Gıda zehirlenmesi ve zehirlenme Önleme

Gıda zehirlenmesi o nedenlerden bir dizi neden olabilir, çünkü kolektif terim savunmaktadır. Bununla birlikte, ne olursa olsun, patojen olumsuz özelliklerinin, onun için bağırsak mukus zarlarında iltihabı, dehidrasyon, organizmanın genel zehirlenme ile karakterize edilir. en patolojik bir durum gelişebilir ne arka planı, bkz yanı sıra gıda zehirlenmesi önleme içerir hangi öğrenelim.

sınıflandırma

Gıda zehirlenmelerinin birkaç farklı gruplar:

1. Mikrobiyal köken - patolojik durumlar gıda bakteri ve mantarlar işlemlerinden etkilendiğinden yemek yeme sonucu gelişir.
2. Sigara mikrobik kökenli - Zehirli bitkiler, hayvanlar, toksinler, kimyasal bileşenlere.

Ayrı bir grubu ile olduğu canlı, aktif patolojik mikroorganizmaların bir kütle olup, gıda alımı tepki olarak ortaya zehirlenmesi. zehirlenme bu tür oluşur bakterilerin zararlı etkileri nedeniyle ölüme öne mevcut mikroorganizmaların ve toksinlerin doğasına bağlıdır.

gıda zehirlenmesi gelişim mekanizması

Vücuttaki toksinlerin tıkanıklık öncelikle bağırsak ve mide mukoza zarları etkileyen zaman. Dokuma yukarıda sistemlerinin aktivitesinde bir azalmaya yol açmaktadır bir enflamatuar tepki, geliştirir. karın ağrısı ile oluşturulan bu arka plana karşı. Daha sonra kusma, halsizlik, ishal dürtüsü geliyor.

önlenmesi sürece ve uygulandığı gıda zehirlenmesi için ilk yardım, toksinler kan dolaşımına başlar. ateş ile kendini gösterir genel zehirlenme, baş ağrısı akut saldırıları, hızlı nabız belirtileri vardır.

semptomataloji

gıda zehirlenmesi patojen bağlı olarak, kandaki toksinlerin emilimini için geçen sefer, birkaç dakika için birkaç saat arasında olabilir. Bu olunca, bir kişi, bulantı rahatsızlık hissetmeye başlar. Çocuklarda, gıda zehirlenmesi açık bir işaret bazen kanlı safsızlıklar ile sık dürtüsü, sulu ishal bol miktarda ile karakterizedir akut ishal, geliştirilmesidir.

besin zehirlenmesi önleme hiçbir önlem, insan vücudu dehidratasyon muzdarip olursa alınmıştır. İlk tezahürü ağız, dil yüzeyi üzerinde beyazımsı tortuların oluşma kurutma gerçekleştirir. Gelecekte tüm bu kasılmalar ve soğuk ekstremitelerde eşlik edebilir.

patolojik durumun gelişmesi esnasında ciddi özellikle tansiyonu önemli ölçüde azalır, kalp-damar sistemi etkilenen, taşikardi görünür. kanda zehirli maddelerin alınması bolluğu böbrekler, karaciğer neden olur. olumsuz zehirler ve sinir sistemi etkilenir.

gıda zehirlenmesi Ortak bakteriyel patojenler

Zehirlenme patolojik organizmalar aşağıdaki sindirim sistemi enfeksiyon arka plan üzerinde gelişebilir:

1. Clostridium - atık spor oluşturmayan bakteriler, toprak. Mikroorganizmaların sunulan cinsi ham kümes hayvanları ve evcil hayvanlarda mevcut olabilir.
2. Hücreler, su ve toprakta mevcut olan çubuk biçimli bir bakteridir, - Proteus. Ağırlıklı olarak o et ürünleri kökenini etkiler.
3. Klebsiella - toprak, toz, su içinde biriken patolojik mikroorganizma sporlar. Bunları yemeden önce hijyen, meyve ve sebzelerin yetersiz temizlik uyulmaması yoluyla vücuda girebilir. bakteri, koruyucu bir kapsül oluşturarak, uzun bir süre, olumsuz çevre koşulları için hayatta edebilmektedir.
4. Salmonella - Protein yapılarda çarpar patojenik bakteri.
5. Aureus - menenjit, sepsis, endokardit, toksik şok ve bitirme arasında değişen çeşitli hastalıkların neden olan ajandır patolojik bakteri. Aktif üreme ahlaksız süt ürünlerinde meydana gelir.

