Tarım

Evde ve et de domuz kesimi

Domuzların içeriği - zahmetli, ama aynı zamanda ve oldukça avantajlı olarak. üretilen bütün en zor operasyon biri , yerli mini çiftlikleri , tabii ki, domuzların katliam. doğru olmalıdır bu prosedürü uygulayın. teknoloji tamamen bağlı kalınarak bir hayvanın ızdırap ortadan kaldırır ve aynı zamanda iyi bir et tadı sağlar.

çiftlik ve ev çiftliklerinde domuz kesim

Besi domuzlar iki ana prosedürlerde üretilebilir. Bacon - İlk durumda, çıkış ikinci, myasosalnye karkas elde edilmiştir. Yani ne olursa olsun teknoloji büyümesi sırasında kullanılan ve katliam zaman bağımlı oldu. Domuzların eti genellikle 7-8 aylıkken kesilmektedir. Aslında şu anda hayvanlar yoğun yağ birikimi başlar olmasıdır. Domuzlar, çiftçilik ve et ve yağ, kesimden önce, çoğu durumda, biraz daha uzun tutmak.

Aslında, ev çiftlikleri ve küçük çiftliklerde besi döngüsü genellikle geç sonbaharda biter. En sık şu anda katliam domuz üretti. Büyük çiftlikler, bu prosedür genç hayvanların büyüme onay farklı yaş grupları gibi, periyodik yapılabilir.

Evde kesim ana yöntemleri

çiftliklerde ve arka bahçelerinde domuzlar genellikle keskin bir bıçakla kesti. doğaçlama Bu durumda, bu ikinci ip anlamına gelir. Geçen yüzyılın başlarında, bir domuz öncelikle bir silah (kulakta boş atış) ile şaşkına olduğu bir yöntem olarak köylerde uygulanan ve daha sonra iki ucu keskin hançeri bitirdi.

Günümüzde, mini çiftlik, bıçak ek olarak, katliam domuzlar ve bir balyoz kullanılarak yapılabilir. Bu aracı kullanarak, bir domuz başın arkasına darbe hayrete düşürdü. Böylece omur ve anlık felç, sinir sisteminin bir kırık mevcuttur. Yani acı hayvanları öldürmek değil. Ancak bu kesim metodu ve bir oldukça ciddi kusur yoktur. Aslında ileride karkas bir balyoz kan kullanırken tamamen boşalmış edilemez olmasıdır.

Özel hane sahipleri genellikle domuzların kendilerini katlettiler. aynı zamanda hayvanların çok sayıda içeren çiftçiler genellikle bu hoş olmayan çalışma kalifiye mezbaha emanet edilmiştir.

elemelerindeki

domuz kesim öncesinde, elbette, yemek ve içmek yoktur. Hayvansal gıda 12 saat içinde vermeyin. kesim öncesi 4-5 saat boyunca temiz makineden su. Hayvan gereklidir son kez bir şeker çözeltisi içmek için. Bu durumda, et daha lezzetli olacaktır.

Arzu edilen haliyle, ön-domuz da veteriner incelenmiştir. et satmak için planlanan değilse Tabii ki, küçük bir arka bahçe çiftliklerinde, kesim domuz ev genellikle muayene olmadan yapılır. Sonuçta, oldukça pahalı veteriner çağırmalıdır. Ama hayvanların çiftlikleri ve et işleme tesisleri muayene zorunlu hale getirilmelidir.

eve kesmek için nasıl

Özel çiftliklerde şöyle domuzlar genellikle işletmek katliam:

  • ahır, bazı gıda aç hayvan yem.
  • Sağ arka ayak güçlü ipe bağladılar.
  • Fix ikisi birlikte sağ ayaklar. Sonuç olarak, domuz bir tarafa yaslanıyor.
  • hayvan kes keskin bir bıçakla şahdamarından ve karotis arter ise. boynuna üfle mümkün olduğunca keskin uygulanmalıdır. Bu durumda çok uzun kesi istenmeyen bir durumdur. Aksi takdirde, karkası yakma sürecinde gelecekte dışarı atmak için veya köpek beslemek zorunda olacak çok miktarda et, obgorit.

Bir domuz acı sırasında genellikle çok pereberaet feet. hayvan büyük bir darbe ise onun toynakları ciddi yaralanmalara neden olabilir. Bu nedenle, domuz kesme dikkatli takip eder.

Bazen boyun darbe, ancak kalbinde değil üretilen ev katliam domuz de. Bu yöntem ayrıca, çok verimli ve insancıl. Ancak bu teknolojinin belli bir tecrübe gerektirir. bir hayvan mutlaka ilk gelen şu tüm sonra, kalp almak için. Aksi takdirde, yaban çığlığa dinlerken, avlu etrafında onu takip gerekebilir. Ve bu, tabii ki, son derece nahoş.

domuz yavrusu kesmek için nasıl

Böyle domuzlar birçok yönden puanı gibi. Çoğu zaman, süt domuzları tek başına bir tabureye katlettiler. Bu durumda en insancıl boyunda bir delinme tekniği olarak kabul edilir. Uzun ince keskin bıçak domuz yavrusu yaklaşık 1-1,5 cm sol kulağının uzaklıkta bulunan bir noktayı vurmak.

yararlı ipuçları

prosedürünü katletmek için başarılı oldu ve olaysız, deneyimli çiftçilerin aşağıdaki önerileri de görmek gerekir:

