çıkan, onları yoğrulur. Sadece bu: toz paketleri hızlı maya denir. Sonuçta, onlar süt veya suya batırılmış olması gerekmez. un ile karıştırın ve tarifin gereklerine uygun hareket etmeye devam etmek yeterli. Ama isterseniz, toz ılık suda çözülebilir. Yerli ürüne Saygısızlık Türk kuru mayayı kullanmak yine de iyidir. İyi Fransız markası "Saf" vardır. onlar gerçekten yaşamak Bakteriyel kültürü. "Saf zaman" sen hamur ilk yükselterek hemen sonra kek heykel sağlayacak yazan bir çanta.

Opara

kekler için hamur (kuru veya taze maya) iki şekilde yoğrulur. Bunlardan ilki oparnym denir. Bu yöntem esas olarak tatlı hamur yapımı için kullanılır. yumurta ve şeker ile meyve dolgulu çörekler, hasır, challah, kek ve hamur işi kapsamında - ürünlerin hamur yükselterek için elverişli değildir, aşçılar demlemek kullanın. It ve un yarım doz (su, yoğurt veya yoğurt ile değiştirin) maya, sıcak süt sıvı bir karışımıdır. Hamur sıcak bir yerde mayalanmaya izin verilmelidir. kabarcıklar deminde hamur aktif yüzeyinde görünmeye başlar Yalnızca kalan malzemeleri ekleyin. dikkatlice un doldurun. Hamur ufalanan ve hacimde elastik, yumuşak, güçlü artış elde etmemelidir. pişirme ürünleri büyük hava kabarcıkları içerisinde oluşturulmuş olan zaman. Bu çörekler ve pasta dolgun en yüksek elde edilmiştir.

bezoparnym yöntemi

Böyle çörek olarak pişirme kekler, krep, Rus krep, pizza, börek, hem de yağda kızartılır bu ürünler için kullanılır. kuru ya da taze maya ile kekler için düz hamur hızla karıştırılır. Sadece tam bir yemek kısmını ekleyerek tüm malzemeleri karıştırabilirsiniz. Sadece hamur daha sonra ürünün şeklini yükselecek ve beklemek gerekir. Bu arada, unutmayınız tuzlu pişirme (etli börekler, lahana veya patates), şeker miktarı yarı yarıya düşürülmelidir. Ancak, çörek ve hızlı düz hamur içine bu bölünme oldukça keyfidir. Aynı başarı sayesinde değil lezzetli bir tatlı kekler, çörekler pişir ama onların kompozisyon yumurta içermesi mümkündür. Böylece hamur "dövmek" değil, önce tuz ve şeker ve su ya da süt ile daha sonra karışık onları ovmak gerekir.

maya hamur bezoparnym nasıl hazırlanır

Muhtemelen fark var, bu turta için temel karıştırmak için en kolay yoludur. İlk olarak, elenmiş un (500-600 g) verdi. Bir düşünürdüm, neden? Bu basit teknik raspushivaet un, hamur yoğrulur kolaylaşır onun minik topaklar kırar. Eh öncesinde çok yumuşak ama sıvı kadar tereyağı veya margarin dört yemek kaşığı getirmek için gerekli zamanın. Hayvansal yağlar sebze aynı miktarda değiştirilebilir. Bu amaçlar rafine ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmak için iyi. Ayrı bir tuz tutam şeker, bir veya iki kaşık ile yumurta sürün. tatlı ürünler için, yarım bardak tutarı kadar artar. sıcak su ya da süt bir bardak içerisinde çözündürüldü maya 20-30 gr. sıvı ve yumurta karıştırın. Bu noktada kuru maya üzerinde Pyrozhkov hamur unu ile karıştırın, yalnızca standart torbanın o yarısında farklıdır. Daha sonra, yumurta süt karışımının ve un bağlayın.

hamur

, Un slayt dökün sıvı yumurta üstünde akma gevşemiş. doğrudan kaseye elle hamur yoğurun. az ya da çok homojen olduğunda, bitkisel ya da yumuşatılmış tereyağı veya margarin dört kaşığı dökün. Tekrar yoğurun. Pyrozhkov pasta hızlı maya giderek daha esnek hale gelir. Sonra unlanmış masa üzerine kase dışarı topuz koyabilirsiniz. Hamur bir saat dörtte birinden az olmamalıdır eller aşağı bastırın. Bu süre boyunca, o parmaklara sopa son vermelidir. Böyle olmazsa, biraz un ekleyin. Sonra büyük bir kapta somun koyup nemli bir havlu ile kapatın. Şimdi bizim testin hacmi en az iki kez büyümesi bekleniyor neden maya bakterilere çoğalmaya zaman vermek gerekir.

sıcak yeri nedir?