Bu durumda, gıda zehirlenmesi önleme yataklarında toplanan yemekler ve ürünler önce dikkatli yıkama eller gerektirir. Ayrıca kaynama sağlayan yukarıda bakteri sporları yok.

Zehirlenme proteini gıda

Salmonella - Burada ana etken madde, bir çubuk şeklinde bir bakteridir. yumurta kabukları ve çiğ et patolojik vücut üzerinde 24 güne kadar aktif kalacaktır yapabiliyor ve yumurta protein - 1 yıla kadar. dondurucu bakterilerde ürün depolarken sadece hayatta değil, aynı zamanda aktif bir yayılır.

Bu durumda gıda zehirlenmesi önleme tedbirleri potansiyel olarak tehlikeli gıdaların kaynamasını içerir. 5-10 dakika yumurta dezenfeksiyon yeterli termal maruz kalma için, Ayrıca, 70 ° ^C'ye kadar ortam alan artan sıcaklık ile Salmonella öldürüldü. Başka bir şey - çiğ et kalın bakteri içeriği. Bu durumda, gıda zehirlenmesi önleme birkaç saatliğine ürünü kaynar gerektirir.

salmonella zehirlenmesi belirtileri:

• Keskin kramp göbek ağrı ;
• seçim yeşilimsi sulu dışkı;
• Yellenmek.

şekerleme ürünleri Zehirlenme

kusurlu şekerleme zehirlenme içerek stafilokok aktivitesinin çoğunlukla ürünlerini oluşur. Bakteriler aktif savunucusu tatlı krema için ideal bir üreme ortamı süte dayalı. Mikroorganizmaların gelişmesi sonucu bile etkileyici içeriğe sahip koku veya gıdanın tadını değiştirmediği enterotoksin olur.

Gıda zehirlenmesi önlenmesi burada şekerleme ürünleri, bayat tatlılar kullanımının reddedilme son kullanma tarihini kontrol etmek gerekir. ^yaklaşık 100 ° C kadar - - bir kaç saat içinde, bu durumda, gıda ürünleri ısıl işlem coli aureus yeterince yüksek sıcaklıklara dayanabildiği solüsyonu etkisiz çıkıntı yapar.

balık ürünleri Zehirlenme

Ziyaretin sonucu suşi bar bulantı, keyifsizlik, karın krampları hizmet veriyorsa, Proteuses veya Escherichia coli kirlenmiş balıkların zehirlenmesine gösterir. o, düzgün hijyen standardı ile tam olarak uyulmaması saklanmayan zaman bu mikroorganizmalar çiğ balık gelişir.

Ancak, balık zehirlenmesi veya bakteriyel enfeksiyonlara yol açabilir. Kendi içinde, et belirli koşullar altında toksik hale gelebilir. Özellikle, zehirlenme tehlikesi yumurtlama mevsiminde yakalanmış balık yeme taşımaktadır.

zehirlenme Bazı durumlarda alerjik reaksiyonların akut formda ortaya çıkabilir. histamin - Böyle durumların gelişmesine bir önkoşul alerjisi önemli etkenlerin birinin bir bolluk içeren balık kullanımını tercih ederler.

Gıda zehirlenmesi ve balık ürünlerinin kullanımında bağırsak enfeksiyonların önlenmesi onun hazırlanması, ısıl işlem kalitesi için ayrıntılı bir hazırlık gerektirir. alerjik reaksiyonlar söz konusu olduğunda, uygun ilaç ( "Setirizin", "Suprastin") almalıdır.

mikrobik olmayan gıda zehirlenmesi Önleme ürünlerinin seçimine özel dikkat gerektirir. Vücut şişme gördü yeme balık, obletanie ölçekler, bulanık gözleri kaçınmalıdır.

bir sıcaklıkta yüksek olmayan 1 ^° C'de sorun depolamak balık önlemek için hemen pişirin planlıyoruz sürece, uzun süre buzdolabından ürünü ayıklamak için gerekli değildir. balık çözdürme sonrası hızla bozar. Onun kumaşlar tehlikeli bakteriler için mükemmel bir zemin ıslahı.

mantar zehirlenmesi

Biz bitki kökenli zehirlerini zehirlenme vakalarında konuşursak, bu ürünün kullanımı burada öncü yerlerden biridir. iç mekanlarda ölüme neden olma özelliğine sahiptirler, yaklaşık 20 olan mantarların yaklaşık 70 bireysel türler büyür. Apogee toksik zehirleri Kasım sonuna kadar Mayıs ayı başından itibaren süre için hesapları. Artık mantar sezonu denir.

