Güveç-: Bulgar (Tanım, hazırlama, bileşimde), tarifi. Güveç: kış için reçete

Balkan mutfağı ile aşinalık, birçok profesyonel şefler bu çanak ile başlayan tavsiye edilir. güveç nedir? onun hazırlık tarifi, muhtemelen, Balkanlar'da Bulgaristan'ın en eski çağlardan ve diğer ülkelerde biliniyordu. pişirme tarihçiler söylüyorlar bu çanak - etkisi sonucu Türk mutfağının Bulgar, Romen üzerinde ve bölgedeki bazı diğerleri.

Biraz tarih

genellikle farklı boyutlarda özel bir kil kaplar içinde hazırlanan lezzetleri bütün aile için genelleştirir - O ismi "güveç" (tarifi aşağıda verilecektir farklı varyasyonlarda pişirin) unutulmamalıdır. Sözde Türk kızarmış çorbalar gibi, sırayla, yapılan özel bir tür yahnii güveç olduğuna inanılmaktadır. Macar gulaş, Tatarca ase - kompozisyon derslerinde Benzer diğer halkların ulusal mutfakların mevcuttur. Güveç- Bulgar - aynı zamanda, genellikle hazırlanmış puding kabın kendisi adı: bir kapak ile refrakter toprak kap.

Genel hazırlık ilkeleri

Temel olarak, bu puding et katılımıyla hazırlanır. Bu olabilir: sığır ve dana eti, domuz eti veya kuzu, kümes hayvanları. kabak, soğan, patlıcan ve havuç, domates ve bezelye, patates ve sarımsak: Sebze büyük miktarlarda ilave edilir. yeme alışkanlıkları ve fanteziler pişirmek büyük ölçüde bağlıdır birçok çeşidi vardır.

Büyük - et küçük parçalara ve sebze halinde kesilir. Hatta diş sarımsak bütünü koydu. Bazen kıyılmış et veya balık kullanarak yemek pişirilir. vejetaryen güveç de vardır, taktiği sadece bitkisel maddeler oluşur. Bazen puding beyaz şarap ile kaplanıp, bir pota, bir kapak testi (düdüklü tencere etkisi) kapısına yerleştirilir. Kural olarak, yemeğin çok düşük ısıda, zaman uzun bir süre için pişirilir - Bir fırın veya fırında. gyuvechetah - - bu porsiyonlara küçük tencere hazırlanan edilirse kırık çiğ yumurtanın üstünde ardından nihai biri tek tek her kapta (sarısı bir bütün almalısınız) ve pişmiş yumurta kadar pişir.

Güveç. Bulgarca Reçete

kap veya birkaç küçük - bu çanak hazırlanmasında önemli bir bileşen ya da alet kil kaplar (gyuvechetov). gıdalar belirli sayıda (Bulgar reçete) Güveç yemek 4 büyük kap ya da bir gerektirir.

malzemeler

Biz almak gerekir:

• domuz kilo,
• 6 orta boy patates,
• patlıcan ve kabak bir parçası üzerinde,
• üç ampuller
• Üç şey tatlı biber,
• maydanoz kökü,
• tuz ile baharat,
• Küçük bir bitkisel yağ.

hazırlık

1. küpler halinde çok şişman değil domuz kesim (yaklaşık 4 cm tarafı). Bir tavada üzerinde bitkisel yağda kabuk kızartmak.
2. Soğanlar şeritler halinde kesilmiş ve ete ekleyin. Derin altın kadar kızarmış.
3. Diğer sebzeler oldukça büyük kesti.
4. Elimizde et ve soğanla pişirilmiş yemeklerde karıştırın.
5. konteyner, saksılara yayıldı.
6. zar zor bileşenleri kapsamaktadır böylece et suyu veya su her fincan ekleyin. baharatlar serpin. kapak örtün. Hazırlık büyük kapasiteli yer alırsa, biz benzer geçin.
7. Fırın ¹⁸⁰ ° 'ye kadar ısıtılır. Biz yaklaşık bir saat boyunca fırında pişirin tencere gönderin. finali öncesinde kapaklarını açıp sarısının bütünlüğünü muhafaza nedenle her gyuvechet bir çiğ yumurta sürmek için çalışıyor ve sonra fırında gönderin. Pişmiş yumurta kadar pişirin.

