Kumukça khinkal nasıl pişirilir: Ulusal mutfağının sırları

Her ulus kendi gelenekleri vardır ve bunlar sadece sosyal ya da pratik ömrü. Örneğin, aynı bölgede yaşayan insanlar, genellikle ortak yeme alışkanlıklarını paylaşır. Yani, Kafkasya khinkal o en ünlü ve popüler yemekler biri olarak kabul. Bu hafta içi, ancak tablo favori yemekleri süsleyen tarafından tatillerinde sadece yapılır. Bu bulaşık çeşitli varyasyonlar bulunmaktadır. Lezgice, Dağıstan, Avar, çoban, Lak, Kumukça ve Çeçen var khinkal. Her biri kendi yolunda iyidir. Örneğin, hazırlanan masaya nasıl servis edilir nasıl Kumukça khinkal olanı temsil düşünün.

klasik sürümü

Kumuklar - eski yerli Dağıstan'da, halkı , bazı bilim adamlarına göre, Hazarlar doğrudan soyundan olduğunu. Belki de bu ilişki nasılsa ulusal mutfağının oluşumunu etkilemiştir. Kumukça khinkal - Ayrıca halk arasında "beshbarmak" olarak adlandırılan bu çanak. pişirin için yerinde dört temel bileşenler içinde olması gerekir:

• kuzu;
• tuzu;
• unu;
• su.

Zamanla, reçete yavaş yavaş değişti. Bugün, gerçek Kumukça khinkal yapmak için, hostes aşağıdaki ürünleri gerekir:

un yumurta, 0.5 kg, koyun 1 kilogram, su, tuz, sarımsak, bir cam, 50 gram krem 250 gram (100 gram ya da kesilmiş domates 300 gram ile ikame edilmiş olabilir).

yemeğin hazırlanması çok basittir:

1. Birincisi, et bir tencereye koyun gerekir ve daha sonra periyodik olarak unutmadan köpük kaldırmaz, kaynamaya uzun süre su dökün.
2. Hazırlık Ayrı bir kapta vitese ve bir kapak ile kapatmak için kemiklerden ayrılmalıdır.
3. un, su ve yumurta tuz ekleme, katı bir hamur yoğurmak. Olgunlaştırma için en az yarım saat yatmak gerekir.
4. Düzgün bir şekilde en fazla 1 mm 'den tabaka kalınlığı üzerinden hamur rulo bitmiş ve daha sonra 3 cm'lik kareler halinde kesilmiş.
5. Kütükler, et suyu içinde kalan et kaynatın.
6. Ayrı olarak, sarımsak sosu pişirin. bileşenlerinin biri bu (yoğurt, domates ya da krem) için de kullanılabilir. Buna biz sadece doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir.

Masanın üzerinde üç yemekler yenen bir yemektir. haşlanmış hamur ve üçüncü - - dolum bir diğer et olduğunu. Kafkasya, hemen hemen tüm insanlar çok sevilen ve bu yemeğin saygı gösterilir.

basitleştirilmiş versiyonu

Aslında, Kumukça khinkal - Bu lezzetli sosu ile yemek yapılır hamur vardır. Oldukça tercihe göre ilave olarak bundan et hizmet etmek. bazen khinkal basitleştirilmiş formda hazırlanan nedeni budur. Bu tip durumlar için ürünlerin minimum kümesi gerektirir:

200 un gram ve domates salçası, sarımsak, 100 gramlık bir karanfil.

Pişirme işlemi, aşağıdaki işlemlerden indirgenmiştir:

1. Un su ekleyin ve hamur yeterince sağlam yoğurmaya gerekir. Ayrıca, tuz, isteğe bağlı olarak.
2. Yarı-mamul ürün, bir ince tabaka halinde rulo ve daha sonra dikkatlice küçük parçalar halinde kesmek için iyi olmalıdır. genellikle dikdörtgen bir şekle sahiptir.
3. Tuz su içinde ön-kaynatın. İdeal olarak, durumda bir et suyu kullanmak daha iyidir.
4. Dolum macun ilk su ile seyreltilmelidir hazırlamak ve sonra kaynamaya, biraz tuz ekleyin.
5. Soğutulmuş kütleye olarak doğranmış sarımsak girin.

