Azerbaycanlı baklava - pişirme sırları

Azerbaycan lezzetli bir yemek için nasıl bilir. Son derece lezzetli ve çok tatmin edici bu milletin mutfak. Bazı yemekler evrensel sevilen olmak ve başarıyla metresleri bir dizi hazırladık. ünlü yemekleri arasında, Azerbaycan mutfağı, fındık dolgulu tatlı bir kek - - baklava özel bir yeri vardır. Bugün onun hazırlık nüansları hakkında konuşun.

Baklava pişirme Kurallar

genellikle değişmez ve geleneksel dolgu, hazırlanması, yapı ve görünüm için genel kurallar.

1. baklava Azerice, kızartma, fırınlama veya özel forma olsun, düşük ve her zaman sıkı hamur dolu olmalıdır fırında olacak metal kalıplar.

2. zorunlu olarak bir fırın tepsisine baklava kesim, tek parçalı bir pasta gibi kalıplanmış ürün fırına hemen önce.

Pişirme sırasında 3. yağ yapmak için duraklatmak için de gereklidir.

4. hazır baklava olmalıdır Azerbaycan özel şurup tamamen ürünün görünümünü ve tadı değiştirir ki dökülür.

Nasıl baklava için doldurma pişirmeye?

Dolum baklava farklı bir tat verir ve bu yemeğin en sabit eleman olarak kabul edilir. aksine hamurun türüne, . basit ve karmaşık: mayayı ve mayasız yanı sıra puf vb ikisi de olabilir dolum hazırlamak için iki yöntem vardır.

basit bir yöntem, eğer yeterince homojen pudra şekeri ufalanmış somun ile karıştırın. sadelik görünüşteki bazı tehlike yalan yoktur. yerine pudra şekeri asla kullanılmamalıdır yanlış yapmak. Bu dolum tat ve tutarlılık bozulmasına yol açar ve bunun sonucunda, tat bozulması, ürün olarak.

Buna ek olarak, Azerbaycan kendi sırları vardır, çünkü düzgün, baklava fındık hazırlamak önemlidir. Fındık ve badem ilk kaynar suyla haşlanmış deri (genellikle acı) kurtulmuş, kurutuldu ve bu somun sterlin gerekir sonra. hemen kiloluk olabilir - İstisnalar eğitim gerektirmeyen ceviz vardır. sonuç vurma fındık taneler, şeker taneleri boyutu aşmadığı bir pürüzsüz, homojen bir kitle veya bunların karışımı vardır. ağırlık doldurma şeker ağırlığında fındık aşarsa, tat ve doku ağırlığı badem ezmesi hatırlatacaktır.

dolgu bileşimi, genellikle iyi bilinen iki baharat eklenir: kakule ve tarçın. Onlar fındık dolum getirilmesi kadar pudra şekeri bir çekiç şeklinde eklenir. baharat baklava oranının farklı değişir. Kuru doldurma eşit baklava doğrudan bir elekten dökülür.

Karışık yöntem aşağıdaki gibidir: ham yumurta ve (kırıntıları bisküvi bir boyuta ufalanmış) streusel başka şeker somun kütlesi içine sokulur. Bu ön işlenmiş ham yumurta olarak aşağıdaki gibi bir köpük haline toz şeker, protein, az miktarda toz haline getirildi ve çırpılmış yumurta sarısı akkor. Tüm toz karışımı ve fındık birlikte ve giriş bağlı. Bu tür elastik dolgu haddelenir ince krep kalın cam veya mermer levhanın (0.5 cm yüksekliğinde).

Hazırlık dolum teknolojisi seçimi Azerbaycanlı baklava sulanacak şurubu, temel etken: şeker şurubu eğer bal çok, o zaman, basit bir yol uyarlarsa - doldurma karmaşık bir yöntemi kullanmak daha iyidir.

Azerbaycan baklava tarifi mutlaka dolgu bileşimini belirtir.

Birkaç seçenek vardır:

• Bal dökme - 5 oranında bal ve su: ince filament kıvamına kadar kaynatılır 1.

• Bal şeker dökme - ilk kaynatılmış şeker şurubu, bal ve ince iplik (1.5 parça, şeker, bal 2 kısım, 1 kısım su) ulaşamaz kadar kaynatılmış kullanıma sunduk.

• Şeker doldurma - baharat (zencefil) ve meyve asitleri (sitrik suyu veya şeker şurubu ilave portakal kabuğu). ince bir iplik gerdirmeli kaynadıktan sonra hazır şurubu.

İki özdeş baklava bulmak zordur. Her pakhlava Azerbaycan oranı farklı doldurma ve hamur, bunların değişim ve düzenleme, maddeleri üst kısımlar ve sulama için şurup görüş oranlarda bir yöntem olacaktır.

Deneyin ve kendi benzersiz baklava oluşturun.