Gıdalardaki doymamış yağ asitleri

İnsan vücudu yaşamının sürecinde sadece kendi işlevlerini yerine değil doku, oturma, ama onların verimlilik ve dayanıklılık korurken aynı zamanda, yaralanma sonrası iyileşme yapılır. Tabii ki, bunun için de besin gerekiyor.

İnsan gıda dengesi

Gıda gövdesi, özellikle de kas çalışması, büyüme ve doku rejenerasyonu tüm işlemleri korumak için gerekli olan enerji ile gövde içerir. Denge - O beslenmesinde ana şey olduğu unutulmamalıdır. Bakiye - Bu insan beslenmesi için gerekli beş gruba optimal ürün karması geçerli:

• süt ürünleri;
• yağlı yiyecek zenginleştirilmiş
• tahıl ve patates;
• sebzeler ve meyveler;
• proteinli gıdalar.

yağlı asitlerin türleri

Ortak yağ asitleri, doymuş ve doymamış olabilir. Son çoklu doymamış ve tekli doymamış edilir. bitkisel yağ, balık ürünleri ve bazı yumuşak margarinler - Doymuş yağ asitleri çoklu doymamış yağ ve sert margarinler, mevcuttur. Tekli doymamış asitler kolza tohumu, keten tohumu, zeytin yağı içinde mevcut bulunmaktadır. en gerekli ve aralarında sağlıklı - geçmiş.

Doymamış yağ asitlerinin sağlık etkileri

Bunlar oksidasyon kan içinde ihtiva edilen, antioksidan özelliklere ve koruma kolesterol sahiptirler. Günlük porsiyon yaklaşık% 7 ve tekli doymamış - -% 10-15 poli-doymamış yağ asitlerinin Tavsiye edilen doz.

Doymamış yağ asitleri, tüm organizmanın normal çalışması için gereklidir. Bunlardan en değerli kompleksleri Omega-3 ve Omega-6 inanıyoruz. Bunlar insan vücudunda bağımsız sentezlenen değildir, ama onun için hayati önem taşımaktadır. Yani optimal bu maddelerin zengin gıdalar seçme, diyet bunları eklemeyi unutmayın olmalıdır.

Omega asitlerin özellikleri

prostaglandinler - Beslenme uzun omega-3 yağ asitleri ve bunların türevlerinin fonksiyonunun ilgilenmektedirler. Onlar uyaran veya inflamasyonu baskılamak, genellikle yaşlılarda görülür eklemlerin şişmesi, kas ağrısı, kemik ağrısı, için çok faydalı olduğu bir haberci moleküllerine dönüşmeye eğilimlidir. Doymamış yağ asitleri, bağışıklık sistemini güçlendirmek romatizmal artrit ve osteoartrit semptomlarını hafifletmek.

Onlar yoğunluğu ve gücü artan, aynı zamanda, kemik mineralizasyonu geliştirir. Buna ek olarak, omega-3 yağ asidi, kalp ve kan damarları için son derece yararlıdır. Başka kompleksleri başarıyla gıda takviyeleri şeklinde kozmetik amaçlar için kullanılan Omega-doymamış asitler, bunlar derinin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Yağ asitleri doymuş ve doymamış, doymuş yağ aynı miktarından daha az kalori doymamış yağların onların beslenme özellikleri farklıdır. Kimyasal molekülleri, Omega-3 metiluglerodom ile 3 karbon atomu metiluglerodom ve omega-6 bağlanır ikili bileşik altı karbon atomu ile eşleştirme oluşur. Omega-6 yağ asitleri, en çok bitkisel yağlarda ve fındık tüm çeşitleri bulunmaktadır.

doymamış yağ asitleri bakımından yüksek bir konsantrasyonda sahip ürünler

Omega-doymamış yağ asitleri ile cömert böyle ton balığı, somon ve uskumru gibi Deniz balığı,. Bunlar bitkisel analoglar keten tohumu ve kanola yağı, kabak çekirdeği, fındık türleri olarak rütbe. Balık yağları, omega-3 yağ asitleridir. Tamamen bezir yağı yerini alabilir.

bu maddelerin iyi kaynak - Böyle uskumru gibi yağlı balıklar, ama birçok yönden olabilir diyet doymamış yağ asitleri girmeleridir.

