Tartarik asit: Formül, özellikleri, elde

Tartarik asit - genellikle bitki dünyasında bulunurlar bileşikler. Bu serbest izomerler olabilir ve asit tuzları bulunmaktadır. Bu maddenin ana kaynağıdır - üzüm olgunlaşmış meyve. farklı Şarap taş çilek fermantasyon içecek sırasında oluşan çözünür potasyum tuzları ile ilgilidir. Bu besin takviyesi E334 adlandırılır. Şarap ürünleri ürünlerin ikincil işleme çoğunlukla alın.

Tartarik asit: Formül ve varyasyonları

Tartarik asit koku veya renk de sahip bir higroskopik kristaller olup. Ancak, madde belirgin ekşi bir tadı vardır. tartarik asidin her türlü su içinde ve etanol içinde kolaylıkla çözünebilir. alifatik hidrokarbonlar, benzen ve eter karşı daha dirençli bileşimler. bileşiklerin kimyasal formülü: _{C4 H6} O _6.

Tartarik asit, dört izomer şeklinde gerçekleşir. Bu denge ve asidik karboksil simetrik bir düzenleme, hidrojen iyonları ve hidroksil yarımlarına kaynaklanmaktadır. Bunlar:

1. D-tartarik da farklı - tartarik asit.
2. L-tartarik asit.
3. Antivinnaya, - başka bir deyişle mezovinnaya asit.
4. tartarik asit ve L-D- karışımıdır üzüm asidi.

fiziksel özellikler

kimyasal özellikleri açısından aynı Tartarik asit. Ancak, bunlar oldukça farklıdır ve fiziksel parametrelerde anlamlı farklılıklar vardır. 246 ° C'ye kadar 240, mezovinnaya asit - - Örneğin, D- ve L-tartarik asit, 140 ° C, üzüm bir sıcaklıkta erimeye başlar, 140 ° C

Çözünürlükle bağlantılı olarak, ilk iki bileşiğin suda iyi çözünürler ve geri kalan iki neme dayanıklıdır.

Tartarik asit tuzu

Tartarik asit sadece iki oluşturabilir : tuzlarının türde asidik ve orta. ikinci tip bileşikler tamamen su içinde eritilebilir. Bununla birlikte, ne zaman kendi kostik alkali Rochelle form kristalleri batırılır. Asit, mono-asit sıvılar içinde az çözünür. Bu su aynı zamanda alkol ve şarap ürünleri sadece içerir. Bunlar yavaş yavaş kan damarlarının duvarlarında yatırılır. Bundan sonra, içerik yavaşça ekstrakte edildi ve organik asit üretmek için kullanılır.

tartar krem gelince, o zaman üzüm meyve suyu, aynı zamanda posa ve meyve yapılan pastalar ile nektarlarında sadece bulunur.

günlük oran

Sadece yüksek arka plan radyasyon, sindirim sistemi bozuklukları, stres altında vücut tarafından gerekli tartarik asitler, hem de azaltılmış gastrik asit.

Bu bileşikler, asidik meyvelerde bulunur. tartarik asit maksimum konsantrasyonu ravent, papaya, kızılcık, ayva, garnet, kiraz, bektaşi üzümü, frenk üzümü, siyah, kireç, portakal, avokado, mandalina, kiraz, elma ve üzüm konsantre edilir.

Bu tür bileşiklerin uygun ve dengeli beslenme günlük gereksinimi ile tamamen kaplıdır. Normal çalışma için erkek gövde tartarik asidin 15 ila 20 miligram gerektirir, kadınlar - 13 ila 15 miligram, ve çocuklara - 5 ila 12 miligram olmasıdır.

yararlı bir tartarik asit

tartarik asit özellikleri olduğundan fazla güçtür. Bu bileşik biyolojik önemi vardır. Tartarik asit:

1. Kalp kasını forma sokar.
2. kan damarlarını genişletir.
3. Bu, kolajen sentezini uyarır.
4. cildin sıkılığını ve esnekliğini arttırır.
5. Bu vücut hücrelerinin oksidasyona karşı korur.
6. Tüm metabolik süreçlerin akış hızını artırır.
7. Bu Radyonüklitlerle tepki ve onların atılımını hızlandırır.

Bu katkı maddesinin kullanımının başta günlük gereksinimden fazla sonuçlarıyla doludur dikkate almalıdır. Sen felç, baş dönmesi, ishal ve kusmadır aşırı doz belirtileri yaşayabilir. Bazı durumlarda, reaktif aşırı kullanımı ölümcül olabilir. Ölüm tartarik asidin dozu, ağırlığının 1 kilogramı başına daha büyük 7.5 gram olduğu durumlarda ortaya çıkar.

Amacıyla tavsiye edilmez yalnız bir maddenin günlük oranını artırarak, vücudunuza zarar vermek değil. Bu hekim tarafından sadece yapılabilir. Hasta herpes eğilimli Özellikle, hassas cilde sahip ya da bazı asitler benzeşmesi mekanizması kırıldı.

Gıda endüstrisinde Uygulama

Tartarik asit, formül Yukarıdaki işlemler çürüme ve bozunma ürünlerini yavaşlatabilir içerir. Bu özelliğinden dolayı, bir bileşik yaygın gıda endüstrisinde kullanılır. Tartarik asit un erken bozulmayı, hem de konserve gıdalar önler. Çoğu zaman, bileşiğin, bir antioksidan reaktif ya da asit düzenleyici olarak kullanılmaktadır.

Alkollü içkiler, tablo su, ekmek ve şekerleme ürünleri, konserve ürünleri ve tartarik asit bileşiminde mevcuttur. bileşeninin hazırlanması - basit bir işlemdir. Bu amaçla, atık şarap içecek sonucunda oluşturdu.

Bu alt-tabaka sağlamak, çikolata beyazlığın korunmasına ve plastisite için kullanılana kayda değerdir çırpılmış proteinler, yanı sıra hamur gevşetmek için. Buna ek olarak, katkı maddesi E334 onlara daha fazla tart ve hoş hale alkollü içecekler şarap tadı yumuşatmak için izin verir.

diğer alanlarda tartarik asidin kullanılması

Şarap asidi yaygın gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda ilaç değil sadece kullanılır. Tıbbi uygulamalarda, bileşik, bir yardımcı bileşen olarak kullanılır. Bu çözünür ilaçların üretiminde kullanılan, bazı ilaçlar, aynı zamanda, efervesan tabletler laksatifler.

Tartarik asit kozmetik kullanılır. Bu bileşik saç bakımı ve cilt için tasarlanmış birçok profesyonel şampuanlar, losyonlar, kremler ve Peeling parçasıdır.

Aslında, tartarik asit, birçok alanda kullanılır. Örneğin, bileşik boyama renkleri sabitlenmesi için tekstil endüstrisinde kullanılır. katkı yapımında bir reaktif olarak kullanılır. Alçı ve çimento karışımları ilave edilir. Ile bu kitle yavaş sertleşir.

Rochelle tuzu nedeniyle Piezoelektrik özelliklerin, bilgisayarlar, hoparlörler ve mikrofonlar imalatında kullanılır.