Mezcal - bu nedir? Mezcal: fiyatı, fotoğraf ve üretim teknolojisi. Nasıl Mezcal içmeye?

Çok az mezcal denilen Meksika alkollü içecek farkındadır. Örneğin, tekila bildiğimiz gibi, o çok daha sonra ortaya çıktı ve çeşitleri biridir olsa da, birçok tanıdık.

Biraz tarih

Hintliler - - Meksika çok uzun zaman sakinleri ruhları varlığı hakkında bilmiyordum. Çoğunlukla onlar sözde pulque içiyorlardı. Bu 4-6 derece hafifçe köpüklü içecek sütlü kale olduğunu fermente agave suyu vardır. XVI yüzyılda İspanyollar Yeni Dünya, Avrupa alkol damıtma teknolojisi getirdi. pulque sonraki "pişmiş" olarak çevirir mezkal olarak tanındı güçlü alkollü içki, üretmeye başladı. O zaman, insanlar, yaraları sarmak, zihinsel aktiviteyi artırmak için, yorgunluğu gidermek, ısı kendi susuzluğunu gidermek için değil sadece, aynı zamanda ağrıyı rahatlatmak için bir araçtır iştahı uyarır olduğunu, mezcal düşündü. Ya bugün ne olacak?

Mezcal: nedir o?

Tarihsel öncü tekila daha güçlü bir içecek temsil eder. Bu dumanlı duygular ve yağlı doku ile zengin bir tadı vardır. tadı birbirinden çok farklıdır alkolün birçok çeşidi vardır. Ve yine: mezcal - bu nedir? Bu 40 derece etrafında geleneksel bir Meksika içkisi kale, kesin konuşmak gerekirse, son rakam 38 ila 43 derece arasında değişebilir. Mezcal evde hem de yurtdışında sadece popüler.

geleneksel bir içecek üretim işlemi

Meksika'da, mezcal agave sadece 5 belirli çeşitleri pişirmek için izin verilir. onun Çiçeklenme öncesi - ve 8-10 yılda bir kez olur - Bitki suyu çok şeker ihtiva eder. Bu süre içinde ve daha sonra üretimi için ham madde hasat güçlü bir alkollü içecek. Yaklaşık 60 kg ağırlığındaki, keskin bıçak bitki yaprakları kesilmiş ve böylece çekirdek yayınladı. Daha sonra, ve bunun dışında (3-4 litre hacim içinde), bir içecek Mezcal alır.

Büyük soyulmuş meyve 4 parçaya bölünerek ve taşlarla kaplı, özel pit-fırına yerleştirilir. Sonra, bütün palmiye yaprakları korunaklı ve toprak ile kaplı. Bir fırın içinde baygın sabır otu, birkaç gün içinde. ve bu zamanda geleneksel Meksika alkolün alışılmadık dumanlı dumanlı lezzet satın aldı. Ayrıca pişmiş hammadde taşlarla kaplı ve bilemeler kullanılarak öğütülür edilecek bir sonraki deliğe aktarılır. Taslak hayvan ve itici güç olarak sıklıkla eşekler kullanılır. Sonra bütün toprak kütlesi bir fermantasyon işlemi 3 gün sürer, gerçekleşir, varil yerleştirilir.

Sonraki adım: hammadde tabi damıtık ve şişe veya kil kaplar içinde şişe çift için. Bazen içki döktü ve birkaç yıldır fıçılarda yaşlanma için bırakılır. Mezcal sonra güzel bir altın renk olur. Bazen içki aynı renk elde etmek için karamel ekleyin. 38 ila 43 derece, ve buna sürekli olup olmadığını fark etmez - o kadar kale daima değişmeden kalır.

içki mezcal (fotoğraf burada görülebilir) hazırlanması yukarıda açıklanan süreç için tipik olan ev üretimi. Ürün büyük miktarlarda üretilir büyük tesislerde, daha modern teknolojiyi kullanılır.

mescal gelen tekila aksine

(- anladığımız ne olduğunu) Böyle mezcal olarak tekila içmek farklı birçok şekilde anlamak önemlidir. aşağıdaki gibi ifade edilen fark edilir:

1. farklı alkolün bu tip hazırlanması için ham maddeler. tekila üretimi için uygun sadece mavi agave suyu ve mezcal üretimi için - bu bitkinin fazla 5 türün.
2. tatlandırıcıların kullanılması. mezcal, şeker eklenir, ancak bunun bir parçası tekila değil.
3. Üretim coğrafya. Mezcal - Meksika boyunca yapmak alkoldür, tekila sadece büyür bir devlet, üretilir mavi agave.
4. Söz konusu içecek daha yoğun bir lezzet, aroma ve rengi vardır temas inanılmaktadır.

