Nasıl bir kahvehane açmak için, nerede başlar? İş plan kafe. başlaması için gerekli belgeler

Restoran iş Rusya'da daha popüler hale gelmektedir. Artık bir kafe açabilir veya çubuk her zaman hayal olan türüdür. Bu bir mini kafe veya fast food olabilir. Sen çocuk cafe alanında ilk yapmak için bir pastane veya salon açmak isteyebilirsiniz.

seçenekler çoktur, ancak bir kahve dükkanı açmak için yapmanız gereken ilk adımlar nelerdir? Nasıl ilk proje aradığımız bir iş planı ve ne başlamak için?

Başarılı bir kurum için bir oda seçimi

Eğer bir atıştırma olabilir yerlerden oluşturulmasında ilk anahtar anı - bu odanın bir seçimdir. projenin başarı veya başarısızlık bağlı olacaktır itibaren. Sen, muhteşem onarım yapmak eşsiz bir atmosfer yaratmak ve parlak bir aşçı kiralama yapabilirsiniz. Yanlış alanı seçtiyseniz Ama, ziyaretçiler olmayacak: kafe ve bilet ofiste gün sonra boş bir gün olacak. Ne yazık ki, bu tür örnekler düşünenler arasında çoktur bir kafe açmak için nasıl.

Bir iş planı arama alanı ile başlar. Eğer temel iletişim sistemlerinin durumu üzerinde köprü not seçtiğinizde. kanalizasyon, su ve ısıtma kaynağının varlığına dikkat ediniz. İyi bir seçenek kendi mutfak, eski yemek odası geri almak olacaktır. Ağır ve uyumsuz gıda hazırlama yeni kafeterya inşa etmek daha pahalı ama daha ucuz tesisler: hangarları ve depolar.

Çoğu kafe ve konut alanlarında açık barlar.
Burası bir yemek odası, bir bar ya da restoran olmuşsa - her şey yolunda, bir yerleşim evde bir cafe açabilirsiniz. İlk kez bir kafe açmaya karar Ama eğer, kitlenin tuzaklardan kaçınmak için süreci başlatmak için? mutfağının müzik seslerinin ve tatlarının dairelerin istenmeyen kiracı olacaksa, sorunlar çok hızlı bir şekilde başlayabilirsiniz. Nedenle iyi bir imar alanı, ses ve çizim özen gereklidir. kiracı mahalle rahatsız kafe can basitçe yakın düşünün.

Kaldırma veya satın almak?

Kira iyi seçenek değildir. Özellikle biz büyük bir kafe bahsediyoruz eğer. Kiralar değil ülkedeki iyi ekonomik durumdan artma eğilimindedir. Hiç taşımaya karar verirseniz, onarım ve müşteri sahibi olmaya devam etmektedir. En saygıdeğer bekletilen restaurateurs rehine özelliğinde yaptığı işyeri açtı. Bundan sonra, kurum bilerek büyük bir şekilde reklam verebilirsiniz PR maliyeti o - geleceğe bir katkı. Proje yer almadı nedense ise ek olarak, kendi alanı kiralayarak daha karmaşık ile subletting etmek her zaman mümkündür.

Açılış olumlu bir kafe açmak için öğrenmek için uzmanlar başvurmalısınız önce, dikkate bütün düzenlemeleri alıp mevzuat şartlarına hazırlamak. Bu önerilere dayanarak, proje planlanmış. Bir kez bunu bir örnek Federal Serviste teslim edilmelidir iş planı kahvehane aldı. onarmaya başlayabilirsiniz devlet kurumları ile proje üzerinde anlaşma ve yeniden modelleme sonra.

İyi tadı ile yemek

Restoran ya da kafe tek kavram ve stil seçmek önemlidir. hangi kitleye için çalışmak istediğiniz? Kimi konukları arasında görmek istiyorsunuz? Bu sorulara verilen yanıtlar potansiyel ziyaretçilerin değerini anlamak ve uygun görüntü geliştirmeye yardımcı olacaktır. Şimdi kişisel hayalini gerçekleştirdi, çünkü fikirlerinizi dikkate unutmayın.

Ne olursa olsun bir restoran hizmeti açmayı planlıyoruz hangi seviyede - kavram etrafında inşa edilecek kendi "lezzet", bulmak için önemlidir. Tüm başkalarından dükkanı ayırt edecek kriterler ne tür düşünün? Bu soru başarıyla bir kafe açmak için yardımcı olacaktır.

Nasıl bir iş planını uygulamak için?

