Ekşi lahana yapmak için nasıl birkaç ipucu ve tarifleri

Geleneksel Rus çanak - lahana turşusu. Onun hazırlanması karmaşık düşünülebilir, ama kendi tuhaflıklar vardır edilemez. Sen fermentasyon sadece bir aşamasını göz ardı edebilir ve çanak elde edilemez. Nedenle tavsiye ve deneyimli hostesler önerilerini dinlemek için gereklidir.

Eğer ekşi lahana yapmadan önce, bunu doğru seçmek gerekir. Bu mükemmel geç veya orta sınıf için. Böyle lahana ise daha önceki türlerinin aksine, iyi fermantasyon süreci geçmiş.

Eğer havuç ile ekşi lahana yapmayı tercih ederse, o zaman ürünün her 10 kg için havuç 300 gram alır.

En önemli kural - iyotlu tuz kullanmayın. Bu asitleme için uygun değildir.

lahana her 10 kg için iri ise tuzunun yaklaşık 200-250 gram, bu daha iyidir.

Kvasov lahana elma, pancar, kızılcık, kimyon, dereotu veya defne yaprağı can. Bu, tüm kişisel tercihlerine bağlıdır. Fermantasyon sürecinin farklı değildir.

Önce ekşi lahana nasıl, sen lahana ile şımarık ve yeşil üst yaprakları kaldırmak gerekir. lahana Onun fermente bütün kafalar, birkaç parçaya veya paçavra halinde kesilmiş. Ürün tuzlama için kullanılamaz , alüminyum tencere , aksi takdirde yararlı ama zararlı olmayacak.

Şimdi ekşi lahana nasıl ana öneriler biliyorum. Bazı ilginç tarifler hakkında konuşmak zamanı.

İki havuç ve kaba tuz iki çorba kaşığı lahana büyük bir kafa atın. Havuç temiz ve rende üzerinde üç. Gerek kenara kenara onu ayarlamak için olsa. Daha sonra, üst yeşil yapraklardan lahana kaldırmak ve onun uzun ince şeritler shinkuem. Bir özel olarak bu rende için tasarlanmış veya elle kesti kullanabilirsiniz. tablo veya büyük gemide lahana koyun. Üst koymak rendelenmiş havuç ve tuz. Şimdi çok dikkatli tuz lahana ve havuç ile yoğurmak gerekir. Biz uzun zamandır yapıyor ve tüm püre emin olmak edilir. suyu görünen bu eylemleri sayesinde.

Daha sonra, sürekli bastırma, kase veya kavanoz almak ve ona lahanası yayıldı. İyi bir mayasından gizli tankında kalmadı havaya etmektir. Daha sonra bir fermantasyon işlemi olacaktır. kavanoza tüm lahana yerleştirerek, üstüne suyu dökün gerekiyor. Sonra gevşek kapak kapatın ve üç gün (sıcaklık oda) için bırakın.

suyu çıkacak Fermantasyon sırasında, bu yüzden bazı kapasite bankayı koydu. Hazırlık periyodik lahana bıçak veya çubukla delmek gerekmektedir de işlemde oluşan gazları çıkarmak için. Ayrıca gerektiğinde serbest suyu yeniden doldurulması gerekir.

Tüm fermentasyon işlemi, tuzlu su parlak olacaktır. serin bir yerde lahana çıkarın. çanak hazırdır.

Nasıl ek malzemelerle ekşi lahana yapılır? teknoloji klasik tarifi aynıdır. Sadece elma, kızılcık veya diğer ürünler eklemek gerekir.

hazırlanması için elma lahana turşusu şu oranlara alır. lahana, 10 kg 'de 300 gram havuç, elma, 500 gram tuz 250 gramdır. Lahana shinkuem Normal yoldan. Daha sonra havuç ve tuz buna ilave edin. Bir kap içinde yayıldı ve lahana elma katmanları arasında koydu. Daha hafif ekşi elma almak. Sonraki Kwasi lahana normal yolla.

Lingonberry veya kızılcık lahana tabakalar arasında aynı şekilde ilave edilmesi. Temel tarifi bilerek, ekşi lahana nasıl, kendi malzemeyi ekleyebilir. Defne yaprağı ve karanfil çanak baharatlı bir lezzet verecektir. pancar lahana turşusu, karakteristik pembe renklidir. keskinlik için, acı biber bütünü ekleyebilir veya parçalar halinde kesin.

Tüm lahana asitleme da kereviz, dereotu, horseradish ve diğer içerik maddelerini kullanır. Bu nedenle, daha az lezzetli ve güzel kokulu olacağını kendi özgün tarifi ile gelebilir. Önemli olan lahana sulu ve gevrek ortaya çıktı ki.