Ev ortamı için tarifler - kvası hazırlanması

En azından, binden fazla yıl önce, Slavlar bir demlemek hazırlamak başardık. İlk defa bu yıl 989 ile ilgili yazılarında anlatılan. Aynı zamanda Polonyalıları ve Litvanyalılar pişirmeyi biliyor. Ve kvass kişi herhangi bir sınıf içti bir içki değildi. Onun içme ev sahipleri ve köylüler, rahipler ve askeri. onlar yorgunluğu gidermek ve yeniden güç yardımcı olduğuna inanılmaktadır çünkü sert bir işten sonra kvası içki,. Oysa bu mucize içecek bütün hastalıklarla yardımcı olduğuna inanılmaktadır ve öldürülürler bazı zararlı bakteriler vardır edildi.

Zaten Rusya'da 15. yüzyılda içecek en az 500 çeşidi idi. Ama şimdi hazırlarken kvass da alaka kaybetmemiştir. Bugün, insanlar en az 150 tarifleri dut, meyve, bal ve kullanımı kvass. Onlar çavdar ekmeği, meyve ve sebze, bal, meyve suları, kırıntıları kullanmak hububat ve Ravent. Ve bir katkı maddesi buna gibi maya, kuru üzüm, şeker ya da diğer ürünler bulunmaktadır.

Ve şimdi, nasıl hazırlanır evde kvası. Bu basit bir fabrikasyon sürecini incelemek üzere gerektirecektir. İki etaptan oluşuyor. Bir ilk adımda malt boştur ve ikinci - kendi fermantasyon. Kvass malt esas meyve, tahıl ya da diğer ham maddelerin bir su ekstraktıdır. Ve onun ekmek-fermente maya kullanılır.

Ve wort mayalanmaya başlatmak için, o bir kase (böyle büyük bir tencerede veya şey) dökmek bir kapakla örtün ve sıcak bir yerine koymak için gereklidir. o mayalanmaya sonra demlemek tahliye ve serin ve daha sonra şişelere dök gerekir. Bu amaçla, meşrubat satan şampanya veya plastik şişe bir şişe uygun. Ve olay (ateş ve patlamalar kaplar) olmadan geçti pişirme Kvas devam edebilmesi için, bu şişeler fişleri kapatıp dize veya tel ile bağlamak için mümkün olduğu kadar yakın olmalıdır. Sonra aracılığıyla Dobrodiy demlemek için serin yerine koymak gerekir.

Bu bir demlemek olsun, uyulması gereken sadece genel kurallar olduğunu. şıranın tarifi bu nedenle geniş ölçüde değişebilir. En az bir elma Kvas al, elma şarabı denir. bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir için: 8-12 kg elma, tarçın - 3 saat, L, şeker 1 kg, bal 1 kg su ve 6.8 litre ..

Elmalar parçalar halinde kesilmiş ve temiz bir bez torbaya konulmalıdır. Bu çanta kravat ve bir emaye tencere içine koymak için gereklidir ve elma üstünde bir yük ile ahşap kulübe düşer. Ardından tankı şeker ve bal eridiği kaynamış su ile doldurulur. Tank temiz bir bezle örtülmüş ve fermantasyonu için serin bir mahzende konur. Bu işlem yaklaşık 4-5 hafta sürer. Bu sürenin sonunda, ne zaman elma şarabı Mayası, temiz bir kaba dökülür edilmeli ve aynı mahzende mağazayı terk.

Sonra kvass yeniden başlar. Aynı hamuru ayrıca bal ve şeker çözülür ve ayrıca mayalanmaya bırakın yine, hangi kaynar su dökmek gerekir. Ve aynı dönemde yine biz demlemek için hazır olsun. Aynı şekilde, bu işlem, üçüncü kez tekrarlanır. Sonra her üç erik kvass karıştırın ve o sonunda mayalanmaya mahzeninde bırakmalısınız. Bu 6 ila 9 ay sürer. Sonra bu şarabı ve zaten şişeler, mantar dökülür olabilir mahzende yaklaşık bir ay onları tutun. Tüm bu işlemlerden sonra iyi bir elma kvass olacaktır.

Yukarıdaki tarifi görülebileceği gibi gerçek bir elma kvass çok zaman olmalıdır hazırlamak. Ama iyi içki çok daha hızlı elde edilir tarifleri vardır. Örneğin, hazırlanması kvass ev dörtten fazla gün sürecek. çavdar ekmeği 500 g, 4 l su, şeker, 200 g, 50 g kuru üzüm, üzüm ve yaprak 4-10 nane filizleri: bu tür bileşenleri gerektirir için.

bisküvi pişirmek için, çavdar ekmeği almalıdır ve fırında kurutmak için. Bu koyu kahverengi haline gelmelidir. Sonra bu kraker kaynar su ile dolu ve 3-4 saat süreyle sıcak bir yere koyun. Sonra, yarı-mamul malt birçok tabakadan oluşan tülbentten, içinden süzülür. Maya bir bardak su içinde yetiştirilen ve şıranın ilave edildi. Ayrıca, kuş üzümü, nane ve şeker orada bırakmalısınız. Sonra yemekler bezle örtülmüş ve ısı 10-12 saat boyunca yerleştirdi. Bu süre zarfında, iyi demlemek için zaman gerekir. tamamen tahammür olduğunda Ve, yine gerginlik ve şişelere dökmek gerekir. şişelerin her birkaç kuru üzüm dayanmaktadır, onlar iyi corked ve serin bir yerde yerleştirilir. Ve üç gün içinde hazır ev karışımdır.