Oligosakkaritler - bu nedir? Fonksiyonlar ve Özellikler

Oligosakaritler - molekülleri zinciri olarak monosakkarit küçük bir miktar ihtiva eden polimer bir karbonhidrat türü. ve insan vücudu için sağlıklı bir bağırsak florasının şekillenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. bağırsak içinde oligosakkaritlerin özel fonksiyonları sayesinde bifidobakteri ve laktik asit bakterilerinin aktivitesini artırır Beslenme, "prebiyotik etkisi" bu süreci çağırır. Bu karbonhidrat açısından zengin besinleri tüketmek, yararlı bakteri ve mikroorganizmaların diğer türlerin büyümesini uyarır.

Bağımsız maalesef olamaz, bu hayati besinleri insan vücudunu üretirler. Yani, sağlıklı, güzel ve neşeli kalabilmek için, size karbonhidrat tüm grubunu içeren tam bir diyete uymak zorundadır.

insan vücuduna Fonksiyonlar ve oligosakkaritler faydaları

Faydalı mikroorganizmalar kolon duvarlarında yaşayan ve normal varlığına sağlıklı mikroflora orada yaratmak için insan beslenmesinde mevcut emin oligosakkaritler olmak gereklidir. Bu tam insan hayatı elemanları için son derece faydalı ve gereklidir. Bu tür maddeler, kısmen microbiocenosis sağlıklı bir sindirim sistemi sağlayan belirli bağırsak bakterileri tarafından fermente edilir. Bu diyet bileşikleri, adı prebiyotiklerdir.

karbonhidratların Yetersiz alımı

oligosakkaritler tüketiminin önemi açıktır: insan hakkı disakkarit içinde açığı çeşitli hastalıklar ve patolojiler gastrointestinal sistem, aynı zamanda bütün bir organizma sadece yol açar. Karbonhidrat alımının beyin ve kasların normal işleyişi için gereklidir. Yetersiz protein ve yağ metabolizmasının bir ihlali olup vücutta bu bileşiklerin alımı ve kan ile amino- ve yağ asitlerinin zararlı oksidasyon ürünleri birikmeye başlar.

Hangi ürünler oligosakkaritler bulunur - prebiyotikler?

otlar, bal, elma, muz, lahana, ampul soğan, sarımsak ve bitkileri diğer türleri - Doğada bol miktarda bu maddeler birçok bitki, meyve ve sebzeler biz diyetlerine tüketmek bulunur. Süt ve laktik asit ürünlerinde bulunan oligosakaritler çok. Yeterli bir miktarı, farklı tahıl, fasulye, soya fasulyesi ve mısır bulunmaktadır. Çok sıklıkla özel diyet gıda takviyeleri dahil edilmiştir.

insan vücudun hayati fonksiyonları karbonhidratların rolü

Karbonhidratlar insan vücudu için gerekli olan ve onun günlük menü bulunmalıdır. Bu bileşikler insan normal bir hayat sağlamak çeşitli işlevleri taşırlar. Bu içermelidir:

• Enerji fonksiyonu. Nedeniyle enerji çeşitli bileşenlerin oksidasyonu ile organizmanın ihtiyaçlarının karşılanması karbonhidrat bileşikleri serbest bıraktı. Bu nedenle, diyet karbonhidrat önemi sürekli çalışıyoruz çünkü bizim vücut hücrelerinin, açıktır.
• Gidroosmoticheskaya fonksiyonu. Magnezyum iyonları, kalsiyum gerekli miktarını ihtiva organizmanın arası sıvısında karbonhidratların kullanılmasıdır. Bu maddelerin, su moleküllerini bağlayan bir.
• Yapı fonksiyonu. Bazı karbonhidratlar insan vücudunun birçok bağ dokularının bir parçasıdır. Ayrıca, proteinler, enzimler, steroid hormonları ve diğer önemli elemanların oluşumuna katkıda ile bir kompleks içinde, hücre içi zarlar, kan plazması bir parçasıdır ve krovetvoritelnyh süreçlere dahil olurlar.
• Koruyucu fonksiyonu. Karbonhidratlar damar duvarlarının esnekliğini, mukoza zarı ve sinoviyal sıvı bir kısmını sağlar.