Hamuru yükselterek zamanı bir saat ila iki arasında olabilir. Diğer bileşenlerin mayanın tazeliğine bağlıdır. Ancak Kvasha yükseltmek için bir ön koşul sıcak ve hiçbir taslaklar olduğunu. Bu gibi bir ışık noktası yine zorluklar bir çok şey var. Yanan soba kenarında veya batarya yakınında koloboks bir kase koymak için yeterli değildir. hava sirkülasyonu en istenmeyen taslak oluşturmak olurken bu durumda, ısınma, testin sadece bir yüzü. Sen pil veya sobada kase ayarlayabilirsiniz, ancak o zaman bir kapaklı ve zaman diğer tarafın kalp radyasyona onu açmak için zaman bunu örtmesi gerekir. İdeal olarak, kuru maya ile kekler için hamur hafif sıcak için uygundur, fakat fırın kapalı. Sen hafifçe sıcak suyla doldurulmuş büyük bir tencereye kaseyi sokabilirsin. soğur olarak, kaynar su dökmek gerekir.

Yeniden yoğurma

hacminde iki kat artış, biraz hamur yumrukladı ve ona henüz kalkmak zaman verin. Sonuç olarak, kütle üç ya da dört kez orijinal Bun daha fazla olması gerekir. Daha sonra bu unlanmış masa üzerinde rulo olabilir. Kızarmış kek dolum ve ürünleri oluşturan doldurulduktan sonra hemen kızartma yerleştirilen maya ile. niyetinizi fırında bunların pişirilmesi için Ama eğer bir fırın tepsisine yatmak için biraz daha uzun (15-20 dakika) onlara. kek biraz daha artacak Yani, kabarık ve hafif hale gelir.

Oparnoe kuru maya ile kekler için hamur

İlk ılık süt veya su içinde toz veya taze maya ve şekeri çözülür. Un sypem böylece kitle ekşi krema kıvamına dönüşmüştür. Biz bir elekten geçirilerek elemek. Opara yarım saat ılık bir yerde koydu. o yükselir Bu süre boyunca, o solmaya edecek ve "kırışıklıklar" Yüzeyinde gidecek. demlemek yumurta ile pudra şekeri ve unun geri kalanını ekleyin. Sonunda biz petrol veya bitkisel yağ tanıtmak. bezoparnym şekilde olduğu gibi, elle hamur mesim gerekli podsypaya un eğer. Biz gelip sıcak bir yerine koymak. Aslında, düz hamur durumunda olduğu gibi aynı şekilde ayrıca bir hareket.

fırında pişirme

Pyrozhkov hamur, kuru maya ya da taze - önemli değildir, 180 ° C'de bir gaz fırını içinde pişirilmektedir Ürün kurur vermedi için, sıcak su ile (bir tava gibi) pişirme kabının altına koymak gerekir. Ruddy kekler eğer dayak yumurta ile gres fırına dalmadan önce, çık dışarı. pişirme süresi fırının özelliklerine bağlıdır ve ürünlerin boyutları. Eğer 10-15 dakika kadar küçük kekler, fakat büyük turta veya pasta daha uzun sürelerde gerektiriyorsa - bir saate kadar yukarı. Eğer - gerçek Rus fırının sahibi, sıcaklık rejimi 200-220 ° C teslim edilmesi gerektiği

Eğer uzun süre taze ürünler keyfini Yani zaten fırından kek pişirmeyi çekti zaman, faz sorumluluğunu almalıdır. Oparnoe ve pasta hızlı bir şekilde sertleşme eğilimi gösterir. bu basit hile önleyebilir. Gres yüzey köftesi tereyağı, sıcak su ya da çay. Petriye pasta katlayın bir havlu veya bezle örtün. Eğer yoksa, ürünün içinde bulunan sıvının tamamının buharla bunlardan çıkacaktır. Küçük börekler hamur sert olur, küçülecek. İsterseniz Hamur işleri yapan bir çörek koymak değil, bir hafta boyunca duygusuz değildir. İşte için malzemeler listesi yağsız hamur. kuru maya "Saf" standart bir (11 g), torba un altı veya yedi bardak, iki bardak su rafine ayçiçeği yağı yaklaşık 8 yemek kaşığı tuz, iki ya da üç Kıstırmaları gerekir. Hayatta tane bakteriler için, toz ısıtıldı ve şeker su olmalıdır dökün. Bir saat ılık bir yerde geçirdikten sonra, köpük hamur yüzeyinde görünür. O un yağ, tuz ve yarım ekleme zamanı geldi işaretidir. Yavaş yavaş, dök pürüzsüz bir hamur kadar yoğrulur. Çift obminaniya oluşturan köftesi sonra.