Aslında, hatta ciddi gıda zehirlenmesi, enfeksiyon mantar toplayıcı yaşadı. Önleme burada doğal piyasalarda mantar şüpheli kökenli alımlarının reddini gerektirir. Sadece yaygın yenilebilir çeşitleri için kendi değer ödeyerek dikkat kendini düzenlemesinden ile. yeme mantar kapsamlı, sürekli ısıl işleme tabi tutabilir olmalıdır önce, sorunları önlemek için.

gıda zehirlenmesi

Botulizm sindirim sisteminin ciddi bir enfeksiyondur. Uygun Tedavi edilmezse oldukça hızlı ölümcül gelir. Botulinum toksini kalitesiz gıda ürünleri ile birlikte vücuda giren hastalık gelişimine neden olur. Çoğu durumda, patolojik duruma neden kutular kullanımını savunmaktadır.

gıda zehirlenmesi ana tezahürü sinir sisteminde ciddi ilerleyici hasar görür. solunum depresyonu hastalığı, bozulmuş yutma eylemi, görme keskin bozulma, bacaklarda bozuk motor fonksiyonunun gelişmesi eşliğinde.

Nasıl hastalıkların önlenmesi nedir? Gıda zehirlenmesi planı bankalara kapalı eski koruma, balık, et, kullanımına çok dikkat etmek gereklidir olduğunu.

terapi

Ne zaman ilk gıda zehirlenmesi belirtileri hemen gastrik lavaj gerçekleştirmelidir. Eğer potasyum permanganat, sulu bir çözelti kullanılabilir. Bu mümkün değilse, o zaman parmak dilin kökünü tahriş ederek kusturmaya, kaynamış su 4-5 bardak içilmesi tavsiye edilir. gelen sıvı mideden açıktır prosedür bu zamana kadar tekrarlanmalıdır. Toksin içeriğini kusma mide muafiyet etkili bir Çocuklarda gıda zehirlenmesine ortadan kaldırabilir. Böyle hastalık durumlarının önlenmesi yetişkinlerin sorumluluğundadır.

Genel öneriler

bir bütün olarak gıda zehirlenmesi ve zehirlenme Önleme aşağıdaki varsayar:

1. şüpheli kalite ve gıda ürünlerinin tazelik kullanımının Reddi, raf ömrü sona eriyor.
2. sıhhi-epidemiyolojik denetim geçti sadece sertifikalı ürünler satın alın. bu tür ürünlerin genellikle patojenik bakteriler sporları içerir o olduğu için, süt ürünleri, balık, et, füme et satın egzersiz ihtiyacına Özellikle özenli.
3. çiğ gıdaların hazırlanmasında uygulanacak Uyum ve sıcaklık koşulları.
4. ayrı yüzeylerde farklı ürünler kesilmesi. Örneğin, çiğ sebze ve et farklı panoya kesilmelidir. Eğer birbirlerine temas etmeyecek şekilde gereken masanın üzerine yerleştirilen ürünler.
5. El yıkama ve sofra takımları belirli yemekleri pişirme geçiş her zaman.
6. sağlık için kendi güvenliği gensoru varsa içme suyu kaynatın.
7. her kullanımdan sonra tabaklar ve çatal termal ve antibakteriyel tedavi ve aynı zamanda soğuk suda son durulama.
8. Tekrarlanan sonraki kullanımdan önce çorba kaynar.

Sonuç olarak

Burada gıda zehirlenmesi nedenlerini incelemiştir. Burada Önleme gıda seçimine hijyen, dikkatli dikkat genel kabul görmüş kuralların sadece basit alınmasını gerektirir, uygun pişirme maddeleri bireysel yemekler, süresi dolmuş besinlerden kaçının.