Dekanter - bu nedir? Ne için ve nerede kullanılır?

Uzmanlar-şarap üreticileri ve şarap uzmanları içki tat ve aroma birçok faktörü, üzüm ile başlayan ve masaya servis edilen yemekleri bitirme etkilediği farkındayız. Şarap içme arıtma işlemi yapmak ve daha fazla ürün kalitesini artırmak için, "sürahi" adlı basit ama oldukça etkili adaptasyon vardır. Bu nedir ve nasıl istenilen sonucu elde etmek için kullanılır?

Kırmızı ve beyaz

Bu içecek üzümlerinden özel olarak yapıldığı için "Şarap" ve kelime "üzüm", aynı kökü var. elma, erik ve diğer meyvelerden Alkol şey değil şaraptır. Bu nedenle, bu makalede önerilen tüm bilgiler doğal üzüm şarapları ifade eder. renkte Geleneksel derece kırmızı, pembe ve beyaz olarak ayırmaktadır. Rose wines Granat ve yakut tonlarının çok geniş paleti vardır. rengi beyaz şarap "eski" daha şarap, koyu bu olup, burada daha ziyade zayıf çay demlemek benzer sarı-kahverengi, soluk sarı arasında değişir. Kırmızı şaraplar, tam tersine, yaşla birlikte daha hafif. Bunun nedeni, bu antosiyaninler (boyalar) ihtiva etmemesidir sonunda çökelmesi olur. kırmızı şarap rengi yakut soluk kestane arasındadır. çökelti, içecek kalitesi ve yağma yok şarabın tadı kanıtı, ama onun görünümünü azaltır bile. Bir içki sürahisi kullanarak, bu küçük kusur kaldırın. Bu nedir ve bu yüzden ihtiyacı var?

sürahi nedir

tablo şarap için güzel bir restoran garson şişede ve cam sürahi içinde olmayan en ve bazen kimyasal laboratuvar bir balona benziyor ve bazen oldukça tuhaf bir form var - Geniş alt kısmında ve dar boyunlu üstünde: Birçoğumuz durumu biliyorum. Bu bir sürahi denilen şarap "dekanterde". Çoğu durumda, yüksek kaliteli cam veya kristalden oluşur.

Böyle Kontes süslemeler neredeyse hiç yok. Bu hiçbir şeyin hayran içecek bir kişiyi dikkatini dağıtmak ve daha fazla estetik sürecini vermek sağlamaktır. sürahi sadece olağandışı şekilli kalem standı veya kapağı dekore edilebilir. altın, gümüş veya nikel gümüş olarak dekoratif, sadece nötr malzemeler için. Ahşap ve hatta daha fazla plastik elemanları izin verilmez.

Tarih sürahiler

Bazı insanlar hala decanters kullanılan öğrenmek için sürpriz olacak , MÖ VII yüzyıldan başlayarak. Bu ilk seramik ve masaya göndermeden önce, ki burada şarap dökülür amforalardan. Arkeologlar cam sürahiler yaygın eski Roma'da kullanılmıştır inanıyoruz. Ancak, Roma İmparatorluğu'nun gücünün düşmesinden ile düşmeye başladı ve cam yapımı. Züccaciye bronz, bakır, porselen ve Venedik'e geçti cam üfleyiciler cop yerine. Yerel ana büyük ölçüde cam imalat işlemi gelişmiş ve yüksek saflıkta elde edilen. Onlar da şarap sürahi yüksek dar boyun dibinde çıktı. Dekanter böyle formu antik çağlardan beri, bu klasik bir kabul ve en yaygın bir tür.

Fonksiyonlar ve decanters çeşitleri

Bazı kaynaklara göre, kelime «de-canther» Latince kökenlidir ve serbest çeviride gibi geliyor "karıştırmadan bütünün ayırmanın bir parçası." karıştırmadan dikkatlice elde edilen çökelti aralarına - Bu şarap, boşaltma işleminin özüdür. Ama bu sürahi var neden sorusuna tek cevaptır. çökeltinin ayrılması ek olarak, oksijen ile şarap zenginleştirmek için kullanılır ve bu nedenle, bunların yeni bir ince lezzet veren.

sifonun üçüncü işlevi tamamen estetik - bir özel cazibesi ile masa şarap, içki zarafet ve yüksek kalitede hizmet vurgulamak. Kullanım birincil amacına bağlı olarak, yemekler farklı türü vardır. tortu yaşlı kırmızı şaraplarda genellikle olduğu gibi onlar için Decanters biri türü yoktur. Genç içecekler için tamamen farklı bir tür kullanılır.

yaşlı şaraplar için Dekanter

Kırmızı tonları onlar yapıldıkları, mavi, kırmızı ve siyah üzüm kabuklarında bulundu maddeleri boyama şaraplar verir. Bu bileşenler, zamanla bir özelliğe sahip çöktürmek için, üretim tarihinden itibaren 4 veya daha fazla yıl sonra, tam olarak.

