"Kuş sütü" (tatlı): büyüklük, evde kalori yemek tarifi, fotoğraf

"Kuş sütü" - tatlı, kimin tat çocukluktan beri ülkemizde çoğu insan için tanıdık. çikolatada Nazik sufle ilk uzak 30s Polonya'da ortaya çıktı. Sovyetler Birliği'nde sonra, uzun zaman için favori lezzeti Tatlıyı oldu. Yavaş yavaş "Kuş sütü", kek hazırlanması için uyarlanmış sonra Sovyet şekerlemeciler, olağan tatlı incelik açığın döndü bir reçete şekerlemeleri, ama yine de çok favori.

tarifsiz hassasiyet

Tarih davranır Polonya'da başlar. 1936 yılında, narin sufle ile şeker ve çikolata ince tabaka Varşova fabrikasında E. Wedel başlatıldı. Popülarite şekerleme hızlı ülkenin sınırlarını aşmak. "Kuş sütü" - tatlı, eşsiz veya eşsiz lezzet için çağrıda bulundu. ifadesi "kuş sütü" bir şey elde edilemeyeceği ve fevkalade güzel anlamına gelir. Şeker yemek tarifi, Jan Wedel fabrikasında tarafından geliştirilen, hala gizlice tutulur.

yurtdışı tatlılık

SSCB "Kuş sütünün" Fethi 1967'den beri başlamıştır. Şeker gıda endüstrisinin Çekoslovak Bakanı'ndan Moskova'ya getirdi. Incelik hükümet üyeleri zevk alıyordu. Yakında bir Sovyet şekerler "Kuş sütü" yaratmak karar verildi. Reçete hediyeler ülke genelinde bir şekerleme fabrikaları oluşturmaya çalıştık. Topluca sufle özel sıcaklık koşulları, çırpma için özel ekipman gerektirmektedir. Bu Vladivostok şekerleme görevi ile başa çıkmak için en iyisidir.

"Kuş sütü" ülkeyi sarmış

Ertesi yıl, 1968'de sermaye tatlı dişin zevk için ve Moskova fabrikasında "Rot Cephesi" de tatlılar yapmaya başladı. küçük porsiyonlar halinde üretilen Başlangıçta tatlı hamur işleri. Teknolojinin kusur ile karşı karşıya zamanda üretim prosedürlerinin karmaşıklığı. Sonuç olarak, üretim tatlılar için talebi karşılamak olamazdı.

Ülkede şekerleme işletme olarak, üretilen "Kuş sütünün" sayısı arttı. tedavi kitlesel üretim Moskova fabrikasında, 1975 yılında "Kırmızı Ray" başlatıldı.

Nasıl bir pasta şeker haline

Kek "Kuş sütünün" ortaya çıkması Sovyet Vladimir Gural'nik Pasta şekerleme adıyla ilişkilidir. O meşhur Moskova restaurant "Prag" çalıştı. o fabrikanın "Kırmızı Ray" yönetilen şeker "Kuş sütü" deneyin. Incelik Pasta şekerleme üzerinde güçlü etki yarattı ve onun reçete dayalı bir pasta yaratmak karar verdi. fikrinin gerçekleştirilmesi, bununla birlikte, teknolojinin bazı nüansları engelledi. Boyut şekerler "Kuş sütü" çok azdır. hazırlanması için kullanılan aynı reçete Eğer kek, sufle özelliklerini kaybeder - viskoz ve yapışkan hale gelir. Yaklaşık altı ay teknolojisini geliştirmeye çalışıyor, yeni bir reçete arayan liderlik Vladimira Guralnika altında ekibi şekerlemeciler. Sonuç olarak, gerekli malzemeler bulunmuştur ve hassas bir sufle ile bir pasta, hafif shortcakes ve çikolata buzlanma üretime başlattı.

yeni reçete

"Kuş sütü" - tatlı, süt, jelatin, şeker şurubu, çikolata ve diğer malzemeleri içerir. Kek tarifi, yaratılan Gural'nik ürünlerin biraz daha farklı bir dizi dahil. deniz yosunundan elde edilen bir madde - yerine agar kullanılarak sufle için jelatin. konsantre süt, tereyağı, şeker şurubu ve protein kütlesinin bileşimine dahil diğer katkı maddeleri arasında.

