Krep veya kızartma? Nasıl mı?

Eğer krep gibi böyle lezzetli bir pasta tabak, sadece Rus pişirme ilidir düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz! İngiliz Gözleme, Inger Etiyopya, Fransız Cripps, Doğu Slav palanchinki, Hint dosa, pfannkuhen Almanca, Meksika ekmeği ve diğerleri - krep tüm ulusal türleri. Diğer dillere nüansları anlamak ve Rusça olarak söylemek anlamaya çalışın olmaz: krep veya tost. Onları kızartma neden anlamak ve bu fırında söylemek, eski zamanlarda kısa bir yolculuk yapmak.

Ve bu nedir?

Şaşırmış, ama krep görmediği birisiyle açıklamak istiyorum, oldukça zordur. ansiklopediler göre, "krep - mutfak ürünleri, meyilli hazırlanan dairesel bir şekle sahip olan bir sıcak bir tavanın üzerine döküldü." İnce dantel kadar modern krep çeşitli şekillerde ve kalınlıklarda olabilir ekleme, Kimden "katı" ve kalın. süt veya su - Buna ek olarak, un bir minimum ve maksimum sıvı kullanan yemek pişirmek için oldukça ekonomik bir yemek.

Topingler ve soslar yalın ve zengin, muhallebi ve mayayı, buğday ve darı, pirinç ve yulaf ezmesi: krep için tarifler çok sayıda vardır. Buna ek olarak, çağdaş aşçılar turta ve kek oluşturmak için kullanabilirsiniz.

Ne zaman krep vardı?

Şimdiye kadar, bilim adamları nerede ve ne zaman krep vardı yaklaşık tartışmalar var. diğerleri Mısır'da olduklarını ısrar Bazı araştırmacılar, onları Çin'in doğduğu yer olarak düşünün. Bu arkeolojik kazılar erken krep küçük bir açık ateşte pişmiş göstermiştir ki kil kaplar veya sıcak taşlar üzerinde. onlar sadece fırınlar kek, ekşi süt karıştığı krep prototip pişir verebileceğinden Mısırlılar beş bin yıl önce, krep veya tost, düşünmedim. onlar krep denilen olarak eski Yunanlılar memnuniyetle, ekşi süt, buğday unu, bal ve zeytinyağı tagenitasy yapılmış. Şiirde bu yemeğin Preserved söz V yy atfedilen. e.

Slav tarih krep

Analiz olduğunu söylemek nasıl , krep veya yavru krep putperest kez çevirin. Rus tarihçilerin Bölüm onu krep vardı Rusya'da çağımızın 1000-ler olduğuna inanıyoruz. Onların kökenli bir sürümü var: ısınıyor yulaf ezmesi, hostes dikkati dağıldı ve bu konuda unuttum. kadar gelişigüzel ve ilk yassı olsun - Fazla sıvı puding kızaran buharlaştırılır.

Hıristiyanlık krep benimsenmesi tüm yıl boyunca pişmiş ve onlar bir hediye Slav tanrılar tarafından getirilen kurbanlık ekmek, yanı sıra anıt ritüel yemek vardı dek.

Nasıl adını yaptı?

Eğer farklı ürün çıkacak hamur yoğurmak, krep veya yavru pişirecek, ama her zaman bir yemek ile ister önemli değil. Geçmiş ve gastronomik pişirme tanınmış bir araştırmacı göre VV Pokhlebkin, kelime "lanet" öğütme aracı bozuk "Mlyn" ya da "Melinden" türetilmiştir. Bu bir gözleme olduğu - un namelennoy yapılmış bir tabak.

Puşkin ve Çehov maya oparny gözleme tarafından açıklanan dev ulusal tarifleri çeşitlilik ve orada krep kızartılmış veya fırınlanmış, klasik farklı ülkelerde ki rağmen ulusal bir Rus mirasıdır.

Neden Fırınlarım?

Bu soruyu cevaplamak için, bize XX yüzyılın başında gaz soba ve gaz tesisatlarının sanayi üretimi merkezi olarak gerçekleştirildi olduğunu hatırlayalım. 1925 yılında St. Petersburg, sadece 10 bin gaz sobalar vardı. Geri kalan ise Rus fırın veya kömür ya da ahşap plakalar içinde hazırlanmıştır. ortaya çıkmaz - soru, "nasıl krep veya tost" nedeni budur. Rus fırında pişir, ancak kızartma yoktur.

