Bileşim, insan tükürük

Tükürük bir renge sahip şeffaf bir sıvıdır. Bu ayrılmaktadır tükürük bezlerinin gizli ağız boşluğu. Bu ifade etmek, bir tat algısı sağlar, yağlar gıda çiğnenmiş. Buna ek olarak, tükürük, antibakteriyel özelliklere sahip, oral boşluğu temizler, hasar dişleri engeller. Nedeniyle ağzını enzimlerinde salgıların kompozisyonda varlığı karbonhidratların sindirimi başlar. Bu makale, insan tükürük yapısı ve fonksiyonu bahsedeceğiz.

tükürük bezlerinin Özellikleri

sindirim sisteminin ön kısmında yer alan bu bezleri, insan ağız boşluğu iyi halini sağlama ve doğrudan sindirim sürecine katılmak bir rolü vardır. tükürük bezleri tıpta küçük ve büyük ayrılabilir. Eski bukkal, azı, labiyali, lingual palatinal içerir, ancak tükürük çoğunlukla onları kullanıldığı için biz büyük tükürük bezlerinde daha çok ilgilidirler.

Bu organlar salgı dil altı, submandibuler, parotis bezi bulunur. adından da anlaşılacağı gibi Birincisi, oral mukoza altında dil altı kat bulunur. çene altındaki submandibuler. büyük birkaç lob oluşan parotis bezleri vardır.

Doğrudan, özel gizli üretmek hem küçük hem de büyük bir tükürük bezleri tükürük salgılar olmadığını belirtmek gerekir, ve ağız boşluğunda bu gizli diğer elemanlar ile karıştırıldığında tükürük kurdu.

biyokimyasal terkip

Tükürük 7.6 5.6 arasında bir pH seviyesine sahiptir ve suyun 98.5 oranında içerir ve bu da elemanları, çeşitli asitler, alkali metal katyonları, bazı vitaminler, lizozim ve diğer enzimlerin tuzları iz içerir. bileşimdeki organik temel madde - tükürük bezlerinde sentezlenen proteinler. protein kısmı, serum kökenlidir.

enzimler

insan tükürük oluşturan tüm maddelerin, en büyük ilgi enzimlerdir. Vücut hücrelerinde oluşan ve hızlandırmak olan bir proteinli orijini olan bu organik maddeler, kimyasal süreçler içinde meydana gelebilmektedir. Enzimin herhangi bir kimyasal değişiklik meydana olmadığını belirtmek gerekir, bu katalizör, bir tür olarak hizmet eder, ancak aynı zamanda sonuna kadar bileşimlerini ve yapıyı muhafaza eder.

Ne enzimler tükürüğün bileşimi dahildir? Bunların ana - bu maltaz, amilaz, pityalin, peroksidaz, oksidaz ve diğer proteinler. Bunlar önemli fonksiyonu vardır: özel bir bolus ve mukoza maddeler oluşturabilir, başlangıç kimyasal işleme ürün, gıda sıvılaşmasını artırmak - musin - onu saran. Sadece gıda yutma tükürük parçası olan enzimler, koyun ve yemek borusu yoluyla mideye geçişini kolaylaştırmak için. Bir şeyi hatırlamak gerekir: Ağızda Normal çiğneme ile gıda sadece yirmi otuz saniye ve daha sonra mide, tükürük enzimleri girer ama bu bile sonra bolus üzerinde etkisi devam etti.

Bilimsel araştırmalara göre, enzimlerin toplam mide suyu oluşmaya başladığı ana kadar yaklaşık otuz dakika boyunca gıda üzerine hareket ederler.

bileşiminde diğer maddeler

Tükürük insanların büyük çoğunluğu kan antijenleri uygun grubuna özel antijenler var. dişlerin fosforokaltsievyh bağlantılarda birikimi katkıda dental plak ve tartar oluşumuna katılan fosfoprotein ve salivoprotein - Ayrıca, belirli proteinler gözlenmiştir.

tükürük küçük miktarlarda kolesterol ve bunun esterleri, gliserofosfo, serbest yağ asitleri, hormonları (östrojen, progesteron, kortizol, testosteron), ve çeşitli vitaminler ve diğer maddeler bulunmaktadır. Mineraller aniyonlar klorür, bikarbonatlar, iyodürler, fosfatlar, nitratlar, florürler, sodyum katyonları, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum, stronsiyum, bakır ve diğerleri. Tükürük, ıslatıcı ve gıda yumuşatıcı, bolus oluşumunu sağlar ve yutma işlemini kolaylaştırır. emprenye etme sonrası gıda α-amilaz karbonhidratlar, kısmen maltoz ve dekstrin hidrolize olan ağızda zaten gizli ilk kimyasal işleme tabi tutulur.

