Sommelier - bu nedir? Sommelier mesleği: açıklama, özellikler, fonksiyonlar

Modern emek piyasası isimleri hep sıradan yerli işçilere sahibi olmayan meslekleri, doymuş durumda. Bu aracılar, brokerlik, bayi, yöneticiler ve herkes arasında kaybolmak zor değil. kültürlerin Füzyon istihdam neredeyse her alanda yeni başlıkların ortaya çıkmasına yol açmıştır.

En popüler spesiyalleri arasında şarap pazarı, - şarap garsonu. Bu çok çağrılmalıdır ve neden onunla temasa kim, nedir? Bu sorular detaylı aydınlatma gerektirir.

Sommelier: tanımı, önemi, terimin tarihi

kelimenin Fransızca kökenlidir. In Ortaçağ'dan bu mahzende kraliyet sarayında çamaşır ve bulaşık sorumlu adam, hem de hasat gıda ve şarap oldu. Zamanla, fonksiyonlar kraliyet masaya sunulmak üzere aletleri, sofra takımları ve şarap seçimi hazırlanması ile sınırlıdır.

onlar sayısız lüks restoran keşfedildi zaman bu meslek altın çağı, XIX yüzyılın orta haline gelmiştir ve şarap tüketimi kültürünün zirvede idi. XX yüzyılın Savaş sommeliers az talep haline gelmiştir lüks birçok unsurdan dikkat azalttık.

şarap garsonu bugün kim? Bu uzman, restoranlarda çalışan, bu tür konularda uzman olarak görev, şarap ve şarap listelerinin ürün yelpazesine durumunu izler.

Ne bu uzmana yapar

Bu insanlar Restoran personeli aittir. Dahil yerine getirecek personel şarap garsonu mesleği ve anlamlı derece sınıfı kurum artırır. Kural olarak, bu tür profesyonel tüm restoranlarda değil göze, ama sadece gıda incelik, servis ve ziyaretçilerin maksimum konfor kalitesi üzerine bahis olanlar.

Yani, aşçılar - bu nedir? Bu uzman aşağıdaki sorumlulukları bulunduğu meslek, adı:

• restoranlar için şarap listelerini hazırlamak.
• aralığının önceden belirlenmiş düzeyi veya genişleme (: likör, viski, ve diğerleri ve bu da diğer alkollü içecekler için de geçerlidir) şaraplar korunumu.
• sırayla tematik sergiler, tattırarak ve toplantıları Ziyaret üst düzey şarap pazarının onların farkındalığını korumak için.
• Yeni partiler ve tek kopya alımı sorumluluğu.
• onun şarap mahzeni restoran tavsiye ziyaretçilerin aralığının bilgisine dayanarak onlar tarafından sipariş edilen yemeklere uygun şaraplar.

garsonu başka bir amacı stoklarını küçülme zamanında ikmal olur. Bu ona piyasada, özellikleri, iniş ve çıkışlarla bilgisini yardımcı olur. Buna ek olarak, şarap ait işletmeler, koleksiyoncular ve aracılar ile dost olmalı.

Yüksek sorumluluk şarap garsonu

Orijinal şarap çeşitleri şarap listesi yenilemek ve satın sürecinde belirleyici bir rol sadece bilgi ve sommelier tatma kişisel deneyim oynarlar. Bu restoranın ünü için ne anlama geliyor? En ufak bir hata veya ihmal çalışan oldukça pahalı mal olabilir gerçeği.

nitelikli bir garsonu becerileri biri anlamıyla müşterinin aklını okumak ve satır aralarını okuma olanağı alır. Çoğu zaman, o zaman sipariş yemekler ve şaraplar kombinasyonu açısından bir öneri yapmak için zaman var olmalıdır sırasında sadece birkaç dakika, imha edilebilir. Gecikme veya tereddüt, unprofessionalism bir işareti haline ziyaretçiler üzerinde olumsuz bir izlenim ve kurumun itibarına zarar üretirler. O garsonu beklemek ne var - tam olarak hedefin üzerine düşer Yıldırım önerisi. İlk etapta belirlenen gelecekteki sommelier eğitim de, profesyonel ve özgün sanat önemli bir yönüdür.