  • Aksi takdirde, vb ona çığlık, tekmeleme, özelleştirmek çok daha zor olacaktır gelecekte onunla başa ... - O bir domuz sinir yapmamalı Üstelik domuzlar genellikle agresif ve hatta davranmaya korkuttu.
  • Gerçekleştirmek katliam domuzlar uygun bir konumda olmalıdır. Gelecekte temizlemek ve yıkamak için kolay olabileceğini şekilde olmalıdır. Tabii ki, yer almaya değer aslında katliamı yürütmek için ve o en uygun oldu.
  • domuz Kesme sadece yardımcı olmalıdır. Hayvan fazla 80 kg ağırlığında ise, yardımcılar çok olmalıdır. Her durumda, domuz bacaklar (onlara oturan veya ipe adım) birisi mutlaka olmalı tutmak.
  • prosedürü, bir domuz başlamadan önce, her şeyden ve yıkama ek olarak, arzu edilir. Bu durumda, ileride karkası işlenmesi çok daha kolay olacaktır.

diğer şeyler arasında katliamı gerçekleştirmeden önce, hazırlıklı ve havza olmalıdır. O bir hayvanın kanını akıtmak gerekir.

domuz kesim teknolojisi federal muayene et kullanılan

Böylece domuz kesim evinde farklı yolları vardır. etin az kesim prosedürü genellikle de bir bıçak kullanılarak gerçekleştirilir. Bununla birlikte, bu durumda, hayvanların (özel bir vinç kullanılarak) çubuğunda arka ayakları ile süspansiyon haline önceden. kesim az oldu, uzmanlar genellikle sadece domuz karotid arter kesti. Juguler Viyana Ancak bozulmadan kalır.

Genellikle et üretildi ve diğer teknoloji de domuz katliam. Bu durumda, özel bir cihaz - bir metal Stiletto. bu iki elektrot 1-1.5 A ve 70-90 V akım üzerine asılır için indirici transformatörü kullanarak veya reostanın kullanımı ile ya da oluşturulur. Özel bir dayanıklı gönder üzerinde kamayı Güçlendirilmiş.

kesim işleminde, aletin bir keskin bölümünün hayvanın boynuna tatbik edilir ve yaklaşık 7 saniye boyunca bu konumda tutulur. yöntem çok basittir. Ama evdeki herhangi benzer bir işlem kullanmak ve daha çok ev yapımı cihazların kullanımı ile tavsiye edilmez. Bilinen nedenlerden dolayı, bu kolayca kazaya yol açabilir.

Bazen özel çiftliklerde büyük domuz için şok tabancası kullanıldı. Bu süreç kesim domuz, tabii ki zaman ve çaba tasarrufu sağlar. Ancak bu yöntem çok insancıl olarak kabul edilmez. Ve bu nedenle oldukça nadiren kullanılır.

Ne kesim sonrası yapılacak

Domuz karkas ilk şey işlemek gerekir bir kaynak makinesini. Dolayısıyla, esas olarak kılların tümünü çıkarmak için nispeten kolaydır. Bazen de saman lamba yerine kullanılır. O tüm karkası dökümlü ve bütüne ateşe verdi.

Isıl işlemden sonra, cilt mutlaka iyice karbon ve durulama üzerinde bıçakla kazınarak temizlenmelidir. hemen her kurak arazi daha iyi temizlenir. Bu nedenle, olması gereken bir asistan ile bir lamba kullanarak kıllara kaldırın. periton işlerken dikkatli olmalıdır. bu yerde domuz derisi çok hassas ve kolay yakabilir.

aşağıdaki gibi Nutra domuz katlettiler:

  • karkas arkasına sandıktan karın kesi ortasında.
  • karaciğer, mide, bağırsakları dışarı çekin.
  • Dikkatle safra kesesini ayırın.
  • bunları mide ve bağırsak yağ kaldırıldı ve yıkandı içeriği ön sıkma.
  • Açıklık akciğerler ve kalp çıkarılır kesin.
  • Dikkatle temiz bir bezle içeriden karkası silin.
  • baş ve domuzun bacaklarını ayırın.
  • karkas ikiye omurganın çizgiyle kesilmesini.
  • Bir kesici devreye göre çalıştırın.

Bilmeniz Gerekenler

imkansız her durumda kesme sırasında karkas içini yıkayın. Aksi takdirde et uzun süre saklanmaz. harcamalarını Kesme sadece soğutmak için karkas sonra tavsiye edilir. Yani 6 saat kesim sonrası yaklaşık olarak gösterir. kalaylı et ve t üretimi için, satılık kıyılmış et gönderme son aşamada. D.

Kesme düzeni nelerdir

farklı teknolojiler üzerinde olabilir parçalara karkası kesin. Profesyonel kesiciler onlar ABD, Alman Moskova ve İngiliz yöntemleri genellikle yukarı kesti. Bu durumda en basit İngilizce olarak kabul edilir. sırt, orta ve ön - Bu durumda, baş ve ayaklar karkası kesildikten sonra sadece üç bölüme balta bölün.

İşte bu şekilde ve bu tür evde domuzlar (kendi leşleri) kesim ve dönüşüm hem de bir et fabrikasında prosedürleri yaptı. Tabii ki, bu operasyonların hem düzgün insancıl yöntemlerle ve güvenlik önlemlerini gözlemleyerek gerektiğini gerçekleştirmek için.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tr.birmiss.com. Theme powered by WordPress.