Kırmızı şarap, yaşlı klasik veya toplayıcı için dekantöre böylece boyaların beyaz çeşitleri, az var, tortu kurtulmak maksimize etmek şekillenir. alt ve dar bir boyna sahip üst yuvarlak veya küresel - Harici olarak, laboratuar şişesine benzerdir. Bu tip bir süzme sifonu, geniş "omuz" gözlük şarap dökerken çökelti geciktirici klasik sifonun formunda olabilir. Çoğu zaman, bu yaşlı Bordo içecekler için yapılır. Burgonya şarapları çok ince ve narin onlar süzme çok nadiren kullanıldığını ve daha sonra sadece kapaklı kap içerisinde bulunmaktadır.

yıllanmış şarap olmadan beyaz şarap için Decanter

Genç beyaz şaraplar ve tortu olmaz. Onlara göre, tortusundan ayrılır, sadece oksijen ile doyurulması ve tadını iyileştirmek uzmanları olarak ortaya çıkarmak için gerçekleştirilir. Bu durumda Form sürahiler hava ile içeceğin maksimum teması sağlamalıdır. sürece geniş olduğu gibi, yuvarlak, oval, yamuk, ya da başka bir - alt kısmı herhangi biri olabilir. dekantörler boyun bir fan şeklinde "eğilimli yalan" püskürtme şarap akıcı sağlayan bir huni şeklinde gerçekleştirilir. hava ile bu içecek temas maksimuma ulaşmıştır, böylece durumu, sifonun geniş kısım sınırını aşmaması gerekir döküldü. Son yıllarda, böylece bu tür Champagne olarak hatta bazı köpüklü şarap, yerleşme. Havalandırma içki aksi takdirde kalitesini kaybeder, birkaç saat için birkaç dakika ile bir kap içerisinde olmalıdır.

Nasıl sürahiyi kullanmak

Amacıyla mümkün olduğu kadar ayrılmıştır çökelti için, deneyimli barmenler ve aşçılar bazı yöntemler var. Örneğin, (birkaç gün birkaç saat arasında) bir süre boyunca boşaltılır gidiyor bir şişe şarap, dik koydu. Bu dibe mevcut sediman lavabo maksimize yardımcı olur. karafa şişeden şarap taşma içinde bir mum yakmak emin olun. Ne verir? Kek şişenin boğazına yakın iken decant bağbozumu şarap varsa, mum alevi anı kaçırmayacaksınız. Sommelier hemen işlemi durdurulur. dökülmüştür Eğer şarap, mum sürecini özel bir çekicilik verir.

Aynı içki ile sürahi başlangıç durulayın boşaltılarak, yıllanmış şarap tadı korumak için. iç duvar kaplaması için, bu amaç için, ilk başta hafif süzme çalkalandı içine dökülür, ve ayrı bir deney kabı içine dökülmüştür. boynundan sürahi tutun veya taban plakasının ile, biraz sıcak şarap gerekiyorsa. Isı içki elinde aktarılır beri. O değil tüm yaşlı kırmızı şaraplar lezzetini ödün vermeden havayla temas tahammül "edebiliyoruz" olduğunu belirtmek gerekir. Bu çeşitler genellikle dökülmüş ve doğrudan bardağa şişeden dökülen değildir.

diğer içecekler decant için gerekenler

şarap ek olarak, özel enfes aroması kendi görünüm ve koku zevk binanın ritüel kullanımında konyak ve viski, sahip. Bu içeceklerin salınımını en üst düzeye çıkarmak için, onlar da masaya beslenme sırasında boşaltıldı. viski ve konyak için Dekanter şarap sürahiden biraz farklıdır. Bu, genellikle yuvarlak veya kare süzme biraz "omuz" ve şeffaf, renksiz bir cam ya da kristal yapılmış, düşük boyun, genişletilmiş. Şeffaflık mümkün sürecin estetik ekler içki, zevk için yapar.

Şişeden ürün elde yürütülür "nefes". Daha önce konyak kullanımı için kurallarda prosedür yavaş yıkama duvarları cam içki giriş. Ve İrlanda'da ve şimdi viski ilişkin "beş S» üstünlüğü yoktur. Bu kuralların İki puan içecek rengini değerlendirmek ve içmeden önce onun koku inhale. Yani viski ve ayrıca konyak dekantöre için gereklidir.

bakım Yönetmelikler

Ne olursa olsun içecek veya boşaltılabilir - viski, konyak ya da şarap - sürahi temiz olmalıdır. Yıka sadece elle ve sadece su kimyasal deterjanların katkısı olmadan gerektiği. Özel sürahiler özel peçeteler kullanarak, kılların, özel bir profesyonel fırça içinde yıkama sadece dış silin. içinde süzme kuru için, özel pimler veya destekler üzerine ters çevrilmiş bir konumda kurutulmuştur. dışında kalan arzu hazır kullanımlı mutfak eşyaları saklayın.

Fiyatlar ve üreticilerin

Sen fiyat ve çok pahalı decanter ucuz, ortalama satın alabilirsiniz. Fark değeri ne anlama edilir? Düşük dekantörler, değeri 8-20 dolar genel kalite dekantasyon etkileyen düşük dereceli cam, ve bir performans eşya üretilmektedir aralığındadır. 50-80 dolar aralığında olan ürünler için ortalama fiyat, oldukça değerli olduğu kabul edilir. Onlar kendilerine verilen fonksiyonları ile yüksek kaliteli malzeme, iyi çalışma ve mükemmel iş yapılır. restoranlar ve geniş bir ağ için bunları üretin barlar, böyle yemekler yeterli sayıda olmalıdır.

En pahalı sürahiler - münhasır. Bunlar çok küçük gruplar halinde üretilmektedir, bazen izole numuneler bin dolar ya da daha fazla değer. Bu gibi kullanımlar için, yüksek kalitede tencere kristal değerli madenlerden da ihmal edilebilir bir yabancı bileşiklerin oranı ve dekorasyon içermeyen. en iyi bilinen markalar Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel kabul sürahiler.