Şekerci "Prag" Restoran ilk seferinde kek az sayıda hazırlanıyor. Ancak parti hediyeler açılmasının ardından birkaç ay 500 adet ulaşmıştır. Kek yakında ülkenin fırın ve diğer fabrikalar vardı - Vladimir Gural'nik meslektaşları hiçbir gizli tarifi.

Ev yapımı şekerlemeler "Kuş sütü": malzemeler

Bugün favori çocukluk şeker evde pişirilebilir. hediyeler olumlu - olarak hiç koruyucu maddeler, ürünlerin raf ömrünü artırmak için bileşime ilave edilir. Evde "Kuş sütü" tatlılar hazırlamak için, ürünlerin az sayıda gerekir:

• konsantre edilir (yoğunlaştırılmış) süt - 1 kap;
• bir meyve veya meyve suyu - 1 su bardağı;
• Çikolata (daha acı) - bir çini (100 g);
• jelatin - 10 g;
• ekşi krema - 3 çorba kaşığı. kaşık.

Tüm ürünler genel tüketiciler için kullanılabilir.

Şekerler "Kuş sütü": Evde tarifi

Bu düzenlemede hediyeler hazırlanması, tarif jelatin hazırlanması ile başlar. Islatma suyu çorba kaşığı gerekir. Madde, sıvı ile doldurulur ve bir saat bırakılır. Daha sonra, şişmiş jelatin bir tencereye yerleştirilir ve aynı zamanda bir bardak suyu göndermek için. Kapasite tamamen çözülene jelatin kadar küçük bir ateş ve ısı yerleştirilir. Bu durumda, tava içeriği sürekli karıştırma olmalıdır.

Soğutulmuş sıvı çok köpük kadar konsantre süt ve ritmi ekleyin. Karışım, uygun formlarda üzerine yayıldı ve buzdolabı gönderilir. Örnek soğutma süreleri - 6 saat. Şeker buzdolabı, derin dondurucu değil koymak için daha iyidir. incelik sertleşen, bu kalıplardan çıkarılabilir. Çikolata sır için ekşi krema ile bir su banyosunda eritilir. üniform bir kıvam elde kadar karışım, karıştırma işlemi olmalıdır. Candy glaze bir tarafta kapalı ve sonra buzdolabına gönderildi. Sertleşmeden sonra, prosedür tekrarlanmaktadır: diğer eliyle çikolatalı şeker sırlı.

Kek "Kuş sütü": kek

Hassas bir sufle, ince shortcakes ve çikolata kreması ile Kek - ev hediyeler kutlama için mükemmel bir seçenek. Bunu yapmak için, Agar-agar kullanmak en iyisidir, ama mümkün ve daha geleneksel jelatin olduğunu. kek bileşim aşağıdaki ürünleri içerir:

• Şeker - 100 g;
• yağı (yumuşak) - 100 g;
• yumurta - 2 adet;
• unu - 140 g;
• kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı ;.
• vanilya özü - 2-3 düşer.

Kek, farklı çaplardaki iki form kullanılabilir vardır. Daha sonra hamurun bir kat kek temel oluşturacaktır ve ikinci bir sufle içinde "boğuldu".

Şeker tereyağı ve vanilya özü ile kırbaç. Daha sonra, bir yumurta bir karışımı hala çırpma ilave edilir. Ayrı bir kapta kabartma tozu ile un, yumurta ve tereyağı ilave edildiği için elemek. Hepsi dikkatlice formlara düzenlendiği ve kabartmak. Korzhi yaklaşık 10 dakika fırında gönderildi. Sıcaklık 180 derece ulaşmalıdır. Bitirdi kek fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.