tırtıl ile Mezcal

Bazen bir solucan veya tırtılın varlığını gözlemleyebilirsiniz Mescalý ile şişe. İlk defa bu böcekler ile bir içki 1940 yılında satışa çıktı. Belki de bu ürünlere alıcıların dikkatini çekmek için planlandı hangi kurnaz pazarlama taktiği idi. Sonra birçok ünlü markanın ödünç aldı. Öncelikle nedeniyle ikincisi yüksek kalite (aslında sadece iyi ruhları böcek ayrıştırmak olmaz) ve sahte her türlü karşı koruma geliştirmek istediğini göstermek için bir isteğine içecek solucanın varlığı. (- Yukarıda tarif edilmiştir ne olduğunu) - erkekliğini arttıran bir araç daha sonra mezcal söyledi. Onu ve diğer tıbbi özellikleri ile ilişkilendirilir. Aslında, eski Meksikalıların alkol kalitesini kontrol etmek, çalı agave yaşamış şişe kelebek tırtıllar, içine yerleştirildi. solucan portu, daha sonra bir içki çok temiz değilse, yeterince alkol yoktur.

mezcal çeşitleri

Geleneksel Meksika içkisi yaşlanma süreleri değişir ve:

1. Baharatsız mezcal - Bir "Blanco" veya "naturals".
2. "Reposado" - bir yıl 6 ay alıntı.
3. "Anejo" - 1'den 3 yıla kadar.
4. Mezcal armut ile "Divino" - çok ilginç içecek, türünün tek. armut - dar boyunlu bir şişede, tüm meyve görebilirsiniz. gizli tutulan bir özel, gizli teknoloji için hazırlayın. Bir versiyona göre, büyür ve olgunlaşır meyve şişe yerleştirilir yumurtalık, kaçmak. Daha sonra dikkatli bir şekilde dal kesilmiş ve mezcal bir şişe boşaltılır. Ve böylece aroma ve armut tadı ile büyük bir içki ile bitirmek.

Nerede Mezcal denemek için?

Gerçek Mezcal satın almak ve tadabilirsiniz iyi yer (içmek nasıl - aşağıda düşünün), tabii ki, Meksika olduğunu. Burada hemen hemen her yerde üretilir. Plantasyonları milli içecek üretimi için gerekli agave çeşitli, ekili. bu harika ülkeyi ziyaret için hiçbir fırsat var Ama eğer orijinal bir Mezcal ve Rusya'yı bulabilirsiniz. Tabii ki, üst seviye likör mağazalarda bunu yapmak için daha iyidir. Hiçbir yanında yoksa, o zaman kendi türüne bağlıdır fiyat olan Mezcal, satın al, online mağaza mümkündür. Ürünün değeri, marka ve varyasyonları bağlı oldukça önemli ölçüde farklı olacak ve açıktır. Yani, diyelim ki, piyasa hakkında 500-600 ruble maliyeti (ama hemen içecek kalitesi ve özgünlüğü hakkında herhangi bir şüphe yoktur), ve perakende mağazalarda, bu rakam 4-5 bin yükselir ve bazen bir büyük şişe, bulunabilir daha fazlası.

Nasıl Mezcal içmeye?

En ilginç bir soru. Milli Meksika içecek içmek yanı sıra tekila. tırtıl ile Mescalý durumunda benzer teknolojiyi kullanır. Genellikle Mezcal içmeye nasıl için çeşitli seçenekler vardır. İşte ana üç şunlardır:

1. temiz / saf formda. Örneğin, likör olarak. Oda sıcaklığı uygun olarak kabul edilir - içecek iyice serin gerekli değildir. Yani gözlük içine dökmek ve harika tadına varıyor, küçük yudumlar içmek.
2. tuz ve kireç ile. başparmak ve işaret parmağı arasında elin arkasında tuz dökülür. Aynı parmak kireç bir dilim çekilen. Sonra ellerini tuz yaladı Mezcal içmek ve tüm narenciye ısırır. torbanın şişe boynu gibi bir bileşim ile bağlı olduğu hakkında: biber biber, tuz, solucanlar karkas öğütülmüş kurutulmuş içecek üreticileri müşterilere halledilir. Bu, tüm tercihlerine bağlıdır.
3. Sıkılmış Sangrita - acılı Meksika sos. Bazen evde domates suyu ile yapabilirsiniz. Sonra Mezcal bir yudumda içmek ve soslu aşağı yıkadı. Bu boğaz yakar oldukça baharatlı karışımı döner. Durumda içecek buketi dolu lezzet mümkün değildir hissediyorum olduğu açıktır.

Mezcal en azından tekila nasıl farklı anlamak için, mutlaka deneyin. Ama bir tırtıl veya olmasın - bu size kalmış. Kim bilir, belki birisi de denemek arzusu vardır.