Gıda katkı maddesi Sodyum sitrat: zarar ve fayda, kullanımı

Modern gıda endüstrisinde artık farklı kimyasal katkı maddelerinin çok kullanılır. Onlar Yiyeceklerin tadını ve dokusunu geliştirmek hasara karşı korur. Birçoğu sağlığı üzerinde olumsuz etki, yani bazı insanlar tüm gıda katkı maddelerinin karşıyız. bazıları tamamen zararsız olmasına rağmen. Bu tür sodyum tuzu ile ilgilidir sitrik asit veya sodyum sitrat. gıda endüstrisinde ve hatta ilaçların üretiminde kullanılmak üzere birçok ülkede izin böylece Zarar ve bu ekin faydaları uzun çalışılmıştır.

Bu maddenin Karakteristik

İlk defa, sitrik asit, sodyum tuzu yararlı özellikleri 20. yüzyılın başlarında bulundu. Bu malzeme ilk olarak, kan transfüzyonu bir antikoagülan olarak kullanılmıştır. Ancak daha sonra - yüzyılın ikinci yarısında - Çelik ürünleri sodyum sitrat üretiminde kullanılır. Hasar ve kullanımı son zamanlarda incelenebilir başladı ve başlangıçta nerede gerekirse, dengeleyiciler, emülsifiye ediciler veya antikoagülan uygulamıştır. Sodyum sitrat, ince kristalli bir yapı ile, beyaz bir tozdur. Bu madde özel etkileri var:

• su içinde hızlı bir şekilde çözünen, ama çok kötü - alkol;
• Toz o "asit tuzu" dediği için tatlı ve tuzlu bir tadı vardır;
• diğer ürünlerin asitlik regüle edebilir;
• özellikleri, bir dengeleyici, bir antioksidan ve bir koruyucu madde emülsiyon maddesi sahiptir;
• onları daha net, baharatlı hale yiyecek tadı geliştirir;
• askorbik asit etkisini artırır;
• hızlı alkolün etkisini nötralize eder.

Sodyum sitrat: Uygulama

Bu maddenin Faydaları ve zararları Basit yapısı nedeniyle. sodyum ile sitrik asit işlenerek hazırlanmıştır. Sonuç özel tuzlu ve ekşi tadı olan beyaz bir toz, suda çözünebilir olduğu. Bu ve bazı diğer özellikleri, geniş bir şekilde, sodyum sitrat kullanılır. Zarar ve faydaları iyi sodyum sitrat doğru uygulama zararsız olduğu sonucuna çok bilim adamı tarafından belgelenmiştir. Yani şimdi gıda, kozmetik ve ilaç sanayilerinde kullanılan bir maddedir:

• kahve makinelerinde asidite seviyesini düzenleyen;
• sistit için ilaçların imalinde kullanılması;
• kan korunması için;
• marmelat, şeker, jöle, yoğurt, sufle bir stabilizatör ve asit düzenleyici olarak;
• Pastörize edilmiş süt ürünleri, konserve, yoğurt, bebek gıdaların üretiminde süt pıhtılaşmasını önlemek için;
• genellikle asit-baz dengesinin düzenlenmesi için şampuan ilave edildi ve bir köpük oluşumunu teşvik edilir;
• narenciye aromalı gazlı içecek tadı artırmak için;
• sosis, peynir ve konserve üretiminde kullanımı.

Birçok yararlı özellikleri bu gıda katkı maddesi var. Bu en hazırlanan gıdalarda ve birçok ilaç bugün sodyum sitrat e331 bulunabilir nedeni budur.

Zararlı maddelerin kullanımı üzerinde

Gıda katkı maddeleri sağlık açısından negatif etki olduğunu varolan görüş rağmen, sodyum sitrat herhangi bir zarar neden olmaz. O vücutta birikmez ve hızla böbrekler tarafından atılır. Ve hatta sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu nedenle, sodyum sitrat birçok ilaç kullanılmıştır. faydaları ve kan pıhtılaşmasını önler zarar, bir müshil olarak kullanılan mide asitliğini azaltır edilebilir. Bu nedenle, mide ekşimesi, sistit, iltihabik böbrek hastalığı, kalıntı sendromunun tedavisi için formülasyonlara ilave edilir.

katkı zarar Can

Şimdiye kadar zehirlenme değil tek vaka, çeşitli faktörlere bağlı sodyum sitrat olacaktır. Zarar ve faydaları dolayısıyla kanıtlanmış olarak kabul edilir ve bir katkı zararsız listeye dahil. Yine, büyük miktarlarda sitrik asit, sodyum tuzu kullanıldığında - günde en fazla 1.5 gram, muhtemel istenmeyen yan etkileri:

• iştah kaybı;
• karın ağrısı;
• mide bulantısı ve kusma;
• baş dönmesi;
• Kan basınç salınımları;
• ishal.

Çoğu durumda, bu sodyum sitrat ile ilaçlar uygulandıktan sonra gerçekleşir, ve ürünler oldukça küçük miktarlarda ihtiva eder. Ayrıca, deri ile temas halinde, örneğin saf halde, toksik olmayan bir maddedir. toz inhale Yalnızca solunum tahriş olabilir.

O sodyum sitrat çıkıyor - sadece zararsız bir gıda katkı maddesi, aynı zamanda madde vücuda yarar getirir. henüz rağmen tamamen korkmadan tüketilebilir ne kadar anladı. Ama şimdi bu katkı maddesini içeren ürünlerin çoğu, bu yüzden modern insan kullanımı olmadan yapamaz.