Bununla birlikte, karbonhidrat kullanımı insan vücudunun yaşam destek sınırlı değildir. oligosakkarid'lerin bazı özelliklerini bilerek, bugün aktif birçok endüstriyel işlemlerde kullanılmaktadır. Çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde dahil edin. Eşsiz bir doğal koruyucu - oligosakaritlerin sonra.

karbonhidratların sınıflandırılması

Bu bileşikler sınıfı üç gruba ayrılabilir:

• basit şekerler (hala monosakaritler olarak da adlandırılır);
• (A glikosidik bağlantısı ile ya da polimerik bileşikler) oligosakaritler
• polisakaritler - yüksek moleküler ağırlığa sahip bir biyopolimer bileşikleri.

Ne is fark ait karbonhidratlar

Monosakkaridler insan bağırsağında hidrolize maruz hızla emilir yok, basit karbonhidratlardır. Bu grubun en önemli temsilcileri heksozdan ve pentoz kabul edilir.

Polisakkaritleri ve oligosakkaritleri - daha karmaşık bileşiklerdir. Polisakkaritler - da sindirilebilir (nişasta ve glikojen bileşikleri) ayrılır makromoleküler biyopolimer bileşik ve sindirilmeyen (lifi).

Oligosakaritler basit karbonhidrat birkaç artıklarını kapsamaktadır. disakkaritler bunlar 2 ila 10 monosakkaritler artığı ihtiva ettiğinden, bunlar böylece disakaridler, trisakaridler bölümlerine ayrılır. D. en önemli insan organizması için bulunmaktadır.

saplar ve köklerin de Böylece, şeker kamışı ya da şeker pancarı içerdiği sukroz, bir çözelti olarak, bitkilerde, onlar birikir. Laktoz - karbohidrat, kendi sütte bulunan bir hayvan kökenli sahip olan. Trehaloz bazı yosun ve mantar bulunur. oluşmaz serbest formda maltoz, bu ve arpa taneleri çimlenmesi esnasında nişastanın hidrolize bir ara ürünü olarak ihtiva edilir.

kimyasal özellikleri

en sık sık iki monosakkarit içeren, gıda kullanılan oligosakaritlerin, başlıca örnekleri - sükroz, maltoz, trehaloz ve laktozdur. Herhangi bir kimyasal süreçler içeren oligosakkaritler nedeniyle yeteneği hidrolizi, bölme içine bu monosakkaritler artıkları hangilerini oluşurlar. Örneğin, maltoz hidrolizi, iki glukoz oluşturulur ve laktoz, galaktoz ve glukozdan oluşur. Sukroz, sırayla, glikoz ve fruktoz halinde ayırır.

Çeşitli teknolojik işlemlerde oligosakkarit fonksiyonu

oligosakaritler olarak, diğer makro besin olarak, ana fonksiyonel özellik hidrofilik olduğu düşünülmektedir. Su molekülleri ile etkileşime OH gruplarının büyük sayıda kaynaklanır. Sonuç karbonhidrat yapısına su bağlama kaynaklanmaktadır. Örneğin, hidroksil grupları, aynı sayıda glikoz önemli ölçüde daha yüksek fruktoz higroskopisite rağmen. Bir çok higroskopik laktoz sükroz veya maltoz. kasıtlı çeşitli süreçleri dahil su-bağlayıcı karbonhidrat çeşitli özelliklerini kullanma.

Hammadde, yarı mamul ve bitmiş ürünler dondurma, hangisi izin verilen veya izin fazla nem sukroz, laktoz veya maltoz kullanmak uygun olabilir.

Ayrıca oligosakaritler - uçucu aroma maddeleri bağlayan ve kurutma işlemlerinde ürünün son renk etki eden bileşikler. Bu nedenle, genellikle özel olarak iyi bir sonuç elde etmek için ürünün içine konulur.

Bugün karbonhidratların bu grup çok çeşitli ilaçlar, diyet takviyeleri üretmek için ve kozmetikte kullanılır.