Hatta vejetaryen için uygun olan bu tür khinkal. Narin ve güzel kokulu, harika bir seçenek hafif bir akşam yemeği olacak.

Hızlı ve kolay

teknoloji pişirme küçük yemekler değiştirilmesi, hiçbir az lezzetli Kumukça khinkal yapabilirsiniz. Hemen hemen hiçbir değişiklik olmadan tarifi. Tek fark testi bu sefer hasat etli pişirilir olmasıdır. Bu çok uygundur ve kadara hazırlamak için gereken toplam süreyi azaltır. Aşağıdaki oranında ürünlerini gerektiren böyle bir seçenek için:

un kadar kuzu 500 gram su ve 200 gram, 3 bıçak, tuz, 5 gram, salça 2 çorba kaşığı ve ayçiçeği yağı 20 gram.

Bir khinkal da kolay hazırlayın:

1. İlk olarak, et de durulanması gerekir ve daha sonra soğuk su ile doldurun ve bir tabağa koyun. kapak altında düşük sıcaklıkta, en az bir saat boyunca kaynatılır.
2. Suda tuz çözülmeye ve sonra un ve hamur ile birleştirin. Bu bir torbaya koyun ve 40 dakika boyunca olgunlaşmaya terk edilmelidir.
3. Salça harç maddenin bir duruma suyu seyreltilmiştir.
4. Bir tavada yağı ısıtın. Bundan sonra, domates kütlesi eklemek için bir kaynar hale getirin ve hemen ateş kapatmak için gereklidir. karışımın soğutulması sarımsak eklemek gerekir sonra, özel bir pres içinden geçirilir.
5. Daha sonra düz dikdörtgenler üzerinde keskin bir bıçakla ayrılır çok ince tabakalar içine hamur döndürün.
6. Kütükler et pişirilir tencereye göndermek. onlar ortaya sonra, bir oluklu kaşık yakalamak ve derin bir tabak koyabilirsiniz.

yemeğin Tüm bileşenler ayrı ayrı servis edilmelidir.

Milli khinkal Avarları

Kafkasya'da hemen her yemek bir et veya hamur içerir. Kumuk çok benzer Avar khinkal. Tek fark bir haşlanmış hamur gibi görünüyor olmasıdır. Bu yemek hazırlamak için, yerel ev kadınları sıklıkla kullanılır:

sığır hamuru, su, tuz, defne yaprağı, biber, bezelye, un, yoğurt, soda, sarımsak, domates, tereyağı, taze otlar.

yemeğin hazırlanması üç ana aşamadan oluşmaktadır:

1. Birincisi, et suyu ile doldurun ve sonra tuz ve biraz baharat ekleyerek, en az bir saat boyunca pişirin gereklidir. Hazırlık ürün plastik folyo içine de sarılabilir için, bu nedenle çok hızlı bir şekilde soğumasını değildir.
2. Avarlardan de khinkal dikdörtgen kek biçiminde hazırlanır. Onları Pişirme zor değildir. İlk olarak, masaya un slayt dökmek gerekir. Ardından, ortasında bir girinti yapmak soda ve tuz ekleyin, sonra yavaş yavaş kefir tanıtan, hamur yeterince yumuşaktır yoğurun.
3. kalın tabaka 5-6 milimetre olarak önceden imal Rulo, en fazla 4 santimetre iki dikdörtgenler halinde kesin.
4. et suyu Brew hamur parçaları. Bu 3-4 dakika gerektirecektir. Ürünler hacmindeki artmalıdır.
5. soğutulması çok sert ve tatsız olacak sonra her parçası, aksi takdirde bir çatal ile delinmiş edilmelidir.
6. Sos ilk adımı hazırlamak için bir yağ ısıtmaktır. Ve sonra, bir tuz, domates ve biber ekleyerek 20 dakika kaynatın.
7. kıyılmış otlar girin ve 10 dakika daha pişirin.
8. Son olarak, su ile seyreltilmiş doğranmış sarımsak ekleyin karıştırın ve bir sos için bekletin.

Genellikle masaya yemekler sunan keyfi olabilir. Ancak, bunun yerine plaka üzerinde her zamanki ince plakaların bu kez nazik ve gür kek olacak.