Nasıl bir sufle pişirmek için

aşağıdaki gibi yukarıda da belirtildiği gibi görkemli sufle hazırlamak için, gerekli bileşenlerin tam listesi için 4 bir miktarda agar gerekir ise:

• Agar - 4 g;
• yağı (yumuşak) - 200 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
• yumurta beyazı - 105 g (yaklaşık 4 yumurta);
• sitrik asit - yarım çay kaşığı ;.
• Su - 270 mi;
• şeker - 430

Agar-agar hazırlamadan önce suda birkaç dakika bekletin gereklidir. Ayrı olarak, yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı çırpılmış ve yana kenara. Hazırlanan Agar karışık ile Su ve ateşe koyun. Karışım, kaynama noktasına getirilmiş ve sonra yeniden kaynama noktasına getirilmiş şeker eklemek edilir. İdeal olarak, kap sıcaklığı sıvı 117º yükselmesine neden olabilir. Pişirme termometre kullanarak ölçmek için en iyisidir. Değilse, şurup, yumuşak baloda örnek kullanabilirsiniz belirlemek. Küçük tatlı karışımı, soğuk su bir kap içine damlatılır. Bundan sonra, parmaklarını topu toplamaya çalışıyor. işin ise - o zaman şurup hazırdır. Ortalama olarak, kaynamanın 15 dakika sürer.

şurup hazır 5 dakika önce, sitrik asit ile proteinlerin çırpma başlamak gerekmektedir. ince bir akımı içinde hazır şurup bu nedenle kamçılama devam protein içine sokulur. Karışım, güzel bir parlaklık elde edecek, hacim olarak önemli ölçüde artacak, daha kalındır. Çırpılmış protein sıcaklığı değil başlangıç Agar sağlamlaştırmak başlangıcı 40º, 45º altına düştü önemlidir. Hazır proteinleri karışımı yağı ve yoğunlaştırılmış süt ilave edildi ve üniform hale gelinceye kadar karıştırılmıştır edildi. Sonra hızla pasta araya başlar.

Sır ve montaj

şekil kapağı Korzh küçük yarı sufle döküldü. Sonra formun içinde sufle geri kalanı gönderildi. son saniyede kek şudur: gür süt kütlesi küçük bir itme ihtiyacı vardır. Bir sufle için değil meydana getirilen boşluklar bir pasta masaya vurmak için gereken birkaç kez meydana getirir ve daha sonra sertleştirme öncesi silikonun formunda hazırlanması halinde, 3 saat boyunca dondurucuya konulmuştur ya da buzdolabında - zaman bölünmüş.

sır 75g düz çikolata ve bir yağın 50 gramını almak. Bütün su banyosunda eritilir ve karıştırılır. dondurucu kek kalıplardan çıkarılır ve buna bir miktar sıcak bırakıldıktan sonra. Hava tedavi kapağı sır ve süsleyin.

Tatlılar tek şeyle kalori değerinin 45 kcal olan "kuş sütü", başlıklı kek olarak diyet tabak denilen edilemez. Aynı zamanda, diğer pek çok seçenek şekerleme yerine, şekle çok zarar daha az edebiliyoruz.

Şimdi, 20-30 yıl önce olduğu gibi, ülkemizde de en gözde davranır insanlardan biri - şekerler "Kuş sütü". Fotoğraflar, koku ve çikolata mutlu çocukluk günleri çağrıştırıyor ile hassas sufle tadın. Bugün, şekerleme, Polonya ülkeye gelmiş, eksik olmaktan var. Bugün, "Kuş sütü" - şeker, farklı fabrika üretmek, hafifçe tarifi değişen ve ailenin en lezzetli tatlı memnun etmek isteyen birçok ev kadınları.