İlk adım segmentasyon ve risk değerlendirmesi yapılması olacaktır. Meraklıları genellikle zayıf yönleri ve kurumsal rekabetin güçlü hafife adımları atlar. Buna ek olarak, nakit maliyetlerini hesaplamak gerekir bu aşamada, öğrenmek için geri ödeme süresini.

İyi eğitim bir örneğini - Bir iş planı kafe Running. Bu potansiyel müşteri, onun sosyal gelir, tatları, yaşam tarzları doğru bir portre olmadan yapılamaz.

yüksek ciro veya yüksek hile nedeniyle: Şimdi bir kafe temel gelir elde nerede sorusunu çözüldü? , Derseniz, tipik Konuk - cips ve lager tüketen, arkadaşlarıyla vakit geçirmek için seven bir genç öğrenci, pahalı gurme yemekler onlar tarafından değerlendirilecektir olası değildir. Bunu anlamak ve 30 malzemelerle ve kaz karaciğer krem muhteşem fiyatlar, özel bir tarifi pişmiş vermeyin. iş planı bu sürümü, büyük olasılıkla bir kafe açmak mümkün olacak olmasına rağmen, başarısızlıkla sona erecek.

Nasıl başlamak için: dokümantasyon ve kayıt

Bu belgelerin bir paket gerektirecektir.

Birincisi, ülkemizde iş yapmak için sadece kullanılabilir. Önce bir şirket veya girişimci açmalısınız.

İkincisi, belgelerin aşağıdaki paketini toplamak:

• Rospotrebnadzor tarafından verilen kurulması için yetki;
• yangın güvenliği otoriteleri elde edilen çözünürlük;
• sıhhi normlar tesislerinde (kira sözleşmesi, medknizhki personeli, devlet kaydı hammadde ve ticari mallar için izin belgesi) ile uygunluk teyidi;
• alkol ve tütün perakende satış için lisans;
• (Yerel yönetimler tarafından verilmiş) bir alanda ticaret faaliyetlerini patent;
• faaliyetlerin başlangıcında bir uyarı.

Federal Yasası №294-FZ "devlet kontrolü (denetim) ve belediye kontrolü esnasında tüzel ve bireysel girişimcilerin haklarının korunması Üzerine", 26.12.2008 tarihli bu etkinliği düzenlemektedir.

Tüzel kişi (girişimci) gerçek konumuna Federal Servisi için gerekli belgeler sağlar. bildirimin Tamamlanmış bir kopyası, Tüzel (iş) Birleşik Devlet Kayıt bir özü, hem de vergi dairesinden alınan sicil belgesinin bir kopyasını desteklenmiştir. Bu belgeler bir kafe açmak için yeterlidir.

Başlarken

ekipman olmadan düşünülemez bile en küçük catering çalışın. Bir fincan kahve yapmak veya dondurma yemek için, gerekli teknik temelidir. Düşünün tüm öğeleri odası tasarlama aşamasında olmalıdır.

Tüm ekipman, dayanıklı, kullanımı olarak fonksiyonel ve pratik olmak barlar, restoranlar ve kafeler gereksinimleri karşılamalıdır. Aksi halde, ekipman basitçe bir faydası yoktur.

Modern araçlar, kısa sürede yüksek kaliteli yemekler hazırlamak için izin verir. Ama performans - bu kurumların güçlü teknik altyapı sonucu değil, aynı zamanda onu çalıştıracak personelin kabiliyeti ibaret değildir. Çalışanlar yeni bir araba satın aldıktan sonra bir ana sınıfı tutmak için önemlidir.

uygunsuz makine kayıplara yol olurken Doğru seçilmiş ekipman, iş karlılığı artacaktır.

Mobilya ve mobilyalar

Bu cafe açmadan önce, onun dikkatini adamak gereken başka bir önemli meseledir. Nerede bir durumu oluşturmaya başlamak için? Etkili çözüm tek tip tasarım mobilya kümesi sipariş etmek olacaktır. her zaman daha pahalıdır - Ancak, bu bir seçenek özeldir. Sen hazır mobilya satın alabilirsiniz. cafe - bu tür ilk girişim olduğunu ucuz mobilya kurumun ihtiyaçlarını görmek için elinden geleni örnek bir model olarak hizmet vermektedir. dahaki sefere uygun mobilya kolay olacaktır sipariş.

İnsan Faktörü: Biz yetenekli personel seçmek

çalışan sayısı satış işyerlerinin bağlı olacaktır. "Edalni" Tüm yollar pişirmek için aşağı kaynatın. Geminin kaptanı gibi. Cook sadece yemek pişirmek değil, aynı zamanda güzel bir stil onları olmamalıdır. Çok iyi bir iş planı kafe geliştirirken aşamada, önceden gelecekteki şefler biliyorsanız.