restoran ziyaret ve ona iyi bir miktar bırakarak, müşteriler tam memnuniyeti ve gastronomik zevk istiyorum.

müşterilerle iletişim

Genellikle şarap listesi şarap garsonu meslek yiyecek ve diğer içecekler ile birleştirmek için bu şaraplar, özellikleri, maliyet ve optimum varyasyonları tüm uzman bilgisi sağlar, en az yüz öğeleri içerir.

o da hızlı bir şekilde sosyal statü ve ihtiyaçlarını tespit etmek ziyaretçilerin ruh hissetmek gerektiğinden Etkinlikler şarap garsonu, psikolog çalışmalarına karşılaştırılabilir. Gerçekten olağanüstü uzmanlar marifet, mizah ve incelik duygusu sahip olmaları gerekmektedir.

Sadece birkaç müşteriler ekibinin bir üyesi olarak sommelier algılamaktadır. Çoğu durumda, onlar bir gıda maddesi, atmosfer kurumun rafine ve gizemli bir unsur olarak bunları algılayan, şaraplar hakkında tam bilgi edinme ilgileniyor. Bu onlar için bir garsonu ait yazıdır. Kim bu ama şarap gizemli dünyasında kendi dost kılavuz?

Profesyonel tavsiye yanı sıra, aynı zamanda masaya şarap doğru beslemesini sağlar.

Kim sommelier ve nasıl olabilir?

Mesleğin inceliklerini öğreterek uzmanlaşmış özel okullar vardır. öğrenme sürecinin önemli bir parçası değildir şarap üretim bölgelerinin türleri ve şarap yapımının yöntemleri hakkında bilgi yanı sıra tarihi ve konumu dahil sadece teorik dersler vardır. önemli bileşenlerine lezzet bozulmasına beceri yanı sıra buketleri yorumlama yeteneği var.

Sonuç aroması için içecek kalitesi ve üzüm belirleme yeteneği profesyonellik sommelier. kendi alanında en iyi ayrıca bölgede şarap üretiminin adını ayarlayabilirsiniz ve ne kadar süre önce döküldü.

Eğitim süresince, gelecekteki aşçılar özel kullanılarak, koku duyusunu yetiştirmek şarap kümesini aromalarıyla. Onlar buketleri meydana kokuların tüm örneklerini içerir.

Sommelier özel araçlar kullanır - narzannik. insanlar bir tirbuşon diyoruz. Ancak, profesyonel bir araçtır farklılıkları vardır: mutlaka folyo kesmek için bir bıçak içerir ve genellikle destekleyici diz bir yapıya sahiptir.

Sommelier ve sanat

Çoğu zaman, bu mesleği oyunculuk şeyle karşılaştırılır. Ve burada porsiyon beraberindeki akılda zarif, sanatsal bir şekilde sadece var. Büyük önem sanat yakın zamanda tamamen açık hikayesi gibi, duyguların tazeliğini korurken kendisine şarap çeşitleri mükemmel tanıdık sommelier sunabilmektedir hangi gerçektir.

Aynı sorun mükemmel ezberlemiş rolünü yerine getirirken, vahiy gelir aktör karşı karşıyadır.

sonuç

Yukarıdaki tüm Özetle, olurlarsa onlar sommelier ne yaptığını hakkında sorular ve ne rolleri olduğunu cevaplamak için özetlenebilir. Bu işçiler üst düzey restoranlar şarap ve beslenme uygulamaları hakkında eşsiz bilgiye sahip bulunmaktadır. Çalışma şarap garsonu - aslında restoranda katma değer şaraplar kaynağıdır.