Chorba çorba. tarifi

Balkan mutfağı ile aşinalık, birçok profesyonel şefler ilk kurslar ile başlamak sunuyoruz. Aralarında özel bir yer çorbası chorba olduğunu. onun hazırlık tarifi çok karmaşık farklı değildir: daha önce Bulgaristan'da hiçbir şey için, örneğin, o bir ucuz ve köylüler ve işçiler için toplu gıda seçeneklerinin çoğalması sayılmamış. Ciorba sosu ve et ya da kümes hayvanları ile oldukça yoğun birinci ders temsil eder. Onun yapısı bazen kvass kepek veya süt ürünleri, otlar dahildir. Tipik olarak, sıcak çorba öğle vakti yemek. Yemekler varyantlar çeşitli ülkelerde farklılık: Bulgarca, serbskayay, Moldovalı, Karadağ, Türk çorba Chorba. reçete hazırlama alanına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilmektedir. Bu arada, adı Türk kelime "shourpa" dan gelmektedir.

Shkembe chorba (Bulgaristan)

Başlığında ilk kelime "yara izi" ya da "mide" olarak çevrilmiştir. Bu çorba da onun akşamdan özellikleri ile ünlü olan Bulgar bira, barlar, restoranlar doğal bir parçasıdır.

malzemeler

sığır veya koyun eti midelerinde 1 kg süt inek veya koyun, soğan, havuç, birkaç baharatlı toz kırmızı biber, tereyağı ve bitkisel yağ, sarımsak başının biraz öğütülmüş kırmızı biber 1 litre - o çorba Chorba pişirmeye alacak kadar. Gördüğümüz olarak tarifi, basit ve erişilebilir. Yani zaten başlayalım!

hazırlık

1. Kural olarak, mide (dondurulmuş - dondurulmuş çözülme), hafif çok hoş değil koku koymak. Bu nasıl koku kurtulmak için? birkaç seçenek icat: Eğer (süt boşaltılır ve kullanmayın) süt shkembe birkaç saat içinde bekletin, ancak Bulgar marine de kullanabilirsiniz. Ayrıca, su şarap sirke üçüncü bir fincan, doğranmış soğan oluşur. Bağırsaklarımızdaki üç saat (- sabah hazırlamak için bütün gece veya daha iyi) için emmek için.
2. Süt veya marine atın ve mideleri yeniden akan su içinde yıkandı. kap su ile doldurun ve en az üç saat boyunca kaynamaya bileşen toplayın (düdüklü tencere - olabilir ve h). Kaynama mideleri periyodik köpüğün giderilmesi, parçalar halinde kesilmesi olmadan tamamen olmalıdır. Bir tencerede, sen defne yaprakları ve bütün soğan birkaç ekleyebilir. tencerenin işlemi sona erdikten sonra ve bir kenara serin yer vermek soğumaya bırakılmıştır.
3. tavaya üst kısmında yağ oluşur. Bir oluklu kaşıkla alıp atın.
4. Biz et suyundan izleri çıkarın. ince dilimler halinde kesin. Bir bulamaç filtre.
5. anlamıyla 2 dakika - bitkisel yağ 1.5 tomim küçük kaşık keskin olmayan kırmızı biber (kırmızı biber) bir tavada.
6. biber dilimlenmiş izleri bir kızartma tavasında atın.
7. Sütün litre kaynatın ve et suyu bir litre karıştırın. Tuz ve karıştırma.
8. tavada içeriğinde yer tava koyun ve kısa bir süre pişirin.
9. Bu arada, ada sosu yapmak. acı kırmızı biber kaba sokulması sirke, sarımsak Kısaltma kafasının 50 mi, dökme küçük kap. Stir ve ona demlemek verir.
10. İşte Bulgar çorba Chorba hazırdır. tarifi kimseye, hatta bir acemi aşçı, uygulamak yönetmek çok basittir. dolumun bir kaşık atmak ve dökmek için ilk gerekli olan bir kase, sıcak yemek servis kalın çorba. taze ekmek ve otlar büyük bir dilim kesmek için unutmayın.

chorba çorbası (Karadağ). tarifi

Biz gerekir: nohut - Cam (biz sıradan bezelye alabilir), fasulye - fincan, üç patates orta, kuzu 250 gram, sarımsak başkanı domates yarım kilo domates salçası büyük kaşık bir çift, soğan ve havuç, limon, biber, kırmızı biber ve biber bir çift tuz - tatmaya.

hazırlık

Bu arada, çok belki birkaç nüanslar haricinde Karadağlı farklı değil demlenmiş ve Bulgar çorba "Bob chorba" tarifi gibi. yemeklerin sırrı yemeğin orijinal lezzet vermek fasulye, ekleyin.

1. Sebze ve et küpler halinde kesilmiş ve büyük bir tencerede su dökün. Cook, ara sıra karıştırarak 30 dakika.
2. Domates kaynar suyla haşlanmış ve onların derisinden ayrılması sağlanır. Bunlar tamamen çorbanın içine geçebilecek kadar küçük olması gerekir. Ekleyebilir ve küçük konserve domates olabilir.
3. Limon yarıda kesti. Geriye kalan tüm terkip maddeleri kap ve karıştırın atılır. ara sıra karıştırarak ince sıcaklıkta bir 30 dakika boyunca pişirin.
4. Önceden ıslatılmış Bezelye ve fasulye, biz çorbanın içine girip başka bir 30 dakika daha pişirin. Bu süre boyunca, domates lapa dönüşebilir, ama çatalla başka püre olabilir.

Türk çorba chorba. tarifi

Daha önce bahsedildiği gibi, farklı ülkelerde chorba önemli ölçüde farklı olabilir. Biz, kırmızı mercimek koyun eti et suyu 2 litre, domates bir bardak, soğan bir çift, un 2 büyük yemek kaşığı, soğan kızartma için biraz yağ yarım fincan almak gerekir.

affetmeye hazır. Fry soğan, passeruem un, et suyu dökün. Orada çok - önceden doğranmış mercimek ve kuzu parçaları yaratmıştır. Cook, karıştırarak, domates tanıtmak ve başka bir 30 dakika daha pişirin. nane serpilir tablo, sıcak hizmet vermektedir.