ünlü usta tarafından açıldığında Örnek, kesinlikle bir şehrin farkedilmeden gitmeyecek.

Mutfakta ideal kompozisyonu - şef, aşçılar ve bulaşık makinelerinin gerekli sayıdır. Bu tip bileşimler, iki olmalıdır - vardiyalı çalışma programları için. şef - - ustasının sağ tür yerlerde genellikle ziyaretçilerin akını olur, çünkü yemeklerin kalitesini düşürmeden hızlı bir şekilde hazırlamalıdır.

şef ise - yüzü - kurumların ruh, işçilerin bir sonraki grubudur. Barmenler, garsonlar, yöneticiler bizzat müşteriye hitap. Bu izlenim konukların diğer ilişkilerde bir dönüm noktası olabilir, toplantı salonu yöneticisi yapacaktır.

Eğer işçilerin işe hiç deneyiminiz varsa, aşağıdaki ipuçlarını deneyin. favori yeri hatırla ve personel seçimi üzerindeki sahibi ile iletişim kurmaya çalışır. Ondan bir kafe açmak için nasıl ayrıntılarını öğrenin. Onun fikirleri iş planı zaten kurumun duvarlarında yaşayan ve belki onun tavsiye mali ve duygusal felaketten kurtarır. meslektaşlarının başarılı deneyim her zaman öğrenmeyi bilen birisi için paha biçilmez.

Herhangi sahibi hoş bir görünüm temelinde çalışanları seçmek için gerekli olmadığını söyleyecektir. Bazen yöneticiler, hem de Garsonlar, size şeref ve kurumları savunmak zorunda durumlarda çok duyarlı olmaya bulduk ve istemci kaybetmez. Burada, tabii ki, marifet, güçlülük, gerek iletişim yeteneği. Böyle bir adam hata yapabilir, ama sahibini izin vermemeliyiz. barışçıl yollarla anlaşmazlıkları çözmek için yeteneği - kıymetli bir yetenek, bu yüzden maaş hesaplanırken bunun için çalışanlarına ödeme.

İyi garson - o da müşterinin istediği veya ne istediğini bilmiyor tam olarak ne sağlamak mümkün olacak mükemmel bir satıcısıdır.

ucuz maliyeti, kahveler için, davet edebilirsiniz zaten ekibi kurdu veya uzun süre birlikte çalışan ekibin en azından çekirdek için. Bu süreç işler daha hızlı ve uyumlu olmasına yardımcı olur. Bu saygıdeğer ağların yeni kurumların göre daha kötü bir önemli şey vardır.

"Lezzetli" gün

Temel işlemler tamamlandıktan ve biz misafir davet edebilir, yani, gıda temini aşamasına gelir. Reklam vermeyi yatırım yapmamış ve ziyaretçi akını ilk günü için beklemek yoksa Elbette, yavaş yavaş mutfak değiştirerek, menü artırmak mümkündür. Ama yine de başarı uğruna bu şekilde ve kurumların başarısını yapmış - bu tam bir evdir. Ürünler - bozulabilir gıda ürünleri, ama sadece bir kafe açmak mümkün olduğunu açıklayan tam odası ve boş buzdolabı ile kalmak yerine, bolca üzerlerinde stok daha iyidir.

Nasıl satın alma işlemi başlatmak için? Bu soru oldukça iyi kahvehanelerde ağı geliştirilmiştir. Onlar en iyi ağ sağlayıcıları ile teslimatı tweaked ve imtiyaz sahibine yeni bir noktaya açılışında tedarik koordinasyonu için kaba bir tahmin, telefonlar olacak. Bu, bir açacağız özellikle de, kendi kullanabileceği bir deneyimdir Moskova'da cafe, şişeyi vurmak nerede deneyimdir.

"Yenilebilir" bütçe

Böyle Moskova gibi büyük şehirlerde iyi bir avantaj, ödünç veya ekipmanın ücretsiz yararlanma almak yeteneğidir.

Tedarikçiler bağışlayabilir , buzdolabı vitrinler. Buna ek olarak, derin cepleri olan saygıdeğer firma müşterileri ücretsiz hatıra aksesuarlar sunuyor çekmek için. Kupalar Bar, kül tablası ve logolarla hatta mobilya. Bütün bunlar ucuza kahve dükkanı açmak için istekli olanlara paha biçilmez bir katkı olacaktır. ekipmanın bir kısmı, örneğin mikrodalga veya su ısıtıcısı gibi, bu evden getirilebilir.

