Ekmek ürünlerinin gıda üretim teknolojik süreçleri ve cihazları.

Ekmek ürünlerinin gıda üretim teknolojik süreçleri ve cihazları.

Günümüzde gıda ürünlerinin modern üretimi, otomasyon ve bilgisayar donanımı ile donatılmış son derece mekanik hale getirilmiş teknolojik işlemler ve gıda üretim cihazlarıdır.

Tabağımızda ekmek temel gıda maddesidir. Yüzyıllar boyu, insanlar iyi tahıl mahsulü yetiştirmeye ve ondan un elde etmeye çalışıyorlar. Ekmek yapmanın yollarını geliştiren atalarımız, nesilden nesile aktarılan tecrübeyi geçti. Farklı halkların ekmek pişirmek için kendi tarifleri vardır. Ekmeğin iyi bir ruh ve yetenekli elleri olan bir kişi tarafından pişirileceğine inanılıyor.

Günümüzde fırınlama üretimi, farklı ekipman türlerinden ve çeşitli mülkiyet biçimlerine sahip çok sayıda işletme ve kuruluştur. Mini fırın veya bir araya getirmek, fırın için özel ekipman olmadan yapılabilir. Teknolojik işlemler ve gıda üretim cihazları, her tür fırın ürünü için pratik olarak geliştirilmiştir. Rulolar, somunlar, küçük hamur işleri, pizza, fırınlanmış ekmek, çörekler, bisküvi, waffle ve çok daha fazlası ayrı teknolojik hatlara ve uzmanlaşmış ekipmanlara sahiptir.

Gıda üretim makinaları ve cihazları, gıda ekipmanlarının imalatı için makine yapımı tesisler tarafından imal edilir ve ana kaynağı paslanmaz çelik olan çevre dostu malzemelerden yapılır. Ekipmanın çalışması en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş ve modern işletmelerin ekmek yapma sürecini gelenekleri bozmadan ve düzenleyici belgelerin ve tüketicilerin gereksinimlerine uygun olarak yürütmesine yardımcı oluyor.

Üretimde unun hazırlanması teknolojisi, mutlaka, unun metal safsızlıklarından temizlenmesini ve elenmesini içerir. Un kullanım ölçekleri, dozajlayıcılar, özel kaplar, kaseler ve yoğuriciler karıştırılarak hazırlanır. Ekmek şekillendirme işlemi mekanik hatlarda veya manuel olarak yapılmaktadır. Bu sitede, manüel işçiliği mekanize etmeye ve konveyör hızını arttırmaya izin veren bölenler kullanılır. Kalıplanmış ürünler, türe göre, formlara göre döşenir veya kızartma tabakalarına döşenir.

Ekmek üretiminin teknolojik süreci ve fırın ürünlerinin pişirilmesi, farklı teknik özelliklere sahip olan elektrikli veya gazlı fırınlarda gerçekleşir. Küçük elektrikli fırınlar , küçük pastaneler, şekerleme dükkanlarında veya kamu yiyecek içecek işletmelerinde kullanılır. Konveyör tipi fırınlar ekmeği sürekli pişirmenizi sağlar, bu da işletmelerin yüksek karlılığını sağlar. Bitmiş fırın, fırını dağıtım tablosuna giden yolda bırakarak soğutulur. Ekmeğin soğutulması, perakende satış mağazalarına nakliye sırasında en iyi emniyet için yapılır. Aynı zamanda, bütün besinlerin içinde saklandığı ekmeği keskin bir şekilde soğutur.

Ekmeğin şok dondurulması için zorla soğutulması, gıda üretim prosesleri ve cihazları ekmek tadına olumlu etkisi olan bakteri ekmeğindeki gelişme olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Ekmeğin soğutulması için, süreçte insan faktörünün kullanılmasını dışlayan spiral konveyörler yaygın olarak kullanılmaktadır. Soğutulmuş ekmek, gerekirse dilimlere ve fasuyuta kesilir. Günümüzde, ekmek ve unlu ürünler, tüketiciye gitmeden önce nem, buhar ve gazların geçmesine izin vermeyen özel bir selofan gıda filminde paketlenmelidir. Ürünlerin ambalajlanması yatay paketleme hatlarında vakumlu paketleyiciler veya kırpma ile gerçekleştirilir.