fonksiyonlar

Zaten tükürük fonksiyonları ele, ama şimdi daha ayrıntılı olarak onlar hakkında konuşalım var. Bu yüzden diğer maddeler ve oluşan tükürük ile karıştırılır, bir sır geliştirdi bezi. Bundan sonra ne olacak? Tükürük duodenum ve midede daha sonraki sindirim için yiyecek hazırlamak başlar. Bu durumda, her bir enzim tükürük bileşime ait, daha küçük parçaları (monosakkaridler, maltoz), ürün (polisakaritler, proteinler, karbonhidratlar) bazı bileşenlerine bu işlem birkaç kez, bölme hızlandırır.

Araştırma sırasında insan tükürük yiyecek sıvılaştırma diğer önemli işlevlere sahiptir haricinde bulunmuştur. Bu nedenle, oral mukoza ve patojen mikroorganizmalar ve bunların metabolik ürünleri diş temizler. Koruyucu rolü bile immünglobulin ve lizozim tükürük biyokimyasal bileşiminde yer. Bunun bir sonucu olarak, ağız mukozası salgı aktivitesi nemlendirilmiş, ve tükürük ve oral mukoza arasındaki kimyasal iki yönlü taşınması için gerekli bir koşuldur.

bileşiminde dalgalanmalar

Özellikleri ve hız ve patojenin salgılama niteliğine göre, tükürük değişikliklerin kimyasal bileşimi. Örneğin, karışık tükürük çikolata, bisküvi, geçici artış laktat ve glukoz seviyeleri kullanırken. sodyum konsantrasyonundaki tükürük salgılanmasının uyarılması sırasında önemli ölçüde, bikarbonatlar, biraz düşük bir iyot ve potasyum arttırır. sigara Kompozisyon insan tükürük içmeyenlere kıyasla Tiyosiyanatlar birkaç kat daha fazla içerir.

çeşitli maddelerin içeriği, belirli patolojik durumların ve hastalıkların altında değişir. tükürük kimyasal bileşimi yaşlılarda önemli ölçüde kalsiyum seviyeleri artırılır, örneğin, günlük dalgalanmaları maruz kalır ve yaşa bağlıdır. değişiklikler zehirlenme ve ilaç idaresi ile ilgili olabilir. Yani, dehidrasyon sırasında salivasyon keskin bir düşüş vardır; Diyabette glikoz miktarını arttırır; üremi durumunda içeriğini arttırır artık azot. o tükürüğün bileşimi, diş hastalıkları ve sindirim bozuklukları riskini değişiyor zaman.

salgı

Normal olarak, bir yetişkin için günde tükürük iki litre tahsis edilir, salgılama oranı düzgün olmayan uyku: (dak - en az 0,05 mililitre) çok az sırasında uyanıklılığın altında - dakikada yaklaşık 0.5 mililitre, tükürük salgısı uyarıldığında - yaklaşık 2.3 mililitre dakikada. Her bezine tahsis Gizli, tek bir madde halinde ağızda karıştırılır. Oral sıvı (tükürük ya da karıştırılmış), bakteriler, sipiriller, mantar ve bunların metabolik ürünleri, aynı zamanda tükürük hücreleri ve epitel hücreleri indirilir (özellikle sakız ağız boşluğuna göç eden lökositler) 'den oluşan, sürekli mikrofloranın varlığı ile karakterize edilir. tükürük bileşim olup, ek olarak, burun boşluğu, mukus, eritrositler ayrılır.

Özellikler tükürük salgılaması

Salivasyon otonom sinir sistemi tarafından kontrol edilir. soğanilikteki onun merkezleridir. parasempatik uçlarının uyarılmasından sonra, düşük protein içeriğine sahip olan tükürük büyük miktarlarda üretmek. Bunun aksine, sempatik stimulasyon viskoz sıvı bir miktar salgılanmasını içerir.

Salivasyon kişi uyurken neredeyse durur, çünkü korku, stres, dehidratasyon azalır. Amplifikasyon ayırma tat ve koku uyarıcıların etkisi altında ve gıda çiğneme esnasında büyük parçacıklar tarafından üretilen mekanik uyarma sonucunda ortaya çıkar.