Starorusskaya "pizza"

Gerçekten de, geleneksel Rus çağırabilir tam güneş krep. Bu nedir? Sote mantar, balık filetosu ve doğranmış haşlanmış yumurta ile krep, örneğin, herhangi bir dolgu ile pripechennye, bu. Bunları aşağıdaki gibi hazırlayın:

• dökme demirden yapılmış bir tavada yassı hamur ince bir tabaka içine boşaltılır;
• bir kez kızaran gözleme, hazırlanan doldurma üstüne yayıldı - Pripek;
• Birlikte dolum hafifçe ters gözleme ile.

- "Pripek" ve sonra tüm hamur dökün tavada doldurma yayıldı kahverengi ilk denemede, için: Eğer hala bir fırın veya bir kızartmanın ihtiyaç krep hakkında merak ediyorsanız, size tam güneş krep yapma başka bir seçenek sunuyoruz. Pripek böylece iki krep arasında yer alan. Alt tabaka yanmamışsa için, normalden daha düşük bir sıcaklıkta, örneğin fırın veya fırın içinde krep pişmiş.

gözleme tavası

Kızarmış ya nasıl konuşacağını, pişirilmektedir krep anlamaya çalışıyorum ve yemek hazırlamak mümkün değildir onsuz konu hakkında hatırlamaya değer - yaklaşık bir gözleme kalbur. Aslında geçen yüzyılın yirmili kadar krep pişirme için tava yerine mutfak gereçleri daha fazla zenginlik ve aile başarı sembolü daha olmasıdır. Bu onun kızı zengin köylüler ve esnaf için bir çeyizi toplamaya başlamadan, ilk etapta aldım. Mutfakta Gözleme tavalar özel bir yeri vardır ve yemeklerin hazırlanması için sadece kullanıldı - krep. nedense onu başka bir şey pişmiş oldu, sonra tava bozuk olarak kabul edilir ve sadece atıldı.

Onlar ateş miyim?

Bugün, krep veya tost arasında seçim, çoğumuz ikincisi seçin. Nitekim, fırında bu pişirme çanak her zaman yeterli değildir daha fazla zaman ve çaba gerektirecek. ocakta, krep daha kolay ve hızlı kızartma, ama bir kızartma tavası ihtiyacı bile değil demir eğer, ancak yüksek kaliteli alüminyum yapışmaz kaplama, çeviren için yağlama ve spatula için krep, tereyağı veya bitkisel yağ için meyilli. Birisi krep çevirebilirsiniz nesne ve sadece tava onları atma olabilir. Evet, yapabilirsiniz, sen hile prova için uzun ve zor veya "hokkabaz" sirk okulu tamamlandı eğer. Böylece, ilk adımlar ve sonraki tüm krep dışarı pütürlü gelmedi:

1. Orta ateşte, tavayı ısıtın ve yağ ile yağlayın.
2. Ortalama kenarları 21-22 cm yaklaşık 2/3 standart pota geleneksel bir tava çapına kaşıklanabilir meyilli.
3. Ücretsiz eli koldan kızartma tavası almak ve kenarlarından birini kaldırır.
4. jant kaldırma Aynı zamanda merkeze almaya çalışırken, hamur dökün başlar.
5. İlk test damla tava yüzeyine çarptı sonra, sorunsuz başlamak hamur eşit dağılacak şekilde, çevresi etrafında döndürün.
6. Önümüzdeki 1-2 dakika gözleme için dokunun ve kürekle son kullanma kolu sonra diğer tarafa açmazlar.
7. Bir sonraki gözleme dökmek önce, un dibine çökmesi gibi hamur karıştırma gereklidir.

doğrudur - Krep kızartılmış veya fırınlanmış var?

Bir tarihçi veya dilbilimci açısından bu sorunun cevabı, krep, elbette, pişirilir. onlar sadece odun ateşinde pişirilen fırında ne zaman Sonuçta, ifadesi "krep" günlerde ortaya çıktı. Yani, gerçek bunu söylemek.

Pişirme işlemi hidrokarbon yağı ısıtma ile doğrudan temas halinde olması nedeniyle Fakat diğer taraftan, herhangi bir mühendis, sana o kızarmış krep söyleyecektir.

Böylece, aslında, biz krep, ama bir deyişle kızartmak - fırında. Ama muhtemelen çok da önemli değil - krep veya tost. Nasıl süreci hakkında konuşmak için - ikincil bir konudur, onlar lezzetli olduğu en önemli şey!