Güveç. Bulgar sebze tarifi

Daha önce bahsedildiği gibi, bu yemeğin etsiz pişirilmiş edilebilir. Ve sebze mevcut seçeneklerden herhangi birinde birleştirilebilir. İşte bunlardan biri.

Biz gerekir:

• 2 patlıcan
• 2 kabak
• 3 tatlı biber,
• 5 patates,
• 3-5 domates,
• sarımsak başkanı
• yeşil fasulye fincan,
• ampul, bir çift
• horoz ve dereotu,
• kereviz kökü,
• 1 biber,
• Kuru beyaz şarap yarım bardak,
• tuz.

hazırlık

1. Sebzeler benim, temiz. dilimleri veya küpler - Büyük halinde kesin. Bow - bir yarım daire.
2. Sebze taze otlar, tuz ve biber serpiştirilmiş, rasgele bir kap (kaplar) içerisinde yerleştirilmelidir.
3. sebze zorlukla kaplıdır böylece su ile karıştırılarak kuru şarap doldurun.
4. Kapatma kapağı (kapak). Sen hamur veya folyo kapatabilir.
5. Biz 160-180 kadar ısıtılmış bir fırında koyun. Orada yaklaşık iki saat eziyet.
6. Fırın ve baskı tencere kapatın.
7. Bu arada, sebze bileşim değiştirilebilir. Örneğin, havuç girebilirsiniz. Ve patlıcan önce puding nasıl hazırlanacağını, sol acı tuzlu suda bekletin için biraz zamana ihtiyacım var.

Türk

Bir güveç - Balkanlar'da çok ülkede. Reçete kardeşi biraz farklı Türk. Ama aynı zamanda ana şey - bu hazırlık yoludur. Ve temel bileşeni patlıcan nelerdir!

malzemeler

Yarım kilo kuzu hamuru (Dana veya sığır yerine geçebilir), patlıcan, tatlı biber pound, domates kilogram, acı biber tozu pound - bunların siyah ve kırmızı, sarımsak ve tuzu.

hazırlık

1. cömertçe smazhem koyun eti yağ pişirmek için seramik yemekler. Fillet bir kapta küpler ve yerine kesti.
2. Tatlı dolmalık biber sapları ve tohum muaf ve yarım halkalar halinde kesilmiş. Sarımsak - Bütün karanfil. Tüm ete kadar ekleyin.
3. küpler patlıcan halinde kesin. Pişirme önce, tuzlu su ile ıslatılmış olmalıdır veya tuz serpin ve bir saat kadar çekilir acı için bir kenara. Daha sonra su boşaltıldı ve sebze yıkama edilir. toplam ağırlık katlayın.
4. soyulmuş Domates (kaynar suyla haşlanma), küpler halinde kesilmiş. baharatları ve biraz su veya et suyu tanıtın.
5. Bir kapak örtün ve fırın çok sıcak değil içinde gönderin. Her şey buğulama ve yumuşatılmış için, iki saat boyunca Orada eziyet oluyor. Sen çanak özel bir acılık verecek hazırlıkların son aşamasına, içinde ayran bir demlik cam girebilirsiniz. İşte Türk güveç hazırdır. Büyük karmaşıklığını görmek nasıl Reçete farklı değildir ve malzemeler kolayca kullanılabilir.
6. kırmızı sek şarap ile servis edin.

kış için

korunması sevenler için, rulo Güveç sunabilir. Kış için reçete zamanki sebze farklı değildir. Doğal olarak, bu etsiz hazırlar. Sebze güveç (kışın Bulgar reçete) mavi 1 kg, domates pound, soğan pound, biber, 2 havuç, bitkisel yağ, tuz ve acı biber libre hazırlandı.

fırın güveç hazırlanan sebze seramik mutfak eşyaları, onları tuzlanıp karıştırın. Biz onların (en az 1,5 saatten) baygın geleneksel tarifi olduğu gibi kapağın altında bunu yapıyor. Daha sonra hazırlanan banka sıcak bitkisel Güveç ayrışırlar. Kış için reçete oldukça basit ve sebze saklama tarifleri çeşitli benzer. Bulaşık sterilize ve yukarı yuvarlayın. Serin bir yerde saklanması. Kışın, kavanoz açmak ve zevkle yemek.