1. Omega-3 zenginleştirilmiş ürünleri satın alın. Şimdi genellikle ekmek, süt ve tahıl barları eklenir.
2. ayçiçek yağı ve tereyağı yerine keten tohumu yağı kullanın. Ekleme pişirme, salata, çorba, tahıllar, yoğurt ve tatlılar un içine keten tohumu öğütülür.
3. Diyet fındık, özellikle ceviz, brezilya, çam ve diğerleri de dahil edin.
4. herhangi bir yiyecek rafine edilmemiş zeytinyağı ekleyin. Bu temel asitler vücuda besler, aynı zamanda gıda sindirimi yardımcı sadece.

Dikkat diyabet veya alan antikoagülan hastalarda doymamış yağ asitleri kullanılır. Kan pıhtılaşması ve şeker düzenlenmesini etkiler. o cenin gelişimine zararlı A vitamini, bir çok içerdiğinden Hamile kadınlar, balık yağı alamaz.

Gıdalardaki doymamış yağ asitleri

Tekli doymamış asitler cömert:

• morina karaciğeri yağı;
• zeytin;
• avokado;
• bitkisel yağlar.

Çoklu doymamış yağlar:

• sert kabuklu yemişler;
• kabak çekirdeği, ay çiçeği, keten, susam;
• soya fasulyesi;
• Yağlı balık türleri;
• mısır, pamuk, ayçiçeği, soya fasulyesi ve keten tohumu yağı.

Doymuş yağlar insanlar bunları düşünmek kadar kötü değildir ve tamamen onlara değmez reddediyoruz. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ ve yağın temel olan günlük olarak ve zaman bunlar protein, lif absorpsiyonunu arttırması gibi, vücut tarafından gereken süre için, hormon işleyişini geliştirmek gerekir. şişman diyetlerinin tamamen açık ise, bellek fonksiyonunu zayıfladı.

İşlenmiş gıdalarda Izomerler

Margarin hazırlanması sırasında transizomerizatsiyu molekülleri neden yüksek sıcaklıklarda doymamış bitkisel yağların modifikasyon gerçekleştirilebilir. Bütün organik maddeler bir spesifik geometrik yapıya sahiptir. katılaşma margarin sis-trans izomerler olup, hareket halindeyken linolenik asit değişimini etkiler, kalp ve damar hastalığı neden olmakta, bu kolesterol yetiştirme yol açar. Onkologlar trans doymamış yağ asitleri kanserleri provoke söylüyorlar.

gelende ürünler en trans nelerdir?

Tabii ki, fast-food birçoğu, yağ büyük miktarda hazırlanmıştır. Örneğin, patates cipsi, yaklaşık% 30 içerir ve patates kızartması - en fazla% 40.

şekerleme ürünlerinin üretiminde, çoklu doymamış yağ asitleri 30-50% aralığındadır. margarinler olarak bunların sayısı% 25-30 ulaşır. transformasyon, trans-izomer oluşumunu hızlandırır yeniden eriyik molekülleri, yapıldığından karışık yağ içinde kızartma mutasyon sırasında moleküllerin% 33 oluşturmuştur. Margarin yaklaşık% 24, trans-izomerleri listede varsa, kızartma işlemi seviyesi önemli derecede artar. Ham bitkisel yağlar tereyağı, trans-izomer% 1 kadar yaklaşık% 4-8 olmasıdır. Hayvanlarda trans yağ% 2 ila% 10 aralığındadır. bu kadar saçma ve tamamen kaçınılmalıdır - trans yağlar unutmayın.

İnsan vücudu çoklu doymamış yağ asitleri üzerindeki etkisi henüz tam olarak anlaşılmış değildir, ancak diyet yaşam sağlıklı ve aktif bir kişi için doymamış yağ asitleri içeren ürün, tanıtmak zorundadır artık bellidir.