Rus kent ortalamasının bir kafe açarsanız, artıları başkaları olacaktır. Gerek iç tasarım yatırım ve her hafta menüsünü değiştirmek için. Kurumun muhteşem reklam ve çekici bir görüntüsü gerek yok. Hatta kelime "rahatlık" farklı "büyükşehir şeyler" den anlaşılmaktadır ziyaretçileri korkutup edebilirsiniz.

İlk büyük harcamalar olacak kamu hizmetleri, reklam, ücretler ve gıda masraflarının ödenmesi. Eğer bir kafe açmayı başarmış, ilk ay umutsuzluk değil genellikle kârsız, ama yok. Bu durumda başlarken - yani "mali yastık" nin eviserasyonla olduğunu. Bu başlangıçta benzer bir dönem için bütçelenen edildi miktardır. şirket sabit bir oran olacak sonra maliyetler çoğunlukla ekipmanın onarım ve yenileme ilgili olacaktır.

Kamçı kaşık: nasıl bir fast food restoran açmak için?

Eğer cafe türü hakkında soru karar verirseniz, hızlı gıda talebi çok yüksek olduğunu belirtmekte fayda vardır.

Gerçek şu ki, çünkü halindeyken öğle ve ofis çalışanlarının düşük maliyetle aperatif nüfusunun gıda uygun zengin grupların bu tip. Bu müşterinin portre belli bulanıklık yaratır, ancak ön diğer tasarım kriterlerine getiriyor.

Hızlı kafe insanların yüksek trafiği olan bir yerde olmalıdır. Sen Ayrı rekabette standı gerekir. En azından bir rakibi vardır alışveriş merkezi, köşeyi mini cafe açmak için yeterli: insanlar akışları kesişmiyorsa ana şey.

Görüş hukuki açıdan, şık bir restoran açmak için, bir fast food restoran açmak nasıl emek aynı miktarda, gerekir. Ama ikinci yatırımlar on kat daha az olacaktır. Bu işin sahibi çoğunlukla ilkel mutfak ekipmanları ve kira tesislerinde yatırım yapar.

En genç gurmeler

Bebekler - ayrıca gurme yemek bilenler olduğunu. Ama birkaç tane daha, en takdir ediyorum. Nasıl şehirde bir çocuk cafe açmak ve yanlış hesaplayabilir değil? Her Kendisine saygısı restoran - O Batı'da, çocuk kafeterya çocuk menüsü her halka açık bir yerde olduğunu ve süre bu, hala Rusya'da doldurulmamış niş olduğu unutulmamalıdır.

Çocukların rahat şekilde Burada, tabii, özel dikkat odanın tasarımına ödenmesi gerekmektedir. Bir tasarımcı davet etmek ve bunlar daha sonra parti ve organizasyonlara ayarlayacaktır, çünkü animatörler danışmak daha iyidir. Belki bir hikaye, dönemin herhangi bir üslup hattını seçmelisiniz. fabulousness - Entourage çocuklarda konfor ve tanıma ve ebeveynleri duygusu neden olmalıdır.

Çocuk restoran için iyi bir yer nerede bir anaokulu yakınında bulunan edilecek, çocuklar veya oyun alanı için klinik. Baz bir kafe açmak için şimdiden mümkün olan - O 60 koltuk ve tuhaf makarna, çorbalar ve lezzetli hububat ile dolu bir menü için yer açmak için yeterlidir.

şekerleme iş

Bu yatırım için en verimli bir zemindir. bir fırının üstünde bir akşam açmak için yeterli 100 bin dolar. Bu nedenle, açık çay bahçesi oldukça basittir.

Burası oldukça taze hamur işleri ve sıcak içecek ile misafirler memnun olduğunu. lezzetli unlu mamuller, ve onlar taze sadece iyi - Bu arada, o zaman neden dükkana girer. Bu nedenle, kafeterya bu tür bir aşçı, yani fırıncı ihtiyacı yoktur.

400 bin. Dolarlık yatırımla% 30'a karlılık kadar.

Pasta çok farklıdır. Bu bir çörek ve çay poşetleri satın alabilirsiniz sanat tramvay metro istasyonları, olabilir. Ama aynı zamanda onlar gerçek sanat eserleri yapmak tarihin yüzyıllar ile tatlı bir ev olabilir. Ve lezzetli ve güzel karbonhidratlar için insanlar ödemeye hazır.